Ингредиенты

  • филе семги – 700 г
  • лук репчатый – 2 шт
  • чеснок – 2-3 зубца
  • сливки 33% - 100 мл.
  • масло сливчоное – 100 г
  • вино белое сухое – 150 мл.
  • молоко
  • масло растительное
  • кусочек черствого белого хлеба
  • соль
  • перец, имбирь сухой, мускатный орех.
  • (отступая от рецепта - 1 пакетик желатина+30 мл. сливок)
  • креветки варено-мороженные – 125г
  • икра красная – 2 ст.л.
  • форма для запекания, пергамент

Пошаговый рецепт приготовления

В глубокой сковороде обжарить лук до мягкости несколько минут, добавить чеснок, мускатный орех и имбирь. Выложить к ним семгу, порезанную на крупные кусочки и обжаривать 2-3 минуты, пока рыба не «схватится».

Влить белое вино и тушить рыбу, пока вино практически полностью не выпарится (на слабом огне). Далее влить сливки и, уже помешивая постоянно, тушить, пока они полностью не впитаются в рыбу.

Мякоть черствой булочки замочить в молоке, затем отжать. Желатин (если используется) замочить в небольшом количестве холодной воды до набухания. Сливочное масло (комнатной температуры) взбить добела миксером.

Слегка остывшую рыбу переложить в миску или кастрюлю. Добавить отжатую хлебную мякоть, блендером довести до однородности. Постоянно перемешивая ложкой, вводить в смесь по 1 ложке взбитое сливочное масло.

Духовку разогреть до 150с. Паштет выложить в форму для запекания, проложенную пергаментом. Дать постоять 15 минут в духовке. После чего остудить, добавить креветки и икру (по желанию) и оставить на сутки в холодильнике. (Если используете желатин, остудить рыбу в течение 10-15 минут, набухший желатин развести в горячих сливках, пока он полностью не растворится, добавить в паштет и очень хорошо перемешать. После этого достаточно выдержать его в холоде 4-5 часов.) Всё.

Пошаговые фото рецепта

Нежный паштет из семги: фото шаг 1Нежный паштет из семги: фото шаг 2Нежный паштет из семги: фото шаг 3Нежный паштет из семги: фото шаг 4Нежный паштет из семги: фото шаг 5Нежный паштет из семги: фото шаг 6Нежный паштет из семги: фото шаг 7Нежный паштет из семги: фото шаг 8Нежный паштет из семги: фото шаг 9

Дополнительная информация

Конечно, в «правильном» рыбном паштете нет никакого желатина. Я добавляю только потому, что не люблю рыбу с хлебом, а есть его просто ложечкой как-то неинтересно. Креветки и икра – тоже, скорее, «излишества», но уж очень захотелось! ;)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lenochek 0107
01.05.2010 15:28
Ответить
Потрясающе! Люблю всё, что связано с рыбкой!!!*BRAVO*
nikolya3
01.05.2010 15:29
Ответить
Паштет - СУПЕР!!! 555+*BRAVO*@}--}--
чили
01.05.2010 15:25
Ответить
Спасибо большое :) Забыла только про соль написать. Я солю перед запеканием и совсем чуть-чуть. (Если б ела только я одна, не солила бы вообще) :) А мускатный орех и имбирь - по 1/8 ч.л.
lianaaa
01.05.2010 15:42
Ответить
Даш отличный паштет сообразила, очень вкусный состав*THUMBS UP*икра так красиво и соблазнительно выглядывает*BRAVO*
Nathalya
01.05.2010 16:09
Ответить
5! отличная закуска!
natapit
01.05.2010 16:04
Ответить
Даш.да у тебя почти террин получился!молодец!
moonstar
01.05.2010 16:50
Ответить
Даша, это что-то !!! Вот удивила , так удивила! Думаю это сумашедше вкусно! Я чуть слюной не захлебнулась!%) Тоже хочу!!!!*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--
moonstar
01.05.2010 16:46
Ответить
Ну а о том как это красиво , вообще говорить не чего! :* Фантастика! Икра просто на красный жемчуг похожа! Очень! Слов нет!*THUMBS UP**THUMBS UP*
druzhina
01.05.2010 16:48
Ответить
Вот это дааа!!! Чудо какое получилось!!! Ну, очень понравилось!!! Я тоже рыбу с хлебом не понимаю!!! 555!!!
utro8
01.05.2010 17:10
Ответить
Классный, аппетитный паштетик!55555
murrrrrya
01.05.2010 18:14
Ответить
Оххх там ещё и икра.....какая вкуснотища то!!!*YAHOO* 55555+*BRAVO*
purplefly
01.05.2010 18:29
Ответить
вкуснятина ,Даша, умничка=)
ambrinna
01.05.2010 18:37
Ответить
Ну, Даш!!!!! Очень даже по -праздничному!!!! А вкусно-то как!!!!! 5555555555555
ната777
01.05.2010 18:50
Ответить
Очень вкусно. Спасибо.5.
манюша
01.05.2010 19:23
Ответить
Сама нежность! А фото насколько аппетитные! Всё, не могу! Пошла обедать!
naumovec
01.05.2010 19:35
Ответить
Паштет роскошный!
Babyfire
01.05.2010 21:49
Ответить
Очень вкусный паштет!!!:)
cpz_new
01.05.2010 22:27
Ответить
Даша, я двумя руками за излишества *YAHOO* !!! Они (излишества) очень "к месту"!!! Отличный рецепт - и как праздничный вариант, и без "украшательств" можно делать в будни.
тётя маша
01.05.2010 23:15
Ответить
Действительно и без желатина будет держаться, там масло всё схватит, хлеб абсолютно не будет чуствоваться. Если буду делать, вернусь к оригиналу. Но рецепт интересный и изысканый и несмотря на жир, полезнее чем фуа-гра.
севуля
02.05.2010 02:25
Ответить
Дашуль, очень вкусно, пряно, ароматно!:*
mama tasi
02.05.2010 03:33
Ответить
:) Живут же люди... Т.е. рыбу с хлебом ты не любишь, а как же понимать фото номер 9???? :)
Очень и очень, от меня 100 балов!
laralaram
02.05.2010 05:12
Ответить
Дашуль, для особо одарённых ещё раз пункт 5 - запекать? желатин? ниччо не поняла - как, когда, куда?... а рыбки хоцца!
laralaram
02.05.2010 05:13
Ответить
Э, забыла написать - рецепт я забрала в коллекцию, чудный!*THUMBS UP*
кыш
02.05.2010 06:27
Ответить
Интересный рецепт! 5!:)
Inna_2107
02.05.2010 16:27
Ответить
Такому рецепту место в коллекции!:)5!
pantera
02.05.2010 17:21
Ответить
:)Даш, это нечто!!! А икринки как украшают!!! Я-за излишества!!!555555+ Утащила рецептик, спасибо!
newbaggi
02.05.2010 19:57
Ответить
С икрой как красиво получилось!!!
chemicolya
02.05.2010 20:21
Ответить
Дарья, какая красота!
chef
02.05.2010 21:55
Ответить
Дашуль, как празднично икринки играют в паштете! Очень красивая закуска. Удачи в конкурсе O<img loading=" />
чили
02.05.2010 23:14
Ответить
Большое-большое спасибо за такие добрые отзывы! :*:*:* Наташечка, я - да, не люблю с хлебом, но у меня тут еще народец это дело подъедает по-тихому, так вот им без хлеба - ну никак... %):) Ларочка, без желатина - паштет - как паштет (мягенький такой, намазать его хорошо, я вот кусочком не отрежешь и на тарелочку не положишь. Поэтому после того, как он прогрелся в духовке - запекание-это громко сказано-темп. небольшая, да и времени немного, я в него добавляю распущенный в сливках горячих желатин, вымешиваю и ставлю застывать. Вот тогда его можно и ставить "поленом" на стол, и резать на порции.) Но вот Мириам говорит, что и так схватится, так что можно, видимо, от желатина отказаться. Спасибо большое еще раз всем-всем! *IN LOVE*
ботакоз
03.05.2010 03:55
Ответить
Ух,какой супер рецепт! Тащу в закрома и пищу от удовольствия! И только с излишествами (какие бусинки в паштете,с ума сойти)! Дашенька,умница и кудесница,спасибо!*BRAVO**IN LOVE**BRAVO*
anasstko
03.05.2010 05:01
Ответить
Ох, и люблю я такие излишества!!! 55555555555555555
шуш
03.05.2010 07:27
Ответить
Дашуль, бесподобный паштет!!!! Сплошное объедение!!! Обязательно сделаю :)! Я тоже ложечкой люблю( и без икры- нету потому что) :)!!!!Фотки бесподобные!!!! 5+5+5+5+5+5+:*
krisenok
04.05.2010 03:31
Ответить
Пища Богов!*THUMBS UP*
lede
07.06.2010 16:50
Ответить
Дашенька, скажите, пож-ста, как получается, что икринки прямо в самом суфле!? их нужно до запекания добавить!? но мне кажется икра в духовке сварится и не будет красной! Подскажите, плиз!
elitna
15.06.2010 03:04
Ответить
ОТЛИЧНО!5
strelec148
12.10.2010 18:31
Ответить
ого! я рецепт пропустила! класс! забрала...

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6396929655216151.060
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели