Компот

Соленья и маринады

Бедрышки по киевски

Name: Бедрышки "по-киевски"
Total time: 75 min
Yield: 3
Cuisine: Домашняя
Ingredients: бедрышки; сливочное масло; зелень петрушки; сухие белые грибы; соль; перец; мука; яйца; панировочные сухари; масло для жарки; картофель-пай; огурцы; лук; укроп; сметана

Приготовьте нежные бедрышки "по-киевски" с хрустящей корочкой. Используйте мелко нарезанную зелень и щепотку сухих грибов для аромата. Подайте с картофелем-пай и свежим салатом!

Продукты

бедрышки
замороженное сливочное масло - 5-7 г
зелень петрушки
сухие белые грибы - щепотка
соль
перец
мука
яйцо - 2
панировочные сухари
масло для жарки
картофель
салат из огурцов
молодой лук
укроп
сметана

Пошаговый способ приготовления

аккуратно снять "чулочком"кожицу с бёдрышка почти до голевой косточки.

надрезать мясо по периметру кости и осторожно подрезая/лучше кухонными ножницами/вокруг освободить от кости до самого низа.оставив кусочек там.где у нас кожица.отрубить кость ножом.

мясо слегка отбить.посолить.поперчить и посыпать сухими грибами.посредине поместить масло и петрушку.завернуть мясо.придав бедрышку первоначальную форму."одеть"кожицу на место.постараться закрыть верх.

панируем сначала в муке.затем обмакиваем в яйце.и плотно обваливаем в сухарях утрамбовывая их ладошкой.

жарить на медленном огне.в хорошо нагретом растительном масле.постоянно переворачивая.чтобы мясо прожарилось.а панировка была хрустящая и не подгорела.

картофель-пай:

нарезать картофель тонкой соломкой.чуть больше спички.добавить немного крахмала.хорошо перемешать и жарить 2-3 мин.в кипящем масле откинуть на бумажное полотенце.посолить!