Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Салат с грудками с двойным соусом

Попробуйте наш вкусный салат с грудками куриными или индейки, двойным соусом и свежими овощами! Идеально подходит для легкого ужина. Полный рецепт внутри!

Продукты

грудки куриные или индейки(филе) по 150 г на порцию (если берете куриную-это примерно половинка грудки)
салат айсберг - в оригинале указано 100 г на 1 порцию, я не взвешивала.
помидорки для декора (1крупный или несколько черри)
соус №1 (соус-винегрет):
оливковое масло 50 г
винный уксус(светлый бальзамический)-10 мл.
темный бальзамический по желанию, не все его любят-10 мл.
горчица(в оригинале дижонская, я взяла зернистую)
соль
перец
сахарную пудру тоже , что бы придать соусу сладость
соус №2
рафинированное подсолнечное масло-70 мл.
восчестерский соус- 50 мл.
дижонская горчица -1 ст.л. без верха
чеснок-3 зубчика
каперсы+ маринад от них же по 1 ст.л. (можно и побольше, на любителя)

Пошаговый способ приготовления

«Фишка» блюда – два соуса, которые в итальянской кухне используют ежедневно с незапамятных времен(из оригинального источника).Первый – соус Винегрет, которым мы заправим листья салата. Его основа – оливковое масло первого холодного отжима (извиняюсь, когда фотографировала, перепутала куда какое масло добавлять и поэтому на фото в соусах масло местами надо "мысленно" поменять,в процессе приготовления взяла все как положенно по рецепту). В него добавляем:бальзамик, винный уксус, горчицу( в процессе приготовления решила дижонскую заменить на зернистую, вспомнила, что на днях купила, а вы выбирайте по своему вкусу), соль, перец и сахарную пудру по вкусу.Все взбить венчиком. Совет:если вы уже обзавелись кухонными весами, поставьте пустую емкость на весы, и затем по очереди добавьте все компоненты, или же воспользуйтесь мерными емкостями.

Готовим соус №2:

План действий такой же. В масло добавляем Ворчестер и горчицу, давленый чеснок и измельченные каперсы.Все хорошо перемешиваем.

Каперсы – нераскрывшиеся бутоны колючего кустарника – терпкие и пикантные. Измельчите их и добавьте в соус. Если вы не уверены, понравятся ли они домочадцам – лучше от них совсем отказаться или заменить маринадом.

Филе разрезаем вдоль на две половинки. На каждой делаем неглубокие надрезы – так мясо сохранит форму. Слегка отбив молотком, отправляем на раскаленную сковородку, где и обжариваем до готовности(быстро, по 2мин. с каждой стороны).

Добавляем соус №2, доводим до кипения, выключаем и оставляем доходить под крышкой пока будем заниматься листьями салата(пару раз перевернуть отбивные, что бы пропитывались соусом).

Подготовим Айсберг, салаты не терпят железа, поэтому порвем листики руками.Заправим соусом Винегрет, выкладываем на тарелку и украшаем помидорками.

Филе достаем из сковороды(соус не выливаем), режем на равные кусочки и выкладываем на салатную горку кольцом и поливаем соусом №2.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

15 шт.

1. «Фишка» блюда – два соуса, которые в итальянской кухне используют ежедневно с незапамятных времен(из оригинального источника).Первый – соус Винегрет, которым мы заправим листья салата. Его основа – оливковое масло первого холодного отжима (извиняюсь, когда фотографировала, перепутала куда какое масло добавлять и поэтому на фото в соусах масло местами надо "мысленно":) поменять,в процессе приготовления взяла все как положенно по рецепту). В него добавляем:бальзамик, винный уксус, горчицу( в процессе приготовления решила дижонскую заменить на зернистую, вспомнила, что на днях купила, а вы выбирайте по своему вкусу), соль, перец и сахарную пудру по вкусу.

2. Все взбить венчиком. Совет:если вы уже обзавелись кухонными весами, поставьте пустую емкость на весы, и затем по очереди добавьте все компоненты, или же воспользуйтесь мерными емкостями.

3. Соус-Винегрет готов.

4. Готовим соус №2. Без него невозможно себе представить многие итальянские салаты. А мы будем обжаривать в этом соусе индейку.

5. План действий такой же. В масло добавляем Ворчестер и горчицу, давленый чеснок и измельченные каперсы.

6.Все хорошо перемешиваем.

7. Каперсы – нераскрывшиеся бутоны колючего кустарника – терпкие и пикантные. Измельчите их и добавьте в соус. Если вы не уверены, понравятся ли они домочадцам – лучше от них совсем отказаться или заменить маринадом. (я смешала и маринад и каперсы, просто взяла меньшую "порцию" чем указывалось в оригинале)

8.Теперь займемся основными составляющими салата.

9. Филе разрезаем вдоль на две половинки. На каждой делаем неглубокие надрезы – так мясо сохранит форму.

10. Слегка отбив молотком, отправляем на раскаленную сковородку, где и обжариваем до готовности(быстро, по 2мин. с каждой стороны).

11. Добавляем соус №2, доводим до кипения, выключаем и оставляем доходить под крышкой пока будем заниматься листьями салата(пару раз перевернуть отбивные, что бы пропитывались соусом).

12. Подготовим Айсберг, салаты не терпят железа, поэтому порвем листики руками.Заправим соусом Винегрет.

13.Выкладываем на тарелку и украшаем помидорками.

14. Филе достаем из сковороды(соус не выливаем), режем на равные кусочки и выкладываем на салатную горку кольцом и поливаем соусом №2(в котором готовилась грудка).

15. Салат готов, приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

62 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11480

Понравилось: 75

Автор: ksyusha

Создан: 20 апреля 2010, 02:38

Каталоги: Салат с мясом Салаты

Дополнительная информация

В оригинальном рецепте приводились другие пропорции ингредиентов для соусов, здраво поразмыслив, я поняла что это крайне много для 1 порции(а там указывается именно 1 порция) и сократила по своему усмотрению и вкусу соотношение составляющих.. Но здесь приведу для наглядности данную там информацию, а вы можете адаптировать соус "под себя": *** Первый – соус – оливковое масло примерно 200 г. – Уксус бальзамик – 20 г (по желанию) – Винный уксус – 20 г – Пару ложек дижонской горчицы – Соль и перец по вкусу – И немного сахарной пудры, чтобы придать соусу сладость *** Соус№2: – Рафинированное подсолнечное масло – 250 г – Соус Ворчестер – 100 г – Дижонскую горчицу – 50 г – Чеснок – 50 г (шесть крупных зубков) – Каперсы – 150 г (или 100 г маринада)

Люблю такие салаты, правда специально никогда не взвешиваю составляющие соусов лью-кладу на глаз, возможно в этом моя ошибка, но мне нравится результат!!!! Ксюш, лови 5+

ботакоз

20 апреля 2010, 03:12

Очень вкусный салат!

ksyusha

20 апреля 2010, 03:19

спасибо! Наташ, я тож не взвешиваю, но для соусов у меня есть несколько мерных штучек , и новых таких симпатичных-металических на магнитиках(к интерьеру покупала)) и старых из совдеповских времен, колбачек стеклянных с делениями))ими и отмеряю..

natapit

20 апреля 2010, 03:27

Ксюш.с описанием рецепта полный порядок.мне всё понятно!а соусы очень обогатят довольно постное мясо.я даже вкус во рту почувствовала!отлично!

ksyusha

20 апреля 2010, 03:23

спасибо!

Mil@_Mil@

20 апреля 2010, 03:30

Отличный, с ярко выраженным вкусом салатик! 55555!

lianaaa

20 апреля 2010, 03:43

Салатик что надо, и соусы отменные

иррез

20 апреля 2010, 03:46

1-ый соус- один из любимых,2-ой тоже хорош!!!Салатик удался на славу!!!

mama tasi

20 апреля 2010, 03:53

Ну, если новыми и вписывающимися в интерьер, другое дело Если бы у меня такие были, я бы всё ими мерила

ksyusha

20 апреля 2010, 04:01

Наташ,по секрету всему свету)), в Икеа продают совсем не дорого)))

anasstko

20 апреля 2010, 04:06

Вкусненько!!!

pantera

20 апреля 2010, 04:08

Вкусно!!! Соусы замечательные!!!55555+

светлана65

20 апреля 2010, 04:18

Очень вкусный салат! Соусы - замечательные!555!

fanny

20 апреля 2010, 04:29

Как вкусно, Ксюша!

кыш

20 апреля 2010, 04:47

Очень вкусный салатик! Соусы такие уважаю!

valentina 78

20 апреля 2010, 04:51

Вкусный салатик! Ксюш, а грудка то, сочная наверное

mama tasi

20 апреля 2010, 05:33

Ксюш, спасибо за наводку буду знать!!!

chef

20 апреля 2010, 06:13

Ложечки у меня подобные есть, весы тоже... Скажите где приобрели восчестерский соус? Сочная грудка, а с такими соусами должно быть просто невыносимо вкусно

Aaaaa

20 апреля 2010, 10:19

ВКУСНЯТИНА!555

Ирина 211978

20 апреля 2010, 11:48

Салат и соусы - отличные!!!555!

ksyusha

20 апреля 2010, 11:54

Спасибо девочки за теплые отзывы! Натали, соус искала два года, в конце концов попросила сестру мужа, что бы привезла из Лондона, а через два дня и здесь нашла(вот так всегда кстати )), в Метро, в отделе со специями.

ksyusha

20 апреля 2010, 11:56

да, и думала я раз его нигде нет, дорогущий наверное... ни чего подобного , всего 100р за бутылочку, дешевле чем соевый.

Inna_2107

20 апреля 2010, 12:41

Отличный рецепт!!!

ната777

20 апреля 2010, 13:09

Отлично.5.

тётя маша

20 апреля 2010, 13:42

Вустер, этот соус произносят как вустерский соус (я знаю что написано, но читают иначе). Описание у тебя Ксюш такое что даже те которые термина кухня не слыхали - смогут выполнить.

Marus_ok

20 апреля 2010, 14:00

просто мастер-класс очень концептуально вышло

lillit1

20 апреля 2010, 14:22

салатик очень аппетитно смотрится! 555!

kalinina86

20 апреля 2010, 15:06

классно!!!!55555

vicus

20 апреля 2010, 15:35

Хочется сразу приготовить!!!