Борщ белорусский (вариант моей семьи)

Ингредиенты

  • на трехлитровую кастрюлю нам понадобится:
  • 300 гр. копченых свиных ребрышек
  • 400 гр. говядины
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • коренья на ваш вкус - для бульона
  • 2 средние вареные свеклы или одна крупная
  • 5 картофелин
  • 2-3 зубчика чеснока
  • для зажарки:
  • 1 морковь
  • 1-2 луковицы
  • 1 ст.л. томатного пюре
  • 1 ст.л. свиного сала или растительного масла
  • 1 ст.л. уксуса
  • 1,5 ч.л. сахара
  • соль
  • сметана, зелень для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Количество мяса достаточно условно, просто возьмите кусочек свинины и кусочек говядины, но обязательно что-то должно быть с косточкой! В холодную воду опускаем говядину, доводим ее до кипения, сливаем воду, заливаем свежей, добавляем луковицу, небольшую очищенную морковь. Ставим кастрюлю на огонь, как закипит - уменьшаем огонь, снимаем пену.

Через 30 минут добавляем в бульон свиные ребра(можно и некопченые, как у меня сейчас, когда малышастик с нами вместе из одной кастрюльки кушает) и варим до готовности говядины.

За полчаса до конца варки бульон посолить, положить очищенные и промытые коренья. Кстати, я обычно варю бульон с вечера (точнее ночи), чтобы утром быстрее с обедом управиться, а потом так и оставляю на остывающей конфорке томиться и настаиваться до утра.

Готовый бульон процедить. Коренья, морковь, лук из бульона выбрасываем, мясо вынимаем, режем кусочками и возвращаем в бульон.

Готовим зажарку для борща.

Морковь чистим и трем на терке, лук чистим и режем кубиками. На свином жире или растительном масле обжариваем лук, как только он зарумянится - добавляем морковь. Обжариваем все вместе еще минут 5, добавляем томатную пасту, перемешиваем и аккуратно добавляем бульон (примерно 150 мл). Добавляем уксус, соль и сахар. Кипятим минуты три и выключаем. У нас получится что-то вроде овощного соуса.

Картофель чистим, моем, режем кубиками и отправляем в бульон после того как вернем в него отваренное и порезанное мясо.

Когда картофель будет готов, отправляем в бульон овощную зажарку, а потом свеклу порезанную соломкой.

Даем борщу покипеть 5 минут, добавляем пропущенный через пресс чеснок, выключаем, накрываем крышкой и даем настояться полчасика.

Подаем борщ со сметаной и мелко рубленным укропом (по желанию).

Пошаговые фото рецепта

Борщ белорусский (вариант моей семьи): фото шаг 1Борщ белорусский (вариант моей семьи): фото шаг 2Борщ белорусский (вариант моей семьи): фото шаг 3Борщ белорусский (вариант моей семьи): фото шаг 4Борщ белорусский (вариант моей семьи): фото шаг 5Борщ белорусский (вариант моей семьи): фото шаг 6

Дополнительная информация

Когда я вышла замуж и приехала в гости к родителям мужа первый раз, в один прекрасный день дёрнула меня нелёгкая сварить борщ… До этого жалоб на мою готовку со стороны свежеобретённых родственников не поступало, а тут… Короче мой свёкр, редкостный любитель, да нет … профессионал!, покушать ( 154 кг чистого веса!!!), разразился гневной речью на тему: «Что это за борщ без капусты???!!!» Я была в шоке, так как до того печального дня вообще не подозревала, что в борщ кладётся капуста! У меня в семье капуста шла только в щи. А борщ меня учила готовить моя бабушка, Мастер кулинарии с большой буквы и по сей день непререкаемый авторитет для меня во всех вопросах домашнего хозяйства! Интернета тогда не было, возразить свёкру было нечего… Вернувшись на родину, я поехала к бабушке на кухню поплакаться, вот тут, нахохотавшись вволю, бабушка и поведала мне о том, что БОРЩ – он разный бывает!!! Теперь я знаю, что я варю белорусский борщ))) На мой взгляд отличия этого борща от его украинского брата: во-первых, он без капусты; во-вторых, варится на бульоне с копченостями; в-третьих, свеклу в него добавляют уже отварную (отсюда я так полагаю и яркий его цвет). Но объединяет их одно - это чертовски вкусно! И если вы любите борщ, то попробуйте и этот вариант - вам понравится)))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

шуш
11.05.2010 05:04
Ответить
Вот какой красивый борщ!!!! Я тоже с капустой люблю- ну я ж с Украины :)!!!! Вкуснятина с копчённостями :)! Фотки оооочень аппетитные!!!! Настя, меня свёкры всегда поучали :( - а я ( и это без хвостовства) кулинар лучше , чем они оба вместе :)! О ьаьушкины рецепты всегда самые вкусные :)! 5+5++5+5+O<img src=" />
шуш
11.05.2010 05:05
Ответить
Ой, БАБУШКИНЫ %):[
natapit
11.05.2010 05:08
Ответить
хорош бабушкин борщик!!!!а моя внучка тоже мои борщи любит!:)
anasstko
11.05.2010 05:11
Ответить
Ой, спасибо за такие быстрые и тёплые отзывы!!!*IN LOVE* шуш,Ну на то они и свёкры, чтобы поучать, а бабушки, чтобы УЧИТЬ!!!*YAHOO*natapit,У такой бабушки и кушания не любить, ну я бы удивлялась:)
binary
11.05.2010 05:06
Ответить
эх бабушка мужа до сих пор такие деликатесы творит что многие удивляются))))А свекры, да чарочку ему нада было к борщу то, всего делов-то......555+++++
севуля
11.05.2010 05:21
Ответить
Бабушкина стряпня самая вкусная! Кто бы спорил! Только я свинину не ем, поэтому заменю-ка я ее на телятину!;)
anasstko
11.05.2010 05:31
Ответить
А судя по оценкам, не все любят разный борщ*DONT_KNOW*
anasstko
11.05.2010 05:25
Ответить
Севуля, а можно и просто из телятинки, лишь бы бульон наваристый был:)
anasstko
11.05.2010 05:27
Ответить
binary, а идея с чарочкой, конечно, неплоха... Но если налить свёкру что-то покрепче воды, то свекровь, мягко говоря, не поймёт%)*DRINK*
севуля
11.05.2010 05:39
Ответить
Не обращай внимания! Неаргументированное занижение оценок - зависть! Я так думаю!*OK*
anasstko
11.05.2010 05:34
Ответить
Ой, Севочка, СПАСИБО за поддержку!:)Ну, если я уже и зависть на этом сайте заслужила, то точно можно с чистой душой спать идти*YAHOO*
naumovec
11.05.2010 05:53
Ответить
Вкусный борщ.
binary
11.05.2010 05:54
Ответить
anasstko дык это...чай пользительный и общеукрепительный никто не отменял))) или медовуху...эх как раз у нас сейчас идет ярмарка медовая, со свекром подружится всегда можно, вот свекровь...это тяжелее)Хотя главное это муж..ведь правда)
brucha
11.05.2010 06:56
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--
chef
11.05.2010 07:32
Ответить
Очень интересный у вас борщ! 55555+ @}--}--
gera-skarga
11.05.2010 10:04
Ответить
А у меня одна родственница называет борщём щи "закрашенные" томатной пастой. ;)
anasstko
11.05.2010 12:03
Ответить
Девочки, спасибо за поддержку@}--}--
anasstko
11.05.2010 11:58
Ответить
binary, Эх, ярмарка, да ещё и медовая - это знатно!!! Медовуху я ещё не пробывала, но какие наши годы?:[А со свёкрами я практически дружу, я вообще человек абсолютно мирный и бесконфликтный:)
alyakeyk
11.05.2010 12:05
Ответить
Даже не подозревала,что борщ ...без капусты!Спасибо,что поделились!Здорово!*THUMBS UP*
anasstko
11.05.2010 12:16
Ответить
alyakeyk, а я долго не подозревала, что он с капустой бывает:[:)
irina-kolyshkova
11.05.2010 12:58
Ответить
ОТЛИЧНЫЙ *БОРЩЕК*555*BRAVO*
неля0503
11.05.2010 13:18
Ответить
Для меня,нелюбительницы капусты,такой борщ - находка,5!
nikolya3
11.05.2010 13:43
Ответить
555+@}--}--*BRAVO*
ambrinna
11.05.2010 13:59
Ответить
Не знаю, белорусский борщ, или украинский--это как кому нравится, но борщ--опеределённо--мой!!!!! как брат близнец( правда, я ещё капустку добавляю. но это--не принципиально!!);) Постараюсь исправить оценочку!!! 55555555555Вкуснятина!!!!!!!*THUMBS UP*
Елена М
11.05.2010 14:09
Ответить
Вкусный борш!5555.Разновидностей борша довольно много.Вспомнилась мне такая история:На кухне общежития кулинарного техникума спорят три девчонки-хохлушки(одна с Харьковской области,вторая с Львовской,третья с Днепропетровска) на тему "Настоящий украинский борщ готовится так..".У каждой своя версия и каждая уверенна в своей правоте,спор уже грозит перейти в драку и тут заходит на кухню преподаватель технологии,случайно услышавший спор,выслушав всех выносит "вердикт":Все трое готовят настоящий украинский борщ,все рецептуры правильны,просто у каждой свой вариант,присущий определённой местности.:)
lillit1
11.05.2010 14:26
Ответить
интересно, борщ без капусты:) 555
чили
11.05.2010 14:38
Ответить
Настён, у меня со свекровью аж "война" в свое время по поводу борща была, и тоже из-за этой самой капусты! Они её в самом конце кидают, когда уже газ выключен - чтоб хрустела и не покраснела, видите ли. А мне нравится, пардон, наоборот "сопливая", мягкая и красная. :) Зато свекор никогда не лез, что он, что муж всегда были абсолютно равнодушные - хоть вообще без свеклы, лишь бы "хозяйки" не ругались! ;) А когда борщ от души сварен - он всегда чертовски вкусен! *THUMBS UP*
светлана65
11.05.2010 15:19
Ответить
555! Вкусно!
salamandraaaa
11.05.2010 15:30
Ответить
*BRAVO*O<img src=" />:p%)
фрау блюм
11.05.2010 16:25
Ответить
Для меня это настоящее открытие - борщ бЕЗ капусты%) Интересно будет попробовать:)
sveta-koolinar
11.05.2010 18:22
Ответить
Очень вкусный вариант! *THUMBS UP*
olga-vredina
11.05.2010 18:44
Ответить
Варю со свеклой и капустой, ела с фасолью, охотно уплетаем зелёный борщ с щавелем, а вот ваш вариант тоже интересный, испробую, спасобо за рецепт, и вам 5!
duduka.markedonskaja
11.05.2010 22:15
Ответить
Тоже так делаем, хоть не белоруссы а просто руссы. Эх, повезло же этим 150-160 килограммам что им не попалась такая невестка как я! ;) 555555
манюша
11.05.2010 22:31
Ответить
Вкусный борщ! 555
laralaram
11.05.2010 22:37
Ответить
Ой, ела всякие борщи, вот без капусты нет! Но однозначно 5, однозначно вкусно! Буду и такой пробовать (одно не нра - уксус! буду без него!). Интересный рецепт!
anasstko
12.05.2010 02:40
Ответить
ambrinna и mama elena, как я рада, что вам мой борщ понравился!!!фрау блюм и olga-vredina, попробуйте, не пожалеете!!!duduka.markedonskaja, моему свёкру везёт хронически:) И ВСЕМ-ВСЕМ, СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ И ТЁПЛЫЕ ОТЗЫВЫ!!!O<img src=" />
anasstko
12.05.2010 02:48
Ответить
Лариса, я думала, вы всё уже попробывали!!! Ваша оценка мне особенно дорога!!! СПАСИБО@}--}--
anasstko
12.05.2010 02:51
Ответить
Дашенька, а я со свекровью не воюю, у нас пакт о ненападении:)
gelchik
12.05.2010 03:03
Ответить
Ochen' intersniy bezkapustniy rezept :)! Sama ya borsh eshe ni razu ne varila, a te, kotorie ela - vrode vse s kapustoy bili. davno hotela dlya lyubimogo borsh prigotovit' - budu reshat'sya, tem bolee ya kak raz nedavno nachala opyat myaso est'!!! za rezept 5+ :)
mama tasi
12.05.2010 19:32
Ответить
:) От меня, как от БОЛЬШОГО любителя борща ЖИРНАЯ ПЯТЁРКА! Правда я тоже всегда с капустой готовлю, без оной у нас свекольником зовётся :)
Очень вкусный вариант! 55555
laralaram
12.05.2010 21:08
Ответить
Настенька, ишшо не всё... но борщей много!:p
anasstko
13.05.2010 00:28
Ответить
А у нас свекольник - это холодный суп:)Лариса, приезжай в гости, бум друг друга угощатьO<img src=" />
sadi 09
13.05.2010 10:16
Ответить
Борщей за свою жизнь море наварила - разных. С капусткой и без. Есть много рецептов.В твоём особая нотка - в ней авторство бабушки, твой опыт и национальная традиция, что дорогОго стоит. Спасибо.
ботакоз
13.05.2010 19:52
Ответить
Вкусный борщ,бабушка плохому не научит! *THUMBS UP*@}--}--
vicus
13.05.2010 21:47
Ответить
оооочень аппетитно!!!!
Inna_2107
15.05.2010 23:50
Ответить
Интересно без капусты, нужно попробовать.555!!!
anasstko
19.05.2010 02:30
Ответить
Девочки, СПАСИБО:*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6327936783729191.056
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели