Фигурный торт " бильярд"

Фото к рецепту: Фигурный торт   бильярд
Домашняя480 мин.Не определен
159834875

Ингредиенты

  • ингредиенты:
  • бисквит 1:
  • яйца-4 шт.
  • желток-2 шт.
  • сахар-3/4 ст.
  • орехи молотые-0,5 ст.
  • мука-0,5 ст.
  • молоко1/4 ст.
  • масло сл.-30 гр.
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • бисквит 2
  • яйца-4 шт.
  • желток-2 шт.
  • сахар-3/4 ст.
  • мука- 3/4 ст.
  • молоко1/4 ст.
  • масло сл.-30 гр.
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • ваниль
  • суфле:
  • вода-270 гр.
  • сахар-450 гр.
  • агар-агар-1 ч.л. с горкой
  • белки-3 шт.
  • сливки 33%-200 гр.
  • клубника-500 гр. (можно любые фрукты по сезону)
  • творожно-сливочное желе:
  • творог-мягкий, без крупинок.-200 гр.
  • сливки 33%-250 гр.
  • белый шоколад100 гр.
  • желатин-10 гр.
  • мастика:
  • маршмелоу-90 гр.
  • белый шоколад-100 гр.
  • сахарная пудра-200 гр(норма приблизительная,регулируйте количество сами)
  • коньяк-2 ст.л.
  • конфеты:
  • вафельные шарики
  • шоколад белый- 100 гр.
  • сливки-50 гр.
  • коньяк
  • клубника.

Пошаговый рецепт приготовления

Торт конечно не прост в приготовлении, но если разделить процедуры на 2 дня, то времени много не затратится.

Начнем с бисквитов, их можно приготовить заранее.

Яйца и желтки взбить с сахаром до увеличения объема в три раза.

Ввести постепенно муку и орехи,(во втором бисквите муку и ваниль), аккуратно вмешивая снизу вверх.

Нагрейте до кипения молоко, положите масло и когда масло распуститься, добавьте несколько ложек готового теста, перемешайте и всю молочно-сливочную смесь подмешайте к основному тесту.

В форму размером 30Х42(или подходящую по размеру)застелите бумагу для выпечки и вылейте тесто ровным слоем. Выпекайте бисквит при температуре 170гр. до готовности.Также поступите и со вторым бисквитом. Дайте остыть, прикройте полотенцем, что бы не обветрились бисквиты.

Также заранее готовим конфеты и мастику:

Мастика:

Вскипятите сливки, положите кусочками поломанный шоколад распустите его, добавьте маршмелоу и постояно мешая доведите смесь до жидкого состояния. Введите коньяк, просеянную сахарную пудру и вымешивайте мастику до эластичности, добавляя при необходимости сахарную пудру. Мастику можно хранить в холодильнике, завернув ее в пищевую пленку и перед использованием разогревать.

Конфеты:

Вскипятите сливки добавтьте 70гр. шоколада, перемешайте до полного растворения и добавьте коньяк. Поставьте на несколько часов в холодильник. Клубнику проварите в сахарном сиропе, что бы ягодки стали полупрозрачные и положите в сито, что бы стек лишний сироп.

Через несколько часов достаньте ганаж из холодильника, дайте постоять при комнатной температуре, согрется и взбейте массу до пышного состояния. В вафельные заготовки шариков кладите крем, а в серединку уваренную ягодку клубники, соеденяете половинки шарика и в холодильник для застывания.

На охлажденные шарики наносите белый шоколад и все,ваши конфетки-бильярдные шары готовы.

Осталось собрать торт.

Застелите форму, в которой будете собирать торт пишевой пленкой.

Бисквиты пропитайте сиропом, в котором варили клубнику, но разведите водой, что бы не было слишком сладко.

Нижний слой ореховый бисквит, положите его в форму и сверху нарезанную клубнику.

Готовим суфле.

В воде размешайте агар-агар, дайте постоять несколько минут, вскипятите воду и добавьте сахар. Варите сироп не мешая в течении 15 минут. На 15 минуте начинаете взбивать холодные белки в крутую пену. Не прекращая взбивать белки, тонкой струйкой вливаете агаровый сироп. Масса начнет становиться блестящей, пышной и увеличиваться в объеме. Когда введете весь сироп, взбиваете еще пару минут и аккуратно мешая добавляете сливки. Выливаете горячее суфле в форму с бисквитом и клубникой, накрываете вторым бисквитом, ставите в холодильник охлаждаться.

Готовим творожное суфле:

Залейте желатин водой, дайте ему разбухнуть и распустите на водяной бане.

Творог взбейте с сахарной пудрой, добавьте взбитые сливки, аккуратно перемешайте и введите желатин. Из бисквиного печенья савоярди я сделала бортики бильярдного стола. Окунаете вниз печенья в суфле и приклеиваете по краю торта. В образовавшееся корытце выливаете творожное суфле и возвращаете в холодильник для полного застывания.

Кода торт полностью остыл приступаем к заключительному этапу. Разогреваете до пластичного состояния мастику, раскатываете ее на кальке, вырезаете прямоугольник нужного размера и застилаете весь торт, формируя бортики. Обрезаете неровности боков и наносите шоколадную глазурь. Сверху из белого шоколада рисуете, эммитируя лузы, сетку. Достаете конфетки из холодильника, размещаете на тортике и рядом с ним.

Все подарок именинику готов.

Готовила такой фигурный торт впервые, может второй будет лучше, но отказатьребенку не могла, это было его желание.

Дарите и Вы своим близким радость, главное, что бы от чистого сердца!

Пошаговые фото рецепта

Фигурный торт " бильярд": фото шаг 1
Фигурный торт " бильярд": фото шаг 2
Фигурный торт " бильярд": фото шаг 3
Фигурный торт " бильярд": фото шаг 4
Фигурный торт " бильярд": фото шаг 5
Фигурный торт " бильярд": фото шаг 6
Фигурный торт " бильярд": фото шаг 7
Фигурный торт " бильярд": фото шаг 8
Фигурный торт " бильярд": фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
75  человек оценили
Сохранить рецепт
14 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
mar33_33
17.06.2010 12:07

Ух ты!

anna r
17.06.2010 12:08

*THUMBS UP*

Galina
17.06.2010 12:32

:*555

mari2020
17.06.2010 12:39

Ой как красиво. Врядли решусь на такое,но похвалить просто обязанна. 5!!!!!!

andreytsibulski

Дааа,впечатляет! Торт шикарный,5+!!!

oulga
17.06.2010 13:07

Да-а-а-а, вот это работа!!!!!! Замечательный торт! Именинника с Днем рождения!!!!!! Такой шикарный подарок! 55555!!!!!@}--}--

nira60
17.06.2010 13:17

Фух! Еле загрузила фото. Спасибо за отзывы, первый раз, на ходу приходили идеи, что-то получилось, но всему нужно учиться. Главное, что виновник моих терзаний остался доволен и торт-бильярд, и лицом в торт. все сбылось:)

манюша

Ух ты! Прелесть какая! 555

Nathalya
17.06.2010 13:36

Отличный торт! и юный юбиляр!@}--}--

Svettt
17.06.2010 13:38

=O=O=OОго!!! Вот это торт. Мне чтобы такой испечь, отпуск брать надо. БРАВИССИМО!!!!!!*BRAVO*

chef cook

Отпад! @}--}--*BRAVO*@}--}--@}--}--

vega
17.06.2010 14:07

Ирина, какой крсавец! И торт удался и малыш у вас веселый:)Счастья и здоровья имениннику!

glaros
17.06.2010 14:23

Ирина,браво!Классная работа!Юбиляру многих лет!@}--}--

moon_moon

За такую классная работу только 5!

ЯВенера

Огромный труд!!! радость полученная ребёнком, того стОит!!!:) 555!!!

ната777

Умница новорожденный. Удачи ему и здоровья. Торт вкусный. Спасибо.5.

binary
17.06.2010 15:15

Красавцы:) и торт и малыш *THUMBS UP* 5+++

strelec148

соглашусь с Мариной...похвалить мы просто обязаны! 5

naumovec
17.06.2010 15:44

Ир, слов нет! Именинника поздравляю!

irisecka
17.06.2010 16:05

Вот эт-то Дааааа!!!!! *THUMBS UP*

fanny
17.06.2010 16:40

Ого, Ирочка, вот это тортик!%) Юбиляру самые сердечные поздравления!:)

moonstar
17.06.2010 16:49

*BRAVO**THUMBS UP*:*

koshka_1983

очень оригинально!5!

sweta1
17.06.2010 16:58

какая же мастерица,Иришка!торт-чудо,как и тот,кому ты его смастерила....5+!:)@}--}--*BRAVO*

ambrinna
17.06.2010 17:21

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*-за торт. а мордашка в креме-*THUMBS UP*5555555:)

murrrrrya

Радости у мальчишки полные штаны!:) ну ещё бы,такой торт шикарный и я бы прыгала от радости;)555555555*BRAVO*

кыш
17.06.2010 18:10

Чудесный торт, Ирочка!*BRAVO* Такой сложносочинённый, красивый и очень вкусный. Я бы не отказалась от кусочка. Именнинику мои поздравления!!@}--}--

светлана65

От это торт! Мордашка в тортике - просто прелесть! Грандиозная работа! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

севуля

Ирочка, поздравляю и маму и сынулю с маленьким юбилеем! Счастья вам! Тортик - *THUMBS UP*

Armushik
17.06.2010 19:33

Прекрасный тортик!555@}--}--

nira60
17.06.2010 19:57

Спасибо, приятно читать ваши отзывы. Торт получился нежный. Ребенок разбирал по слоям и спашивал, из чего сделано. Очень понравилось ему творожное суфле и шарики.

pantera
17.06.2010 23:01

:)Роскошный подарок, главное, ребёнок доволен!!!55555+

машенька-84-

Очень вкусный и красивый тортик.5.

mellorn
18.06.2010 01:04

Красота! 555

laralaram

Невозможно вкусно и красиво!

vicus
18.06.2010 03:39

Ириночка- я в шоке, просто супер, золотые ручки!!! С днем рождения!

chef
18.06.2010 04:33

Ой, Ириш, сижу хихикаю! Ну надо так - лицом в торт :) Малыш просто чудо! Здоровья ему и всех благ, пусть растёт счастливым и умным мальчиком. Торт шикарный!!! Браво *BRAVO*

ирусик-88

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*10+++ внук очаровательный*ROFL*

ботакоз

Вот это да! Торт просто потряс! Имениннику счастья,радости и здоровья! Вам спасибо,что испекли и с нами поделились таким шедевром!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Inna_2107

Ира, торт красивый, вкусный конечно! И малыш довольный!!

челночок

Ириш,супер торт!!! А я до "мячей" не додумалась...только до конфет :) :) :) Умничка! 5+!

sigma002
20.06.2010 21:58

Хорош !555555:)

svetik712

Классно придумано!

алёнушка777

Прелесть какая! 555

мари-anna

5!!!!!!!*THUMBS UP*

slavik
05.07.2012 16:07

Подскажите на какой страничке у вас искать шокомастику

slavik
05.07.2012 16:07

*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6620073206530361.075
Инструменты