Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Бедрышки по киевски

Приготовьте нежные бедрышки "по-киевски" с хрустящей корочкой. Используйте мелко нарезанную зелень и щепотку сухих грибов для аромата. Подайте с картофелем-пай и свежим салатом!

Продукты

бедрышки лучше брать небольшие. у меня были более чем по350 г и жарить их было очень непросто!лучше г по 200-250!
для каждой порции 5-7 г замороженного сл.масла нарезанного тонким брусочком.
мелко нарезанная зелень петрушки-опционно.
щепотка сухих белых грибов.перемолотая в блендере до состояния пыли.получилось по 1 ч.л. без верха на порцию.
соль.перец из мельницы.
для панировки:
мука
2 яйца взбитых с солью и перцем
панировочные сухари
масло для жарки
для сервировки: картофель-пай.салат из св.огурцов с молодым луком.укропом и сметаной.

Пошаговый способ приготовления

аккуратно снять "чулочком"кожицу с бёдрышка почти до голевой косточки.

надрезать мясо по периметру кости и осторожно подрезая/лучше кухонными ножницами/вокруг освободить от кости до самого низа.оставив кусочек там.где у нас кожица.отрубить кость ножом.

мясо слегка отбить.посолить.поперчить и посыпать сухими грибами.посредине поместить масло и петрушку.завернуть мясо.придав бедрышку первоначальную форму."одеть"кожицу на место.постараться закрыть верх.

панируем сначала в муке.затем обмакиваем в яйце.и плотно обваливаем в сухарях утрамбовывая их ладошкой.

жарить на медленном огне.в хорошо нагретом растительном масле.постоянно переворачивая.чтобы мясо прожарилось.а панировка была хрустящая и не подгорела.

картофель-пай:

нарезать картофель тонкой соломкой.чуть больше спички.добавить немного крахмала.хорошо перемешать и жарить 2-3 мин.в кипящем масле откинуть на бумажное полотенце.посолить!