Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Булочки к завтраку из прованса gibassier
Приготовьте булочки "gibassier" к завтраку из Прованса с мукой, дрожжами, оливковым маслом и цукатами. Идеальное сочетание вкусов!
Продукты
- продукты для бига:
- мука пшеничная - 180 г
- молоко нормальной жирности - 110 г
- дрожжи свежие - 2 г
- продукты для теста
- яйцо - 3 шт.
- оливковое масло - 65 г
- апельсиновая вода (вытяжка из цветов апельсина) - 38 г
- вода - 25 г
- мука - 400 г
- бига - вся
- сахарная пудра - 100 г
- соль морская - 7 г
- дрожжи свежие - 10 г
- сливочное масло - 70 г
- анис - 6 г
- цукаты апельсиновые - 70 г
- продукты для смазки изделий
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 3 ч.л.
- продукты для глазури
- топлёное масло (растопленное) - 1/2 ст.
- сахар крупный - по необходимости
Пошаговые фото
12 шт.1. Презентую продукты - учусь у наших кулинаров, чтоб всё путём было в рецепте... Вот они рядком да ладком!
2. Готовила БИГУ так:
- муку растёрла с дрожжами;
- влила молоко;
- вымешала до колобка.
Получился вот такой махонький.
Оставила на ночь (14 часов), предварительно спрятав в большой пластиковый пакет.
3.
Это готовая бига - так сказать вид спереди (потыкала я её уже) и сзади. Видно, что тесто подошло и стало мелкопористым, с "сотами"...
4. ТЕСТО замешивала так:
- яйца, оливковое масло, апельсиновую воду, воду (всё одной температуры) смешала, добавила сахар и соль, последовательно ввесла все ингридиенты, кроме цукатов и масла сливочного;
- вымешивала до "готовности теста": оно сбивается в колобок, отстаёт от стенок мисочки и тянется как мембрана или хотя бы как жвачка, когда его тянешь. Тяну!
- мягкое сливочное масло вмешивала постепенно - вводила по столовой ложке, вымешивала, а затем следующая порция;
- в конце вмешала цукаты - надо чтоб распределились более-менее равномерно, но мешать долго не стоит!
5. Тесто подходило часа 2 - я точно не засекаю время, всё равно это ничего не даст! Время подхода теста зависит от многого - от температуры воздуха и продуктов, от качества продуктов, от качества замеса и даже от настроения пекаря! Так что ориентируюсь на обьём!!!
6. Эти булочки имеют свою форму.
Разделывала я их так:
- тесто взвесила и разделила на равные кусочки (10 шт.); важно, чтоб были одинаковыми - тогда они пропекаются одновременно и равномерно. Не поленитесь и взвесьте!
- каждый кусочек теста раскатала в овал (не толще 4-5 мм), сильно давить не надо! Если с фанатизмом раскатывать, то цукаты "порвут" тесто;
- сложила овалы пополам - получились полуовалы;
- теперь самое главное! - достаём кредитную карточку, где побольше денег! Мы будем ею орудовать! А у кого такой карточки ещё нет - тот достаёт нож... да уж, такова жизнь!
7. Наношу разрезы, что получилась специфическая форма этих булочек (я долго думала, что они мне напоминают? - кленовый лист? цветок? бабочку? А вам что напоминают?);
- разрезы наносила так: посредине по 3 разреза, не доводя их до конца овала;
- с наружной стороны овала сделала 4 разреза, размещая их между внутренними разрезами.
Ну, на фото всё видно - сложного ничего нет!
- булочки слегка изогнула в виде полукруга.
8. Булочки поместила на протвени, застеленные бумогой для выпечки и оставила для подхода часа на 1,5. Вот булочки уже подошли, пышные стали!
На каждом протвене по 5 булочек.
Теперь ставлю печь "на разогрев" - 190-200°.
Готовые булочки смазываю осторожно, чтоб не помять, при помощи кисточки яйцом, взбитым с молоком.
9. Выпекала до готовности - около 30 мин., если они будут сильно "загорать", то можно сверху прикрыть фольгой.
Готовые булочки ещё тёплыми смазала растопленным топлёным маслом и густо обсыпала крупным сахаром - не надо бояться сахара, они сами по себе не очень-то сладкие...
10. Вот они, красавцы!
11.
Сказать, что это вкусные булочки - это не сказать ничего! Иногда французы оправдывают свою славу гурманов!
12. ---
Сохраняй и поделись с друзьями
65 человек оценили
В избранное
53 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Французская
Порций в рецепте: 10
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 12802
Понравилось: 65
Автор: laralaram
Создан: 29 июня 2010, 00:26
Комментарии
29 июня 2010, 00:40
29 июня 2010, 00:41
29 июня 2010, 00:41
29 июня 2010, 00:51
29 июня 2010, 00:54
29 июня 2010, 00:57
29 июня 2010, 01:09
29 июня 2010, 01:12
29 июня 2010, 01:19
29 июня 2010, 01:29
29 июня 2010, 01:46
29 июня 2010, 02:49
29 июня 2010, 02:49
29 июня 2010, 03:02
29 июня 2010, 03:04
29 июня 2010, 03:05
29 июня 2010, 03:05
29 июня 2010, 03:21
29 июня 2010, 04:29
29 июня 2010, 04:59
29 июня 2010, 05:06
29 июня 2010, 05:42
У тебя самая лучшая выпечка Где бы воду апельсиновую взять... Разрез шикарный у вкусняк
29 июня 2010, 05:52
29 июня 2010, 06:02
29 июня 2010, 07:37
29 июня 2010, 08:20
29 июня 2010, 15:24
29 июня 2010, 15:30
29 июня 2010, 15:44
29 июня 2010, 21:25
29 июня 2010, 22:02
29 июня 2010, 22:06
29 июня 2010, 23:53
30 июня 2010, 00:07
30 июня 2010, 01:09
30 июня 2010, 04:46
01 июля 2010, 04:47
01 июля 2010, 18:23
01 июля 2010, 18:23
03 июля 2010, 03:08
01 августа 2010, 18:44
20 августа 2010, 05:24
23 января 2011, 23:12
24 января 2011, 04:20
24 января 2011, 18:12
26 января 2011, 17:31
26 января 2011, 21:49
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
671