Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Операция свинья в апельсинах в 2 ух частях
Приготовьте вкусные блюда с операцией "свинья в апельсинах": свиная вырезка и шейка в глазури, теплый салат. Рецепты с апельсинами, виски, специями!
Продукты
- для свиной вырезки в глазури:
- вырезка свиная – 1 кг
- апельсин – 1 шт
- виски – ½ ст.
- уксус винный бальзамический – 1 ст.л.
- сахар коричневый – 2 ст.л.
- гвоздика (бутоны) – 10-12 шт
- корица молотая – ½ ч.л.
- соль – 1 ч.л.
- паприка – ½ ч.л.
- для свиной шейки:
- шейка свиная – 1 кг
- апельсины – 4 шт
- чеснок – 4 зубца
- шалфей – 2 веточки
- лайм – 1 шт
- корень имбиря – 2 см
- кленовый сироп или жидкий темный мед – 1 ст.л.
- соль
- перец
- для теплого салата:
- перец желтый – 1 шт
- фасоль стручковая – 100 г
- лайм – 1 шт
- укроп – 2-3 веточки
- масло оливковое – 1 ст.л. + для заправки
- соль
- перец, сухие травы (по желанию)
- +
- форма для маринада
- фольга
Пошаговый способ приготовления
см. пошаговое описание.
Пошаговые фото
20 шт.1. Продукты для глазури.
2. С апельсина снять только верхнюю часть цедры на мелкой терке, выжать сок.
3. В сотейник влить уксус и сок апельсина, довести до кипения на небольшом огне.
4. После чего добавить сахар, цедру и корицу. Кипятить 2 минуты, влить виски и снять с огня. Остудить.
5. Вырезку промыть, тщательно обсушить бумажными салфетками. Довольно часто сделать ножом проколы «крест-накрест».
6. Мясо выложить в глубокую узкую форму, залить остывшей глазурью и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
7. Духовку разогреть до 170с. Переложить кусочки мяса в жаропрочную форму так, чтобы они не касались друг друга. Хорошо посолить и поперчить со всех сторон. Вылить немного глазури на дно формы. Обильно смазать верх вырезки глазурью при помощи кулинарной кисти. (Должно остаться примерно половина глазури – не выливать!!!)
8. В ранее сделанные проколы вставить по бутончику гвоздики, хвостиком вниз. В таком виде запечь в духовке в течение 1 часа 20 мин. (приблизительное время, в зависимости от «крупноты» кусочков). Во время запекания, периодически смазывать мясо оставшейся глазурью. Когда глазурь закончится, поливать выделившимся соком.
9. После окончания запекания, мясо слегка остудить в форме, чтобы глазурь «схватилась». С этим всё.
10. Продукты для маринада свиной шейки.
11. Снять цедру с одного апельсина. Его же почистить, удалить косточки и крупные белые перепонки. Из трех оставшихся апельсинов выжать сок. Половинку корня имбиря (1см) натереть на самой мелкой терке, с веточек шалфея оборвать листики, порезать. Чеснок (2 зубца) крупно порубить.
12. Подготовленную шейку вымыть, обсушить, срезать очень крупные куски жира, сделать частые проколы тонкой спицей или иглой.
13. Выложить шейку в узкую глубокую форму, добавить все ингредиенты, кроме цедры. Апельсиновые дольки надрезать и слегка вывернуть мякотью наружу. Накрыть фольгой и в таком виде мариновать 2-3 часа.
14. Оставшиеся корень имбиря и 2 зубца чеснока натереть на мелкой терке, выложить в миску с апельсиновой цедрой, добавить кленовый сироп или мед, размешать. Отставить, чтобы цедра дала сок.
15. Замаринованную шейку обсушить, хорошенько посолить со всех сторон, по желанию поперчить и добавить сухих приправ. Смазать мясо подготовленным «соусом» из цедры. Внутреннюю часть фольги немного смазать растительным маслом. На нее выложить шейку, завернуть в «рулет» в несколько оборотов, очень крепко скрутить края фольги. В таком виде запекать мясо на решетке духовки в течение 1 часа при температуре 215 с. После этого времени немного остудить в фольге. С этим тоже всё.
16. Продукты для теплого салата. С лайма снять цедру и выжать сок из половинки фрукта.
17. Фасоль вымыть, срезать кончики. Отварить в подсоленной воде в течение 20 мин. После чего откинуть на сито, обсушить и порционно порезать.
18. Перец вымыть, обсушить, обильно смазать оливковым маслом. В разогретой до 230 с духовке, запечь до появления темных подпалин. После чего положить перчик в целлофановый пакет, закрутить края, в таком виде подержать 15-20 минут
19. Дать немного остыть, срезать верхушку, удалить плодоножку с семенами, снять кожицу. Порезать примерно также, как фасоль.
Выложить фасоль и перчик в салатник, посолить и поперчить по желанию, посыпать мелконарезанным укропом, цедрой лайма и сухими травами. Сбрызнуть соком лайма и заправить оливковым маслом. Салат готов.
20. Мясная тарелка из двух видов свинины с теплым фасолевым салатом. ВСЁ!
Сохраняй и поделись с друзьями
119 человек оценили
В избранное
99 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 240 мин.
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 12260
Понравилось: 119
Автор: чили
Создан: 03 июня 2010, 02:31
Каталоги:
Закуски
Дополнительная информация
Люди, милые, дорогие! Не судите строго! Мне очень хотелось приготовить что-то не совсем обычное для этой дуэли. Экзотические фрукты-овощи я исключила сразу, равно как и мясо экзотических животных. Остановилась на проверенной свинине и апельсинах. В Интернете нашла рецепт «Свиные ребрышки с апельсином по-гречески», вот, думаю, то, что надо! В результате из-за моих переделок, в рецепте осталась только свинина и апельсины. А мясо в глазури делала уже не первый раз – вкус слегка непривычный, но тем не менее всем моим нравится. Поэтому не побоялась выложить сразу оба вида запеченного мяса. А салатик – простой, но приятный и легкий. С тонкой кислинкой лайма. По-моему, подходит к мясу.
Наташенька, я очень извиняюсь, что выставляю рецепт уже сегодня, но я завтра уже переезжаю на дачу. Пока там интернета нет. Буду по возможности пытаться заглядывать на сайт с телефона. Ну а как только технические вопросы будут решены, первым делом прибегу на сайт! А пока буду очень-очень скучать…
Комментарии
03 июня 2010, 02:41
03 июня 2010, 02:43
03 июня 2010, 02:44
03 июня 2010, 02:46
03 июня 2010, 02:52
03 июня 2010, 02:53
03 июня 2010, 02:53
03 июня 2010, 02:56
03 июня 2010, 02:56
03 июня 2010, 02:56
03 июня 2010, 03:03
03 июня 2010, 03:12
03 июня 2010, 03:13
03 июня 2010, 03:13
03 июня 2010, 03:20
03 июня 2010, 03:21
03 июня 2010, 03:25
03 июня 2010, 03:30
03 июня 2010, 03:31
03 июня 2010, 03:31
03 июня 2010, 03:32
03 июня 2010, 03:33
03 июня 2010, 03:40
03 июня 2010, 03:41
03 июня 2010, 03:43
03 июня 2010, 03:47
03 июня 2010, 03:53
03 июня 2010, 03:56
03 июня 2010, 03:56
03 июня 2010, 04:00
03 июня 2010, 04:04
03 июня 2010, 04:07
03 июня 2010, 04:09
03 июня 2010, 04:39
03 июня 2010, 04:55
03 июня 2010, 05:14
03 июня 2010, 05:28
03 июня 2010, 07:37
03 июня 2010, 12:20
03 июня 2010, 12:58
03 июня 2010, 13:35
03 июня 2010, 13:40
03 июня 2010, 14:04
03 июня 2010, 14:15
03 июня 2010, 14:32
03 июня 2010, 14:39
03 июня 2010, 15:23
03 июня 2010, 15:41
03 июня 2010, 16:16
03 июня 2010, 16:17
03 июня 2010, 16:41
03 июня 2010, 17:46
03 июня 2010, 18:53
03 июня 2010, 20:48
03 июня 2010, 21:16
04 июня 2010, 17:13
04 июня 2010, 18:39
04 июня 2010, 23:36
05 июня 2010, 14:04
07 июня 2010, 04:34
22 июня 2010, 01:54
06 сентября 2010, 18:57
12 октября 2010, 19:16
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
754