Пирожки по русски с индийским акцентом
Уникальные пирожки по-русски с индийским акцентом: тесто на молоке и дрожжах, начинка с чечевицей, рисом и специями. Попробуйте новый вкус!
Продукты
- тесто:
- 1 стак. молока (теплого)
- 150-200 г сл. масла (можно заменить на сл.маргарин)
- 1 шт. яйцо
- 25 г св. дрожжей
- 1 ст.л. сахара
- мука - сколько возьмет
- наполнитель:
- 2 стак. чечевицы (маша зеленого)
- 1 ст. риса (сорта басмати)
- 3 шт. красной луковицы (можно и желтого)
- 10 шт. очищенных долек чеснока
- 250 г мелко нашинкованной капусты
- 2 шт. красного св, перца-чили
- 1 ст,л, семян фенхеля
- 1 ст,л, сухого тимьян
- 1 ст.л. душистого перца
- семена белого кунжута (по надобности)
- 1 желток для смазки
Пошаговый способ приготовления
ТЕСТО:
Молоко подогреть до температуры тела.
Всыпать сахар и дрожжи.Перемешать до растворения ингредиентов.
Масло растопить на теплой сковороде, (Но не в коем случае не на горячей! Т. масла влияет на процесс брожения)
Влить растопленное масло в молочн. смеси+яйцо. Хорошо перемешать.
Понемногу всыпать муку в молочную смесь до такого состояния, чтобы тесто приняло упругую (но не тугую) консистенцию (при постоянном разминании)
Хорошо обмять руками, до придания однородности. Оставить подходить на 1 час.
НАПОЛНИТЕЛь
(Приготовьтесь. описание, дольше, чем процесс приготовления:
В кастрюле (подходящей по размеру) поджарить мелко нашинкованный кр.лук (1 шт.) до золотистого состояния.
Добавить перец чили, крупно порубленный. Обжаривать в теч. 30 сек.
Добавить дольки чеснока. И продолжать обжаривать нс ср. огне в теч. 1 мин. (примерно. Можно меньше, но - не больше).
Всыпать рис. Обжаривать с луково-чесночной смесью в теч. 30 сек.
Всыпать чечевицу (маш). Влить 3,5 стак. воды. Посолить. Варить до готовности чечевицы, подливая в процессе варки понемногу воды, по необходимости. Ничего страшного, если смесь при выходе будет слегка влажной (ФОТО 1)
Семена фенхеля, тимьяна и душистого перца подогреть на хорошо разогретой сковороде. (ФОТО 2)
Размять специи в мортеле до порошкообразного состояния. (ФОТО3)
2 шт красного лука мелко пошинковать и слегка поджарить в подсолнечном масле. Добавить размолотые специи. Обжаривать в теч. 1 мин. на среднем огне. (ФОТО 4)
Добавить к луку нашинкованную капусту и жарить до приобретения капустой золотистого оттенка. (ФОТО 5)
Перемешать капустную смесь с чечевичной.
СБОРКА:
Духовка - 200 Ц
Подошедшее тесто обмять руками. Разделить на колбаски примерно 6 см в диаметре и разрезать на кружочки, примерно в 3 см толщиной.
Кружочки раскатать. (Толщину выбираем сами, исходя из любви к количеству теста в пирожках В середину каждого раскатанного кружочка вкладываем наполнитель. (Здесь наступает очередь изощеренности вкуса и опыта. Кому сколько - зависит от мастерства умения склеивания пирогового теста при максимуме наполнителя.
Выкладываем слепленные пирожки на бумагу для выпечки, расположенную на противне, швом вниз.
1 желток смешать с 3 ст.л. хол. воды. Перемешать. Смазать смесью поверхность пирожков.
посыпать пирожки семенами кунжута. (Кол-во определяется вкусом и дрогнувшей/недрогнувшей рукой).
Печь пирожки до появления красноватого оттенка на поверхности.
НА ЗДОРОВьЕ!
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
49 человек оценили
17 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
06 июля 2010, 14:19
06 июля 2010, 14:20
06 июля 2010, 14:23
06 июля 2010, 14:29
06 июля 2010, 14:33
06 июля 2010, 15:00
06 июля 2010, 15:05
06 июля 2010, 15:26
06 июля 2010, 15:32
06 июля 2010, 15:56
06 июля 2010, 16:25
06 июля 2010, 16:44
06 июля 2010, 17:06
06 июля 2010, 19:10
06 июля 2010, 21:55
06 июля 2010, 22:37
07 июля 2010, 00:06
07 июля 2010, 00:27
07 июля 2010, 04:47
09 июля 2010, 12:02
09 июля 2010, 14:01
10 июля 2010, 16:11
10 июля 2010, 16:19
11 июля 2010, 18:10
16 июля 2010, 07:02
09 декабря 2010, 13:52
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти