Булочки сайка с изюмом

Фото к рецепту: Булочки сайка с изюмом
Домашняя10Не определен
1623369112

Ингредиенты

  • мука пшеничная - около 550 гр. (возможно, придётся корректировать, многое зависит от муки!)
  • вода - 360 мл.
  • сахар - 1/2 ст.
  • дрожжи свежие - 25 г
  • топлёное масло (и никакое другое!) - 3 ст.л.
  • изюм - 1 ст.
  • соль - 1/2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Уфф, ну сегодня и денёк! Мой дуэльный рецепт - дуэль с Викторией! Викочка-Пассион! Виктория... о чём это говорит, а? Победа! Вика, и имя-то у тебя какое "победоносное"!!! Да ладно, кто не рискует - тот не пьёт шампанское! Хотя я, вроде, и не трус... в хлебопечении, но всё может быть, не я же одна такая суперская-пуперская... если посмотреть, какой стаж у Вики на кулинаре, сколько успешных рецептов у неё... так боязно становится, аж оторопь берёт! Как бы не опростоволосится! Сразимся, Вика-Виктория?

Итак, представляю - пекла сайки сдобные с изюмом, старые добрые и вкусные сайки! Прошу тех, кто изюм ну никак не любит, не только тапками, но и другими предметами не кидаться! ...есть люди в русских селеньях... и не только там! которые его любят!

Пошаговые фото рецепта

Булочки сайка с изюмом: фото шаг 1

1. Масло я топила сама: масло надо растопить и держать на огне, пока жидкостъ не выпарится и масло на приобретёт красивый ярко-золотистый цвет. Осторожно перелила, так, чтоб без осадка...

Булочки сайка с изюмом: фото шаг 2

2. Подготовила изюм - помыла его хорошо, обсушила и перемешала с парой ложек муки, это обязательно, иначе он поднимется наверх и сгорит!

Булочки сайка с изюмом: фото шаг 3

3. Опару приготовила так: соль растворила в воде; дрожжи перетёрла с мукой руками, добавила в воду и вымесила хорошо... Хорошо - это значит, что тесто само по себе формуется в колобок и отстаёт от стенок мисочки.

Булочки сайка с изюмом: фото шаг 4

4. Оставила на 1,5 часа - за это время опара поднялась великолепно, структура прямо кружевная!

Булочки сайка с изюмом: фото шаг 5

5. К опаре добавила растопленное топлёное масло и сахар и снова всё очень хорошо вымешала: хорошо вымешанное тесто - если его потянуть - растягивается как мембрана или хотя бы тянется как жевательная резинка. В конце добавила изюм и вмешала в тесто. Оставила на 1,5 часа для подъёма. Слегка обмяла и снова дала ему 1 час для подъёма.

Булочки сайка с изюмом: фото шаг 6

6. В конце концов тесто вспузырилось, стало пышным и воздушным!

Булочки сайка с изюмом: фото шаг 7

7. Формуются сайки так, чтобы при выпечке они склеивались бочками, и у них не было корочки на бочках, их как бы "отрывают" друг от друга. Чтобы так получилось и у меня, я их формовала так: - взвесила 10 кусочков по 130 г; - каждый расплескала в лепёшку; - свернула рулончиком; - уложила на протвене на расстоянии друг от друга около 2 см.

Булочки сайка с изюмом: фото шаг 8

8. Дала булочкам подойти и выпекала в печке, разогретой до 190-200 г. Перед посадкой побрызгала их водой!

Булочки сайка с изюмом: фото шаг 9

9. Ну вот смотрите, какие чудные!

Булочки сайка с изюмом: фото шаг 10

10. ...да, таки раньше всё было лучше, и булочки в первую очередь!

Булочки сайка с изюмом: фото шаг 11

11. А вот такой должен быть бочок!

Булочки сайка с изюмом: фото шаг 12

12. ---

Булочки сайка с изюмом: фото шаг 13

13. ---

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
112  человек оценили
Сохранить рецепт
59 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

fanny
19.06.2010 02:54

Это че, ностальгические булки? Классные! Ух, я бы поностальгировала...;)

yasminn
19.06.2010 02:56

супер на разломе.5

naumovec
19.06.2010 02:58

Хочу булочку! А "тараканчики" так маняще выглядывают!

pantera
19.06.2010 02:59

:)Воздушные саечки!!!55555+

passion1963

Лрочка, спасибо за добры слова в адрес, я тоже робею, ты ведь у нас эксперт в хлебопечении!

passion1963

Девочки, а как в дуэли? на выстрел соперника, сразу же следует ответ, так и у нас.:p

кыш
19.06.2010 03:10

Красивые сайки! Как настоящие!:p:)

svlux
19.06.2010 03:09

Ckazochnue bylochki,prosto zagljadenie!!!!10000000000000000000000000000++++++++++++++++++++....

pianistka

Ну вот, наконец-то Лариса сразилась самым своим излюбленным оружием - булками. Дуэль не шуточная - два таких профессионала скрестили булки..... :) Есть-есть ещё люди в немецких селеньях, которые изюм любят. Булочки обалденные!!!!!!!!!!!!

иррез

Лора, потрясающие булки! А разлом какой!!!Захотелось повторить! Я тоже иногда взвешиваю булочки-заготовки. :)

natapit
19.06.2010 03:37

тесто какое превосходное с дырочками ммм....чудо как хороши твои саечки!!!браво!

манюша

Как я любила такие сайки с молоком! Мама работала на химпредприятии и приносила домой молоко. По дороге домой обязательно поупала сайки...

лиссса

4, рулончиком у нас не сворачивали,сайки были в виде батончиков с округленными концами. изюм не добавляли (я его очень люблю). сомневаюсь, чтобы масло топили, скорее маргарин присутствовал:(. недостоверный ГОСТ попался:)

ljudascha

обожаю выпечку с такими "тараканами"...Рецепт превосходен!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

redhat
19.06.2010 03:47

А у нас как раз продают такие булочки(очень похожи,только не вытянутые,)сладенькие в меру и с изюмом. Раньше они были склееные большими партиями по 12 шт., сейчас их по три фасуют в целофан. Называются "Школьные". Любим мы их!. Я как ваши увидела сразу их вспомнила.

лиссса

"Перед выемкой из печи сайки опрыскивают водой" - этого нет момента в рецепте :(

glaros
19.06.2010 03:57

А откус-то какой!!!Тесто воздушное!!!*BRAVO*Ох,и саечек захотелось.

laralaram

Лисса, ваше мнение меня не интересует - я указала, что рецепт взят из интернета, ГОСТА у меня нет... Как ВЫ там по ГОСТу пекли - ваше дело! Я вижу вы не только на 4 канале звезда, но ещё и по ГОСТу печёте. Я выложила рецепт так, как его исполнила я! Ставьте хоть 1 - я тут не ради оценок. Мнения меня интересуют ИСКЛЮЧИТЕЛьНО компетентные!

pinkflamingo1962

Ой,ещё саички!И опять такие вкуснющие! 5555

chef
19.06.2010 04:00

Ларис, не переживай. Звезда с 4-о канала ничего не понимает в выпечке (Ленины яблочки тому пример)! Ты у нас самый лучший хлебопёк! Мой учитель :*

лиссса

laralaram, хорошо, теперь оценки БЕЗ комментов !

laralaram

да как-то не волнует, буду спать спокойно!

mari2020
19.06.2010 04:16

Ларисик,отличные саечки. Прям вспомнила детство и молодость,короче поностальгировала.И не расстраивайся. Ты у нас СПЕЦ!!!

laralaram

Мариш, да чтобы я да расстраивалась! Из-за чего? Знаешь, сколько надо, чтоб меня расстроить... я так сразу и не придумаю! Спасибо всем за отзывы, а также компетентные комментарии!

vesnnaa
19.06.2010 04:39

:)*BRAVO**BRAVO* Действительно ностальгиеские воспоминания, СУПЕР булочки!!! Спасибо, утащила, буду пробовать :)O<img src=" />*THUMBS UP*

laralaram

И хто проездом - то заходите, шоб мимо не проходили, да?

linaleo
19.06.2010 04:51

Просто слюнки потекли!Как хочется хоть кусочек попробывать!Супер!Браво!

boela
19.06.2010 05:04

отличные саечки.....%)*THUMBS UP**BRAVO*

slava-k
19.06.2010 05:20

Какие милые саечки,воспоминание родом из детства!555

andreytsibulski

Даа,Вы додразнитесь! Возьму и приеду на саечки,5+!!! супер!

татьяна 55

Ой! Ну это покруче наших совковых саек!!!

Inna_2107

Что сайки, что пирожные -*THUMBS UP**THUMBS UP*!!!

ирусик-88

*THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO**BRAVO*сайки ностальгические для ВИП персон,хороши не то слово как,я бы изюм во всю выпечку пихала!10++++++

Armushik
19.06.2010 10:53

Очень аппетитные и вкусные булочки!555@}--}--*BRAVO*

anzelikas

Как всегда отменное тесто! Нежное, пушистое, воздушное! 55555

HappyDay
19.06.2010 11:28

Тесто у Вас всегда шикарное, обзавидовалась. И кадры делаете изумительные. А если использовать сухие дрожжи, сколько нужно грамм? У нас не продают свежие, вернее я нигде не видела. За такую вкусноту только 555555

ambrinna
19.06.2010 11:47

*THUMBS UP*Лар, ты себе не изменяешь!!! одним словом--ТАЛАНТ!

l@r@4ka
19.06.2010 11:55

Побежала за молочком)));) Удачи вам и побед не только в дуэлях. Восхищаюсь вашими ХлебоШедеврами всегда!!!

anna r
19.06.2010 12:34

Удачи на дуэли*THUMBS UP*

MissJoker

отличное булочки :) ВПРОЧЕМ, как вся твоя выпечкаO<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />

johnny
19.06.2010 13:55

Красивые!

lorxen1
19.06.2010 14:14

Лорчик, вот чес слово не помню таких саек, булочки с изюмом, да. А впрочем какая разница. :) Они у тебя такие аппетитнейшие в разломе, а я кофе пью, хоть и редко, но так захотелось хоть маленький кусочек твоей саечки *BRAVO*5+++

irina-kolyshkova

ЛАРОЧКА!!!САЕЧКИ ТВОИ ПРОСТО ОТПАД----РУМЯНЫЕ,ПОРИСТЫЕ,ДА ЕЩЕ И С ИЗЮМЧИКОМ*BRAVO*:* НА НЕДБОЖЕЛАТЕЛЕЙ НЕ ОБРАЩАЙ ВНИМАНИЯ---НЕ ПЕРЕЖИВАЙ. УДАЧИ ТЕБЕ!!!@}--}--

irina-kolyshkova

ОЙ,ПАРДОН --- НА НЕДОБРОЖЕЛАТЕЛЕЙ:[

а_лена

Супер саечки (или булочки, или еще что - не важно. Перефразируя известную поговорку: называйте как хотите, только в печку сажайте))))) Не поняла придирок насчет ГОСТа... Слава автору - тут не маргарин, а маслице. Вообщем, супер 5! Вопрос у меня. В третьем пункте вы опару вымешиваете миксером с насадками для теста, правильно я поняла?

amalka
19.06.2010 15:49

А мы вчера топили масло, думаю с отчетиком приду к вам...спасибо за рецепт!!!!!

а_лена

Да, отдельное спасибо за понятные пошаговые и красивые финальные!

laralaram

Спасибо за теплоту в комментариях. Не знаю насколько сайки соответствуют ГОСТу - это и не была цель на 100% по ГОСТу, тем более - ихде его взять? рецепт нашла в тырнете, сами знаете... Кроме того в названии "задекларировано", что они сдобные и с изюмом. Маргарин использую КРАЙНЕ редко! Сухие дрожж берём из расчёта на 0,5 кг муки - на пачечке написано всегда; более подробную информацию дать не могу, так как не пользуюсь... Тесто я вымешиваю миксером с 2 насадками, так как руками не могу (из-за операции), а тесто мешалки нет (ой, как хочу!!!), греется, конечно, а что делать? Фото стараюсь делать побольше, чтоб процесс был понятен, и все желающие могли повоторить рецепт. Ещё раз спасибо за добрые слова и высокую оценку моего труда.

purplefly

очень понравились!

севуля

ПрЭлЭстно!*THUMBS UP*

a_l
19.06.2010 21:08

Обалдеть как вкусно!!!!:)555!!!

sigma002
19.06.2010 22:06

Отпадные сайки!:)

tatianowna

Тесто какое воздушное. Люблю хлебушек с изюмом

mellorn
20.06.2010 01:44

Аппетитные булочки! 5555

ильинка

Ах, какие аппетитные! Так бы и откусила!

irusy
20.06.2010 01:57

А я в детстве такие любила с маслецем. ММММ... Вкусно!

vicus
20.06.2010 02:09

отличные саечки... *BRAVO*

irisecka
20.06.2010 08:03

Ну просто - заслуженный хлебо-булко-кулинар!!! Очень аппетитные саечки! Разлом манит..... укусить!*THUMBS UP*

cофуша

Отлично! Вот только не помню, они блестящие были? Надо чем нибудь смазать.;) 5!

nataliya.u

Замечательные саечки! А если их тепленькими маслицем намазать...ммммм:)Лучше чем пирожное будет:)

лиля*

Очередной шедевр! *THUMBS UP*

светлана65

Красота! Тесто такое кружевное - залюбовалась.*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

чили
21.06.2010 05:34

Самые лучшие сайки из всех, какие я видела! Это ШЕДЕВР! Это больше, чем шедевр! ВОСТОРГ! *BRAVO*

oulga
21.06.2010 19:50

Саечки-СУПЕР!!!! Самые, самые настоящие из детства!!! Очень и очень понравились!@}--}--

fraut
22.06.2010 05:54

ой, как хочу!!! уж такие воздушные саечки!!! Лариса, тесто у вас великолепное!!!!

ботакоз

Прочитала историю, вспомнила детский анекдот: "-Ген,а изюм бегает? - Нет,Чебурашка, не бегает. - Ну вот, опять Шапокляк тараканами меня накормила!" А сайки просто чудестные. Что касается воды,то,не знаю - по ГОСТу или как, но в кондитерских цехах сразу же после выемки из печей булочки обязательно смазывают кисточкой горячей кипяченой водой, в которую добавлено немного сахара. От этого корочка у булочек становится более красивой и мягкой. *BRAVO*

anck-su-namun

Вчера напекла! Очень вкусно и очень просто! Самым сложным оказалось ждать, пока каждый раз тесто подойдет;) А тесто на самом деле такое мягкое, кружевное - просто прелесть! Спасибо за рецепт! Буду еще печь!

koroleva margo

Сегодня пекла ваши саечки. Это просто сказка.*THUMBS UP* Спасибо за рецепт.@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7021083964289141.0112
Инструменты