Телятина в соусе с баклажанами

Мясо режем как на гуляш, промываем, обжариваем порциями минуты 2 каждую.

Помидоры освобождаем от кожицы, режем произвольно. Лук и чеснок чистим, мелко режем. Яблоко чистим, режем ломтиками. Натираем цедру с лимона.

Нагреваем масло и пассеруем лук и чеснок до прозрачности. Добавляем яблоки, мякоть лимона, помидоры, цедру и пряности.

Кладем туда же мясо и тушим под крышкой при слабом кипении минут 40-45. Баклажан и картошку чистим, режем достаточно мелко, добавляем. Все перемешиваем, солим и тушим под крышкой при слабом кипении до готовности мяса (минут 30-40).

Муку разводим образовавшимся соусом, добавляем и тушим еще минуты 3, пока соус не загустеет.

Приятного аппетита!