Булочки к завтраку из прованса "gibassier "

Фото к рецепту: Булочки к завтраку из прованса  gibassier

Ингредиенты

  • продукты для бига
  • мука пшеничная - 180 г
  • молоко нормальной жирности - 110 г
  • дрожжи (у меня свежие) - 2 гр. (одним словом, щепотка. мои весы не "хотели" взвешивать! и зачем я их держу дома?)
  • продукты для теста
  • яйцо - 2 шт. + 1 желток
  • оливковое масло - 65 г
  • апельсиновая вода (вытяжка из цветов апельсина) - 38 г
  • вода - 25 г
  • мука - 400 г
  • бига - вся
  • сахарная пудра - 100 г
  • соль морская - 7 г
  • дрожжи (у меня свежие) - 10 гр. (по рецепту сухие - 2 ч.л. мгновенных - кто знает, что такое "мгновенные" дрожжи?)
  • сливочное масло - 70 г
  • анис - 6 гр. (1,5 ч.л. ) я струхнула столько вбухать (мой муж даже водку с анисом "узо" не дюже! носом крутит! пьёт только потому что надо!), но щепотку всё-таки "махнула"
  • цукаты апельсиновые (у меня были смешанные - апельсиновые и лимонные) - 70 г
  • продукты для смазки изделий
  • яйцо - 1 шт.
  • молоко - 3 ч.л.
  • продукты для глазури
  • топлёное масло (растопленное) - 1/2 ст.
  • сахар крупный - по необходимости

Пошаговый рецепт приготовления

Говаривают, что тот, кто эти булочки один раз попробует, тот влюбляется в них навсегда... Вот я и решила - влюбиться. Правда, не бывает розы без шипов, а любви без страданий - Гуглю спасибо за перевод, конечно, но расти ему есть ещё куда. Я уже привыкла к тому, что протвень мы смазываем нефтью, но другие "шедевры" перевода радуют и удивляют, главное, нашей голове не скушно - есть чем заняться! Но преодолела я все трудности, булочки испекла... и что сказать? слухи не были преувеличены! Выпечка настолька нежная, ароматная, вкусная... не побоюсь этого слова - феноменально вкусно! И хай сгинут все диеты!!!

Пошаговые фото рецепта

1. Презентую продукты - учусь у наших кулинаров, чтоб всё путём было в рецепте... Вот они рядком да ладком!

2. Готовила БИГУ так: - муку растёрла с дрожжами; - влила молоко; - вымешала до колобка. Получился вот такой махонький. Оставила на ночь (14 часов), предварительно спрятав в большой пластиковый пакет.

3. Это готовая бига - так сказать вид спереди (потыкала я её уже) и сзади. Видно, что тесто подошло и стало мелкопористым, с "сотами"...

4. ТЕСТО замешивала так: - яйца, оливковое масло, апельсиновую воду, воду (всё одной температуры) смешала, добавила сахар и соль, последовательно ввесла все ингридиенты, кроме цукатов и масла сливочного; - вымешивала до "готовности теста": оно сбивается в колобок, отстаёт от стенок мисочки и тянется как мембрана или хотя бы как жвачка, когда его тянешь. Тяну! - мягкое сливочное масло вмешивала постепенно - вводила по столовой ложке, вымешивала, а затем следующая порция; - в конце вмешала цукаты - надо чтоб распределились более-менее равномерно, но мешать долго не стоит!

5. Тесто подходило часа 2 - я точно не засекаю время, всё равно это ничего не даст! Время подхода теста зависит от многого - от температуры воздуха и продуктов, от качества продуктов, от качества замеса и даже от настроения пекаря! Так что ориентируюсь на обьём!!!

6. Эти булочки имеют свою форму. Разделывала я их так: - тесто взвесила и разделила на равные кусочки (10 шт.); важно, чтоб были одинаковыми - тогда они пропекаются одновременно и равномерно. Не поленитесь и взвесьте! - каждый кусочек теста раскатала в овал (не толще 4-5 мм), сильно давить не надо! Если с фанатизмом раскатывать, то цукаты "порвут" тесто; - сложила овалы пополам - получились полуовалы; - теперь самое главное! - достаём кредитную карточку, где побольше денег! Мы будем ею орудовать! А у кого такой карточки ещё нет - тот достаёт нож... да уж, такова жизнь!

7. Наношу разрезы, что получилась специфическая форма этих булочек (я долго думала, что они мне напоминают? - кленовый лист? цветок? бабочку? А вам что напоминают?); - разрезы наносила так: посредине по 3 разреза, не доводя их до конца овала; - с наружной стороны овала сделала 4 разреза, размещая их между внутренними разрезами. Ну, на фото всё видно - сложного ничего нет! - булочки слегка изогнула в виде полукруга.

8. Булочки поместила на протвени, застеленные бумогой для выпечки и оставила для подхода часа на 1,5. Вот булочки уже подошли, пышные стали! На каждом протвене по 5 булочек. Теперь ставлю печь "на разогрев" - 190-200°. Готовые булочки смазываю осторожно, чтоб не помять, при помощи кисточки яйцом, взбитым с молоком.

9. Выпекала до готовности - около 30 мин., если они будут сильно "загорать", то можно сверху прикрыть фольгой. Готовые булочки ещё тёплыми смазала растопленным топлёным маслом и густо обсыпала крупным сахаром - не надо бояться сахара, они сами по себе не очень-то сладкие...

10. Вот они, красавцы!

11. Сказать, что это вкусные булочки - это не сказать ничего! Иногда французы оправдывают свою славу гурманов!

12. ---

Дополнительная информация

Булочки прекрасно хранятся в закрытом контейнере, не теряя свежести и вкусовых качеств. Для меня это важно - я хоть и люблю и ем хлеб и выпечку, но понемногу... так что вопрос хранения для меня актуален. Моё сердце принадлежит этому французу! как его? A, месье Gibassier! Ну и - по традиции - "внутренняя жизнь" булочек! Хотя никакое фото не передаст их необыкновенную нежность и фантастический вкус...

5.04.6476972362889681.065
laralaram

Кухня: Французская

Количество порций: 10

Сложность: Не определен

Варианты: Анисовая снежинка с лимонным вкусом


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
65  человек оценили
Сохранить рецепт
51 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
anzelikas

Я первая на вашу выпечку! Как всегда обалденно! 100 баллов!

Armushik
29.06.2010 00:41

Бесподобные булочки!555*BRAVO*

неля0503

Глаза радуются.... 5!

рафаэлла

Ларис, ооочень аппетитно! С молоком, мммм.

ambrinna
29.06.2010 00:54

Ууууу! Искусительница!!! Аж в Кривом Роге аромат стоит*THUMBS UP*

ЯВенера

ЗдОровские булочки!!!*THUMBS UP* на завтрак, самое тО!!! 555!!!:)

luba5
29.06.2010 01:09

Булочки шикарные, румяные и красивые! 555555 Только вот объясните пожалуйста, я не поняла про бигу,что с ней делать?Спасибо!

laralaram

Бигу? - Заместь и оставить на 14-16 часов бродить...

luba5
29.06.2010 01:19

А потом её в месить в тесто? И чем можно заменить апельсиновую воду?

salnikova_irina

Ух, как здорово! Фотографии - чудо!!! 555!

eirad-irad-e

Ларчик, а можно заменить апельсиновую воду на апельсиновый сок,или сок разбавить с водой??????????текстура теста выше всех похвал*BRAVO*булочки в разломе супер.*THUMBS UP*

laralaram

Бигу вмешать в тесто. Бига - это как опара. Вместо апельсиновой воды можно взять апельсиновый сок, конечно, аромат не тот, но за неимением гербовой...

anasstko
29.06.2010 02:49

Ну вот, опять придётся печь:p:)

naumovec
29.06.2010 03:02

Хороши!

Galina
29.06.2010 03:04

;)555

laralaram

Пеките, пеките - очень вкусные и ароматные! не пожалеете!

luba5
29.06.2010 03:05

Спасибо! Запали в душу мне ваши булочки,буду печь.

pantera
29.06.2010 03:21

:)Оченть аппетитная выпечка!!!55555+

svlux
29.06.2010 04:29

Ny nevozmojno ystojat pered Vasheu vupechkou!!!Vot chto znachit cheloveky dano!!!!Y menja tolko vzruv emoziu!!!!Shik!!!100000000000000000000++++++++++++.........%)%)%)

laralaram

Спасибо за интерес к рецепту! Не думайте, что мне просто "дано" - училась, читала, пробовала, и всё ещё учусь... Дерзайте!

andreytsibulski

Ларис,я так и знал ты никогда не подведёш!*THUMBS UP*Бесподобно,5+!!!@}--}--

chef Ruletka

Уже хочу, хочу быть влюблённой в твои булочки! Еще хлеб задуманный не испекла, а уже о булочках мечтаю (духовку новую тестю... пирог вчера сгорел - 5 часов труда, грушки в сиропе сварила, усё так было закручено).
У тебя самая лучшая выпечка *IN LOVE* Где бы воду апельсиновую взять... Разрез шикарный у вкусняк @}--}--

laralaram

Андрей, готовлюсь к кулинарной конференции - оттачиваю мастерство! Натик - и шо ж ты так "накрутила"? Эх, мне бы новую печку!

chef cook

Выше всех похвал!*BRAVO*

кыш
29.06.2010 07:37

Бесподобные булочки, по текстуре вижу!@}--}--

ирусик-88

Продукты в ряд, порадовали :) доверяй,но проверяй.Я уж к вам и зайти боюсь,после скандальной дуэли про дрожжи:[ но полюбоваться то я могу и заценить мастерство.Эти булочки у вас прям ООООООЧЕНЬ удались*THUMBS UP**THUMBS UP*10+++++

anna r
29.06.2010 14:47

%)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

irusy
29.06.2010 15:24

Опять совратили, пойду ставить БИГУ!

strelec148

Лар, ну ты булочная душа!!!%) я балдею от формы....*THUMBS UP*

чили
29.06.2010 15:44

У меня пока запрет на хлебобулочное, но порадуюсь и позавидую тем, кому довелось такую вкусноту попробовать! А создателю - УРА!!! :)@}--}--

фери
29.06.2010 21:25

Очень замечательные булочки,такие аппетитные,тоже утащу рецептик в копилочку.@}--}--

laralaram

Гы, Ирчик, ну чё там скандального??? Всё путём - каждый лопает что хочет, нонеча, небось, демократия... Ируся, я совратительница? данке за комплиман! Для всех - ну до того вкусно!!!

vicus
29.06.2010 22:06

ооочень!!!!

svetik712

Вкуснотище!

nuza
30.06.2010 00:07

Классные булочки ,а описание.....зачиташся!@}--}--

mellorn
30.06.2010 01:09

Восхитительны! 555

fraut
30.06.2010 04:46

слов нет!!!! какая красота!!!

mama tasi

Восхитилась в очередной раз.. с удовольствием бы позавтракала завтра, вернее уже сегодня такой булочкой! 5+

irusy
01.07.2010 18:23

Приготовила, получилось очень вкусно(правда я не добавляла анис- не нашла и вместо воды и апельсиновой воды добавила свежевыжатый апельсиновый сок). Спасибо большое!!!@}--}--

irusy
01.07.2010 18:23

И про кредитную карточку правильно написано- ей удобнее всего наносить разрезики;)

irina-kolyshkova

ООО!!!какие румяненькие55555*BRAVO*@}--}--

tatianowna

Глядя на такую прелесть в очередной раз возникает вопос - ну когда закончится эта жуткая %)жара и появится возможность спокойно готовить без опасения испечься вместе с булками. А булочек таких страсть как охота! *THUMBS UP*

MissJoker

замечательные булочки...а форма какая необычная)))O<img src=" />

антонина петровна

После новогодних апельсиново-мандариновых праздников наделала полкило цукатов. И вот теперь я знаю куда их применить! Так хочу таких булочек!!!! А эту самую БИГУ на ночь просто на столе в кулечке что ли оставить, или в холодильник? Можнет я че пропустила?

laralaram

можно в прохладном помещении - мы не топим, у нас свежо...

антонина петровна

До чего же вкусно получилось!!!! А сочетание аниса с цукатами...мммммм! Спасибо за рецепт! Советую всем попробовать*BRAVO* 5+!!!!

антонина петровна

Сегодня по просьбам родственников снова пекла эти восхитительные булочки.Только с маком внутри. Надрезы делала ножом для пиццы, таким кругленьким. Очень удобно! Жаль не умею выставить фото (((

laralaram

DANKE!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты