Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ватрушки с маковой начинкой

Ватрушки с маковой начинкой: простые и вкусные, с мукой, молоком, йогуртом, творогом и маком. Попробуйте этот нежный десерт! Рецепт внутри.

Продукты

на 1 кг. муки:
125мл. молока
125г натурального йогурта
4-5 яичных желтков(зависит от размера)
1,5 ст. сахара
300 г сл масла или маргарина
30 г дрожжей свежих или 14г сухих
щепотка соли.
для творожной массы:
0,5 кг.творога
100 г.сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 яйцо
1 ст.л. крахмала(если творог жидковат)
для маковой начинки:
1 ст.мака( ст. на 250 мл.)
0,5ст сахара
2 ст.л. какао
4 ст.л. жирных сливок

Пошаговый способ приготовления

Идею я взяла из журнала,рецептура моя проверенная временем.

Отсыпаем примерно стакан муки, оставляем и добавляем его в процессе замешивания,если понадобится,т.к.мука у всех разная.

Растереть дрожжи с 2ст.л. сахара,влить теплое молоко и йогурт,всыпать половину муки и поставить опару.Когда опара увеличится в объеме вдвое,добавить соль и яичные желтки,растертые добела с сахаром,размешать,всыпать оставшуюся муку и вымешать.Затем прибавить растопленное масло или маргарин,тесто вымесить так,чтобы оно отставало от стенок посуды (на этом этапе можно постепенно добавить оставшуюся муку)и вымесить тесто.Тесто должно быть мягким,как пишут у нас девочки"на ощупь,по мягкости, должно напоминать мочку уха".

Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.Когда тесто увеличится в объеме вдвое,выложить его на стол и разделать на маленькие булочки примерно по 40 г.,и дать еще раз подняться.

Поднявшиеся булочки в серединке приминаем деревянной толкушкой(или у кого что есть подходящее по размеру,на фото видно).Переносим на противень,застеленый пекарской бумагой,в углубление кладем начинку,а вокруг при помощи кондитерского шприца выпускаем творожную массу.

Выпекать при 180гр. около 20-25 мин.Все,можно ставить самовар.

Для творожной массы:

Творог протереть сквозь сито,добавить,ванильный сахар,сахар,яйцо,крахмал и тщательно все растереть.

Для маковой начинки:

Мак залить кипятком,оставить на 10 мин.Откинуть на сито,дать стечь воде.Положить в кастрюльку мак,сахар,какао,сливки и варить до загустения.