Компот

Соленья и маринады

Сдобный татарский пирог губадия

Name: Сдобный татарский пирог *губадия*
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; сметана; сливочное масло; яйцо; дрожжи; соль; сахар; готовое дрожжевое тесто; рис; изюм; вареные яйца; корт; творог; молоко; сахар; топленое масло; сахар; сливочное масло

Приготовьте сдобный татарский пирог губадия с рисом, изюмом и творогом! Идеальный рецепт с ингредиентами: мука, сметана, яйца и сливочное масло.

Продукты

для теста:
мука - 2 ст.
сметана - 1 ст.л.
сливочное масло - 250 г
яйцо - 1
дрожжи - 1 ст.л.
соль
сахар
готовое дрожжевое тесто - 700-800 г
для начинки:
рис - 3/4 ст.
изюм - 250 г
вареное яйцо - 3
творог
для корта:
творог - ½ кг.
молоко - 200 мл
сахар - 200 г
топленое масло или сливочное масло - 100 г
для сливочной крошки:
сахар - 100 г
сливочное масло - 150 г

Пошаговый способ приготовления

Приготовить сливочную крошку. Масло нарезать мелкими кусками, затем сахар и масло тщательно растереть руками до получения мелкой крошки.

Готовим начинку:Отварить рис. Следить за тем, чтобы он не разварился и был рассыпчатым. После того как рис будет готов, разделить его на 2 части.

Отварить яйца и натереть их на мелкой терке.

Замесить тесто и разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать и уложить в глубокую форму для запекания.

Выложить слоями начинку в форму.

1-ый слой: ⅓ вареного риса

2-ой слой: корт

3-ий слой: вареное тертое яйцо

4-ый слой: изюм

5-ый слой: оставшиеся ⅔ вареного риса

Накрыть пирог вторым слоем теста, плотно защепить края и сделать несколько отверстий вилкой, чтобы уходила лишняя влага.

Посыпать губадию сливочной крошкой и запекать в духовке 25 минут.

Если у вас нет в магазинах корта(у нас с этим проблем нет,Казань всё таки) то можно приготовить самим:

Приготовить корт. Творог перемешать с сахаром и молоком и кипятить на медленном огне, непрерывно помешивая. Когда вся масса приобретет красноватый оттенок, добавить сливочное масло и продолжать кипятить до получения однородной массы.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Готовим начинку:Отварить рис. Следить за тем, чтобы он не разварился и был рассыпчатым. После того как рис будет готов, разделить его на 2 части.

2. Отварить яйца и натереть их на мелкой терке.

3. Замесить тесто и разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать и уложить в глубокую форму для запекания.

4. Выложить слоями начинку в форму. 1-ый слой: ⅓ вареного риса 2-ой слой: корт

5. 3-ий слой:вареное тертое яйцо

6. 5-ий слой: изюм 6-ый слой: оставшиеся ⅔ вареного риса. Полить растопленвым сливочным маслом(грамм 100)

7. Накрыть пирог вторым слоем теста.

8. плотно защепить края и сделать несколько отверстий вилкой, чтобы уходила лишняя влага.

9. Смазать пирог взбитым яйцом с молоком.

10. Готовый подрумянившийся пирог:)

11. в разрезе:)

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

27 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 106703

Понравилось: 44

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 43)

Автор: murrrrrya

Создан: 31 мая 2010, 19:26

Каталоги: Выпечка Пирог "Губадия" Пироги Татарские пироги

Какая же же вкусная татарская выпечка Приготовили Вы великолепно! Один только вопрос возник - если в тесте есть дрожжи, то, вероятно, ему необходимо подойти? А сколько? Или вообще не нужно?

ambrinna

01 июня 2010, 01:26

Не помню, где именно, но на каком-то кулинарном сайте развернулась целая баталия по поводу того, что есть на самом деле "Губадия" Вариантов приводили массу, даже сладкие тёртые пироги причисляли к их рядам. Но, всё-таки, большинство ратовали за то, что у Вас-настояшая ГУБАДИЯ. отлично!!!!!!!!!!

sigma002

01 июня 2010, 01:52

С ума сойти можно от такой выпечки!!!! Облизываюсь!5555555555555555

murrrrrya

01 июня 2010, 02:15

фрау блюм ,нет,тесту подходить ненужно! сама удивилась,в книге написано что пирог должен подходить уже в духовке Правда если хочется побольше пышности в тесте то наверное чуть чуть нужно дать подойти,но это уже будет каравай скорее с начинкой в духовке он увеличился и поднялся вверх в два раза!

murrrrrya

01 июня 2010, 02:16

*(Комментарий удален пользователем)*

murrrrrya

01 июня 2010, 02:18

Всем спасибо за приятные отзывы,дорогие

anasstko

01 июня 2010, 03:19

Объедение

чили

01 июня 2010, 04:11

Я немножко запуталась со слоями (в пошаговом и в описании слегка по-разному ), но главное, что смысл уловила. И вот ведь странно, нисколько не удивляет сочетание в начинке (привыкла с детства к такому ), а вот про корт вообще впервые в жизни слышу! Даже бабушке позвонила, она тоже не знает ничего Наверное, надо искать где-то в конкретном месте?...

chef

01 июня 2010, 06:29

Интересно как. Необычная для меня начинка Молодечик!!!

кыш

01 июня 2010, 07:12

Очень аппетитно пирог выглядит! 5! Про корт впервые слышу. Интересно.

рируся

01 июня 2010, 15:07

Интересный пирог!

murrrrrya

01 июня 2010, 18:37

Корт продают в магазине "Карусель" (бывший перекрёсток) Фирма Вамин(казанская) ,так что в других городах и не знаю где. Поищите в Бехетле (тоже сеть казанских магазинов,насколько мне известно во всех городах практически имеется) там обязательно должно быть В принципе и самим приготовить корт не сложно всем спасибо за отзывы!

murrrrrya

01 июня 2010, 18:40

Слои поправила в пошаговых и рецепте

севуля

03 июня 2010, 02:40

Отличный пирог! Губадию и мы очень любим!

murrrrrya

03 июня 2010, 03:14

спасибо

redhat

12 июня 2010, 23:30

Один из любимых пирогов!5555!