Необычный мясной пирог /дуэль/

Ингредиенты

для "теста"-30 виноградных листьев/свежих.консервированных.замороженных/
для начинки:
800 гр. смешанного фарша/у меня 50х50-свинина.телятина/вы можете использовать ваш любимый состав!
150 гр. натёртого сыра гауда
2 небольших луковицы/натереть на тёрке/
1 средняя морковь/натереть на тёрке/
1 средний кабачок/если "молодой" не чистить.натереть на тёрке/
1 яйцо
1 ст.л. не очень острой горчицы
7 ст.л. молотых сухарей
горсть кедровых орехов
200 гр. натурального густого йогурта или не жирной густой сметаны

3 ст.л. укропа
соль.свежий молотый перец
3-4 ст.л. оливкового масла
сок 1 лимона
для соуса-"крема":
1 ст.л. не очень острой горчицы
150 гр. натурального густого йогурта или не жирной густой сметаны
4 ст.л. яблочного уксуса
соль.белый перец
4-5 ст.л. ол.масла
1 ст.л. укропа
разъёмная форма 26 см.в диаметре смазанная маслом.

Пошаговый рецепт приготовления

листья.какие бы они не были/свежие.консервированные.замороженные/-отварить в подсоленной кипящей воде 2-3 мин.дать хорошо стечь и сбрызнуть лимонным соком.

начинка:

смачивая руки в воде.хорошо разработать фарш.

добавить поочередно все ингредиенты.я делала это в два этапа. и очень хорошо всё вымесить в течении 10 минут. постоянно смачивая руки в воде.начинка должна быть не сухой.но и не жидкой.

выстелить листья сначала по бортику формы.так.чтобы они свисали за её край.затем закрыть дно.

равномерно распределить по всей форме начинку и слегка"нежно"похлопать её ладошкой.чтобы уплотнить.

ровненько накрыть. сначала свисающими с бортиков листьями.а затем.выстелить верх.закрыв его полностью.

смазать кисточкой маслом и накрыть пекарской бумагой.

выпекать в прогретой духовке при 180" 40-50 мин.

совет:поставьте форму на противень.чтобы выделяющийся при запекании сок/не все разъемные формы хорошо держат!/не потёк в духовку.

готовый пирог.освободить от формы.поместить на блюдо и покрыв кремом/можно его подать отдельно в соуснике/украсить и тут же подавать к столу.

крем:

поместить в банку.которая закрывается крышкой все ингредиенты и поболтать!

пирог можно сделать заранее/тогда не покрывайте кремом/.а потом подогреть.хотя. он вкусный. как горячий.так и холодный!

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
128 человек оценили

Сохранить рецепт
83 человек сохранили

Интересная и красивая подача ,казалась бы, простого блюда.Но сложив всё-результат получился превосходный.Беру с удовольствием на вооружение для угощения моих гостей.А вот листъя ?Можно ли им найти подходящую альтернативу? 555555

леший

13.07.2010 16:29

Ответить

СУПЕР!!!55555555555555

natapit

18.07.2010 01:24

Ответить

irina_mai - можно заменить капустными листьями!большое всем спасибо!!!

irina_mai

20.07.2010 05:50

Ответить

Спасибо!