Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях

Фото к рецепту: Операция  свинья в апельсинах  в 2-ух частях
Домашняя240 мин.4Не определен
1000263119

Ингредиенты

  • для свиной вырезки в глазури:
  • вырезка свиная – 1 кг
  • апельсин – 1 шт
  • виски – ½ ст.
  • уксус винный бальзамический – 1 ст.л.
  • сахар коричневый – 2 ст.л.
  • гвоздика (бутоны) – 10-12 шт
  • корица молотая – ½ ч.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • паприка – ½ ч.л.
  • для свиной шейки:
  • шейка свиная – 1 кг
  • апельсины – 4 шт
  • чеснок – 4 зубца
  • шалфей – 2 веточки
  • лайм – 1 шт
  • корень имбиря – 2 см
  • кленовый сироп или жидкий темный мед – 1 ст.л.
  • соль
  • перец
  • для теплого салата:
  • перец желтый – 1 шт
  • фасоль стручковая – 100 г
  • лайм – 1 шт
  • укроп – 2-3 веточки
  • масло оливковое – 1 ст.л. + для заправки
  • соль
  • перец, сухие травы (по желанию)
  • +
  • форма для маринада
  • фольга

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 1

1. Продукты для глазури.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 2

2. С апельсина снять только верхнюю часть цедры на мелкой терке, выжать сок.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 3

3. В сотейник влить уксус и сок апельсина, довести до кипения на небольшом огне.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 4

4. После чего добавить сахар, цедру и корицу. Кипятить 2 минуты, влить виски и снять с огня. Остудить.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 5

5. Вырезку промыть, тщательно обсушить бумажными салфетками. Довольно часто сделать ножом проколы «крест-накрест».

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 6

6. Мясо выложить в глубокую узкую форму, залить остывшей глазурью и оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 7

7. Духовку разогреть до 170с. Переложить кусочки мяса в жаропрочную форму так, чтобы они не касались друг друга. Хорошо посолить и поперчить со всех сторон. Вылить немного глазури на дно формы. Обильно смазать верх вырезки глазурью при помощи кулинарной кисти. (Должно остаться примерно половина глазури – не выливать!!!)

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 8

8. В ранее сделанные проколы вставить по бутончику гвоздики, хвостиком вниз. В таком виде запечь в духовке в течение 1 часа 20 мин. (приблизительное время, в зависимости от «крупноты» кусочков). Во время запекания, периодически смазывать мясо оставшейся глазурью. Когда глазурь закончится, поливать выделившимся соком.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 9

9. После окончания запекания, мясо слегка остудить в форме, чтобы глазурь «схватилась». С этим всё.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 10

10. Продукты для маринада свиной шейки.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 11

11. Снять цедру с одного апельсина. Его же почистить, удалить косточки и крупные белые перепонки. Из трех оставшихся апельсинов выжать сок. Половинку корня имбиря (1см) натереть на самой мелкой терке, с веточек шалфея оборвать листики, порезать. Чеснок (2 зубца) крупно порубить.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 12

12. Подготовленную шейку вымыть, обсушить, срезать очень крупные куски жира, сделать частые проколы тонкой спицей или иглой.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 13

13. Выложить шейку в узкую глубокую форму, добавить все ингредиенты, кроме цедры. Апельсиновые дольки надрезать и слегка вывернуть мякотью наружу. Накрыть фольгой и в таком виде мариновать 2-3 часа.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 14

14. Оставшиеся корень имбиря и 2 зубца чеснока натереть на мелкой терке, выложить в миску с апельсиновой цедрой, добавить кленовый сироп или мед, размешать. Отставить, чтобы цедра дала сок.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 15

15. Замаринованную шейку обсушить, хорошенько посолить со всех сторон, по желанию поперчить и добавить сухих приправ. Смазать мясо подготовленным «соусом» из цедры. Внутреннюю часть фольги немного смазать растительным маслом. На нее выложить шейку, завернуть в «рулет» в несколько оборотов, очень крепко скрутить края фольги. В таком виде запекать мясо на решетке духовки в течение 1 часа при температуре 215 с. После этого времени немного остудить в фольге. С этим тоже всё.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 16

16. Продукты для теплого салата. С лайма снять цедру и выжать сок из половинки фрукта.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 17

17. Фасоль вымыть, срезать кончики. Отварить в подсоленной воде в течение 20 мин. После чего откинуть на сито, обсушить и порционно порезать.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 18

18. Перец вымыть, обсушить, обильно смазать оливковым маслом. В разогретой до 230 с духовке, запечь до появления темных подпалин. После чего положить перчик в целлофановый пакет, закрутить края, в таком виде подержать 15-20 минут

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 19

19. Дать немного остыть, срезать верхушку, удалить плодоножку с семенами, снять кожицу. Порезать примерно также, как фасоль. Выложить фасоль и перчик в салатник, посолить и поперчить по желанию, посыпать мелконарезанным укропом, цедрой лайма и сухими травами. Сбрызнуть соком лайма и заправить оливковым маслом. Салат готов.

Операция "свинья в апельсинах" в 2-ух частях: фото шаг 20

20. Мясная тарелка из двух видов свинины с теплым фасолевым салатом. ВСЁ!

Дополнительная информация

Люди, милые, дорогие! Не судите строго! Мне очень хотелось приготовить что-то не совсем обычное для этой дуэли. Экзотические фрукты-овощи я исключила сразу, равно как и мясо экзотических животных. Остановилась на проверенной свинине и апельсинах. В Интернете нашла рецепт «Свиные ребрышки с апельсином по-гречески», вот, думаю, то, что надо! В результате из-за моих переделок, в рецепте осталась только свинина и апельсины. :) А мясо в глазури делала уже не первый раз – вкус слегка непривычный, но тем не менее всем моим нравится. Поэтому не побоялась выложить сразу оба вида запеченного мяса. А салатик – простой, но приятный и легкий. С тонкой кислинкой лайма. По-моему, подходит к мясу. Наташенька, я очень извиняюсь, что выставляю рецепт уже сегодня, но я завтра уже переезжаю на дачу. Пока там интернета нет. Буду по возможности пытаться заглядывать на сайт с телефона. Ну а как только технические вопросы будут решены, первым делом прибегу на сайт! А пока буду очень-очень скучать… :(
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
119  человек оценили
Сохранить рецепт
99 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
anasstko
03.06.2010 02:41

Ой, а где про шею продолжение??? Хочу знать, что будет дальше :p

anasstko
03.06.2010 02:43

Всё, пардон, поторопилась:[Все вопросы сняты! Можно по кусочку на пробу, уж больно вкусно, аж запах слышно:)

anasstko
03.06.2010 02:44

Да, тут ещё и салат!!! Я уже рванула в магазин за сопроваждением*DRINK*

chemicolya

Даша, какая прелесть! Изумительно. Удачи!

чили
03.06.2010 02:52

Спасибо, девочки!!! :*@}--}-- Самое смешное, что я свинину не ем уже лет 10... И могу только со слов моих мальчиков делать какие-то выводы. Но глазурь и маринад пробовала сама лично - честное слово!!! :)

irina-kolyshkova

КАКОЕ АРОМАТНОЕ МЯСКО----ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!!55555 ФОТО СУПЕР *YAHOO**DRINK**YAHOO*

purplefly

Вау, Дашуль, сколько мяса!!!! А мясо я люблю, да еще с такими маринадиками, супер!!!!!

Armushik
03.06.2010 02:56

Пикатное, ароматное мясо и салатик замечательный.*BRAVO*555@}--}--

andreytsibulski

Очень даже хорошо 5 !

binary
03.06.2010 02:56

Мясо и много, и какое сочное, аппетитное....кажется что даже аромат слышно 555+++++

чили
03.06.2010 03:03

Ну да, мяса много, но съедается оно почему-то гораздо быстрее, чем готовится! %):) Большое спасибо за теплые отзывы! :*

lianaaa
03.06.2010 03:12

Дашуль ну просто ВАУУУУУУУУУУУ*YAHOO**YAHOO*сто тысяч раз браво*BRAVO*аромат чую через монитор;)еще бы такое не съедалось быстро*BRAVO*вкуснотаааа!!!

murrrrrya

Слов нет! для меня мясо приготовить особенно вот так-высший пилотаж! Завидую по белому;) 5555555*BRAVO*

sweta1
03.06.2010 03:13

5+!какая же ты умница,Дашенька!!!!очень,очень хочется поставить 6 или 7 или все 10!*BRAVO*

laralaram

Даша, не скромничай - отличный рецепт! Очень интересно и вкусно! ждём ответа... а пока тебе 5+!

чили
03.06.2010 03:21

Спасибо... :[ Не-не, всё просто! На самом деле - просто. Может как-то слишком много слов, а дел-то было всего ничего! :) Большое-пребольшое спасибо! Ну как же мне теперь без Кулинара жить-то???!!! :'(

HappyDay
03.06.2010 03:25

Очень славненькое мяско и вкусненькое наверное. Но очень жаль что мы в семье отказались от свинины много лет назад. За красоту 5+++

lianaaa
03.06.2010 03:30

А как нам без тебя жить?:'(:'(:'(

natapit
03.06.2010 03:31

замечательно!вкусно.красиво.ароматно-греки отдыхают!!!@}--}--

dik723
03.06.2010 03:31

5,за труды праведные!

чили
03.06.2010 03:32

хе! от меня так просто не отделаешься! *ROFL* ноут куплю простенький, модемчик какой-нить, и жизнь наладится! ;):*

чили
03.06.2010 03:33

Спасибо большое! :* Наташа, ну вот хотела что-то греческое, а получилось что-то... не знаю чьё. :) Спасибо еще раз! @}--}--

v.koenig
03.06.2010 03:40

*BRAVO*5!

krakazuka

Дашулькин, умница наша! Очень вкусное мяско приготовила! Спасибки аж за 2 версии :) @}--}--

administra

вот это да!!!Дарья,ты молодец!Я мясоедка,это для меня.Даже с монитора видно какое нежное,мягкое мяско получилось!!Вот уедешь на дачу,там сразу куча всяких рецептиков в голову полезет дачных,ягодных,овощных.Это так здорово.Так что не пропадай,а я тебе завидую белой завистью,отпуск еще не скоро.....55555555

sigma002
03.06.2010 03:47

Мясо обалденное!55555:)

чили
03.06.2010 03:53

Ой, спасибо вам огромное! :* Лена, дык пока эти ягоды созреют... :) Правда, очень люблю варенье варить! И раздавать потом всем! :) Спасибо еще раз! Хорошего всем лета, скорейших отпусков, теплой погоды и отличного настроения!!! :* Надеюсь, на очень скорую встречу! Всех обнимаю, целую и уже скучаю! :**IN LOVE*@}--}--

двоечка

Очень вкусно, ПЯТЬ!

кыш
03.06.2010 03:56

Оба рецепта очень вкусные! :) Свинина с апельсинами беспроигрышный вариант!*THUMBS UP*

Nathalya
03.06.2010 04:00

Дашуль, полный экстаз! отличного отдыха на даче!

fanny
03.06.2010 04:04

Даша, какая вкуснотища! Это для дуэли? Не видела второй, но твой мне очень по вкусу!:)

glaros
03.06.2010 04:07

Даша,вот это мясцо!!!Нежнейшее,ароматнейшее!!!!55555555555*BRAVO*

chef cook

Шикарно! 5+++!*THUMBS UP*

mama tasi

Только я хотела написать, что ты меня своим рецептом почти вернула в ряды поедателей свинины, как на тебе!!!! оказывается ты её сама не ешь! :) Рецепт сногсшибательный - честно тебе говорю, глазами съела всё и после меня уже тут делать нечего!!!! Вот только гвоздики (лично для моего семейства!!!) многовато :) но раз вам было вкусно - это главное!!!! 5555

lorxen1
03.06.2010 04:55

мяско потрясное*BRAVO*, тарелочка выглядит сууууперски аппетитно*THUMBS UP*5+++ Но гвоздички ,для меня многоватенько

mama tasi

:) Да, Леночка, я такая... O<img src=" /> и ничего уже со мной не поделать! А Дашуля, видишь - притихла!!! никак вторую порцию для тебя варганит?!

chef
03.06.2010 05:28

Дашуль, сразила своим рецептом. Хотя ты мясо и не ешь, но вкус у тебя конечно шикарный! Прибываю в диком восторге от основного фото... Возвращайся давай скорей, буду сина-сина скучать :* Вот Сереге повезло ;)

алёнушка777

я ТАКУЮ ем...только мне саАмый постный кусочек%)5!

Inna_2107

Вкусно очень приготовлено!!

ambrinna
03.06.2010 12:58

Ничё се!!!!! Сейчас изойду слюной и завистью к твоим мальчикам!!!!55555555555555Супер-свинка-апельсинка!!!!O<img src=" />

chaika89
03.06.2010 13:35

Вот это вкуснотище,аромат мяса доносится через монитор.КЛАСС!!!!!!*BRAVO*

mari2020
03.06.2010 13:40

Выглядит великолепно. Не ем,так хоть полюбуюсь. Уверена,что вкусно.5!!!!!!!

lillit1
03.06.2010 14:04

мне обе части операции нравятся:) я ем и свинину, и сало,и свинину с салом;) так что для меня это очень аппетитно, особенно главное фото.:p:p:p гадкие вы, девочки... как теперь голосовать?:'(

lenochek 0107

Ни чего себе!%) Я свинину ем крайне редко, но от такой ни за что не откажусь!!! И салатик очень понравился!!!*BRAVO*

naumovec
03.06.2010 14:32

Даша, восхитительная свинина! Я тоже такую хочу! Удачи!

naumovec
03.06.2010 14:39

Даш, так размечталась, что оценку не поставила! Исправилась.

ksyusha
03.06.2010 15:23

Отличное мяско Даш!

strelec148

Дашуль, свинина просто ШИКАРНАЯ!!! Как ее вообще можно оценивать или не оценивать...это шедевр...точка! мой голос...у Наташи тоже отличное мяско...но для меня твой рецепт идеален. 5

vard
03.06.2010 16:16

Просто блеск.5++++++++

vicus
03.06.2010 16:17

вкуснотаааа!!!

irisecka
03.06.2010 16:41

Действительно обалденное сочетание мяса с апельсином! Фото так классно передает ну..... вот всю-всю вкусность! И салатик хорОш!!! *OK*

принцесса специй

Очень аппетитно!Отличное сочетание!55555!!!!*BRAVO*

MissJoker

Дарья- молодец!!! Шикарное мясо....ну и салат не подкачал;)

elitna
03.06.2010 20:48

Вот это работа....*THUMBS UP* Молодец! 5;)

светлана65

СУПЕР! Удачи!*BRAVO*@}--}--

рируся

Безумно вкусно! Класс! 5!

ЯВенера

Дашуль, мясо очумительное!!!! 555!!!

pantera
04.06.2010 23:36

:)Просто шикарное мяско!!!Представляю, какое ароматное!!!55555+

ботакоз

Высший класс!*BRAVO*@}--}--*BRAVO*

a_l
07.06.2010 04:34

Обалденное мяско получилось!!! Молодец!!!5!

веданта

Шикарно! 5+

lakshmi - 777

Свининка просто супер!*THUMBS UP*

ak.constantin

нет слов.....5+5+5+5+5+*THUMBS UP*@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7081708586105581.0119
Инструменты