Компот

Соленья и маринады

Ватрушки с маковой начинкой

Name: Ватрушки с маковой начинкой
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: молоко; йогурт; яичные желтки; сахар; масло; дрожжи; соль; творог; ванильный сахар; яйцо; крахмал; мак; сахар; какао; сливки

Ватрушки с маковой начинкой: простые и вкусные, с мукой, молоком, йогуртом, творогом и маком. Попробуйте этот нежный десерт! Рецепт внутри.

Продукты

на 1 кг. муки
мука - 1 кг.
молоко - 125 мл
натуральный йогурт - 125 г
яичные желтки - 4-5 шт.
сахар - 1.5 ст.л.
сливочное масло или маргарин - 300 г
дрожжи свежие или сухие - 30 г или 14 г
соль - щепотка
для творожной массы:
творог - 0.5 кг.
сахар - 100 г.
ванильный сахар - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт.
крахмал - 1 ст.л.
для маковой начинки:
мак - 1 ст. на 250 мл.
сахар - 0.5 ст.
какао - 2 ст.л.
жирные сливки - 4 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Идею я взяла из журнала,рецептура моя проверенная временем.

Отсыпаем примерно стакан муки, оставляем и добавляем его в процессе замешивания,если понадобится,т.к.мука у всех разная.

Растереть дрожжи с 2ст.л. сахара,влить теплое молоко и йогурт,всыпать половину муки и поставить опару.Когда опара увеличится в объеме вдвое,добавить соль и яичные желтки,растертые добела с сахаром,размешать,всыпать оставшуюся муку и вымешать.Затем прибавить растопленное масло или маргарин,тесто вымесить так,чтобы оно отставало от стенок посуды (на этом этапе можно постепенно добавить оставшуюся муку)и вымесить тесто.Тесто должно быть мягким,как пишут у нас девочки"на ощупь,по мягкости, должно напоминать мочку уха".

Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.Когда тесто увеличится в объеме вдвое,выложить его на стол и разделать на маленькие булочки примерно по 40 г.,и дать еще раз подняться.

Поднявшиеся булочки в серединке приминаем деревянной толкушкой(или у кого что есть подходящее по размеру,на фото видно).Переносим на противень,застеленый пекарской бумагой,в углубление кладем начинку,а вокруг при помощи кондитерского шприца выпускаем творожную массу.

Выпекать при 180гр. около 20-25 мин.Все,можно ставить самовар.

Для творожной массы:

Творог протереть сквозь сито,добавить,ванильный сахар,сахар,яйцо,крахмал и тщательно все растереть.

Для маковой начинки:

Мак залить кипятком,оставить на 10 мин.Откинуть на сито,дать стечь воде.Положить в кастрюльку мак,сахар,какао,сливки и варить до загустения.