Салат с грудками, с двойным соусом

Ингредиенты

  • грудки куриные или индейки(филе) по 150 гр. на порцию (если берете куриную-это примерно половинка грудки)
  • салат айсберг - в оригинале указано 100 гр. на 1 порцию, я не взвешивала.
  • помидорки для декора (1крупный или несколько черри)
  • соус №1 (соус-винегрет):
  • оливковое масло 50 г
  • винный уксус(светлый бальзамический)-10 мл.
  • темный бальзамический по желанию, не все его любят-10 мл.
  • горчица(в оригинале дижонская, я взяла зернистую)
  • соль
  • перец
  • сахарную пудру тоже , что бы придать соусу сладость
  • соус №2
  • рафинированное подсолнечное масло-70 мл.
  • восчестерский соус- 50 мл.
  • дижонская горчица -1 ст.л. без верха
  • чеснок-3 зубчика
  • каперсы+ маринад от них же по 1 ст.л. (можно и побольше, на любителя)

Пошаговый рецепт приготовления

«Фишка» блюда – два соуса, которые в итальянской кухне используют ежедневно с незапамятных времен(из оригинального источника).Первый – соус Винегрет, которым мы заправим листья салата. Его основа – оливковое масло первого холодного отжима (извиняюсь, когда фотографировала, перепутала куда какое масло добавлять и поэтому на фото в соусах масло местами надо "мысленно":) поменять,в процессе приготовления взяла все как положенно по рецепту). В него добавляем:бальзамик, винный уксус, горчицу( в процессе приготовления решила дижонскую заменить на зернистую, вспомнила, что на днях купила, а вы выбирайте по своему вкусу), соль, перец и сахарную пудру по вкусу.Все взбить венчиком. Совет:если вы уже обзавелись кухонными весами, поставьте пустую емкость на весы, и затем по очереди добавьте все компоненты, или же воспользуйтесь мерными емкостями.

Готовим соус №2:

План действий такой же. В масло добавляем Ворчестер и горчицу, давленый чеснок и измельченные каперсы.Все хорошо перемешиваем.

Каперсы – нераскрывшиеся бутоны колючего кустарника – терпкие и пикантные. Измельчите их и добавьте в соус. Если вы не уверены, понравятся ли они домочадцам – лучше от них совсем отказаться или заменить маринадом.

Филе разрезаем вдоль на две половинки. На каждой делаем неглубокие надрезы – так мясо сохранит форму. Слегка отбив молотком, отправляем на раскаленную сковородку, где и обжариваем до готовности(быстро, по 2мин. с каждой стороны).

Добавляем соус №2, доводим до кипения, выключаем и оставляем доходить под крышкой пока будем заниматься листьями салата(пару раз перевернуть отбивные, что бы пропитывались соусом).

Подготовим Айсберг, салаты не терпят железа, поэтому порвем листики руками.Заправим соусом Винегрет, выкладываем на тарелку и украшаем помидорками.

Филе достаем из сковороды(соус не выливаем), режем на равные кусочки и выкладываем на салатную горку кольцом и поливаем соусом №2.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 1
1. «Фишка» блюда – два соуса, которые в итальянской кухне используют ежедневно с незапамятных времен(из оригинального источника).Первый – соус Винегрет, которым мы заправим листья салата. Его основа – оливковое масло первого холодного отжима (извиняюсь, когда фотографировала, перепутала куда какое масло добавлять и поэтому на фото в соусах масло местами надо "мысленно":) поменять,в процессе приготовления взяла все как положенно по рецепту). В него добавляем:бальзамик, винный уксус, горчицу( в процессе приготовления решила дижонскую заменить на зернистую, вспомнила, что на днях купила, а вы выбирайте по своему вкусу), соль, перец и сахарную пудру по вкусу.
Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 2
2. Все взбить венчиком. Совет:если вы уже обзавелись кухонными весами, поставьте пустую емкость на весы, и затем по очереди добавьте все компоненты, или же воспользуйтесь мерными емкостями.
Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 3
3. Соус-Винегрет готов.
Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 4
4. Готовим соус №2. Без него невозможно себе представить многие итальянские салаты. А мы будем обжаривать в этом соусе индейку.
Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 5
5. План действий такой же. В масло добавляем Ворчестер и горчицу, давленый чеснок и измельченные каперсы.
Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 6
6.Все хорошо перемешиваем.
Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 7
7. Каперсы – нераскрывшиеся бутоны колючего кустарника – терпкие и пикантные. Измельчите их и добавьте в соус. Если вы не уверены, понравятся ли они домочадцам – лучше от них совсем отказаться или заменить маринадом. (я смешала и маринад и каперсы, просто взяла меньшую "порцию" чем указывалось в оригинале)
Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 8
8.Теперь займемся основными составляющими салата.
Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 9
9. Филе разрезаем вдоль на две половинки. На каждой делаем неглубокие надрезы – так мясо сохранит форму.
Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 10
10. Слегка отбив молотком, отправляем на раскаленную сковородку, где и обжариваем до готовности(быстро, по 2мин. с каждой стороны).
Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 11
11. Добавляем соус №2, доводим до кипения, выключаем и оставляем доходить под крышкой пока будем заниматься листьями салата(пару раз перевернуть отбивные, что бы пропитывались соусом).
Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 12
12. Подготовим Айсберг, салаты не терпят железа, поэтому порвем листики руками.Заправим соусом Винегрет.
Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 13
13.Выкладываем на тарелку и украшаем помидорками.
Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 14
14. Филе достаем из сковороды(соус не выливаем), режем на равные кусочки и выкладываем на салатную горку кольцом и поливаем соусом №2(в котором готовилась грудка).
Салат с грудками, с двойным соусом: фото шаг 15
15. Салат готов, приятного аппетита!

Дополнительная информация

В оригинальном рецепте приводились другие пропорции ингредиентов для соусов, здраво поразмыслив, я поняла что это крайне много для 1 порции(а там указывается именно 1 порция) и сократила по своему усмотрению и вкусу соотношение составляющих.. Но здесь приведу для наглядности данную там информацию, а вы можете адаптировать соус "под себя": *** Первый – соус – оливковое масло примерно 200 г. – Уксус бальзамик – 20 г (по желанию) – Винный уксус – 20 г – Пару ложек дижонской горчицы – Соль и перец по вкусу – И немного сахарной пудры, чтобы придать соусу сладость *** Соус№2: – Рафинированное подсолнечное масло – 250 г – Соус Ворчестер – 100 г – Дижонскую горчицу – 50 г – Чеснок – 50 г (шесть крупных зубков) – Каперсы – 150 г (или 100 г маринада)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

moonstar
20.04.2010 03:10
Ответить
Салатик вкусненький! Только описание у Вас такое -не балуйся!%) И очень аппетитные фотки!*BRAVO*
alyakeyk
20.04.2010 03:05
Ответить
вкуснющий салатик!!!заправочки -*THUMBS UP*
ksyusha
20.04.2010 03:11
Ответить
:) а что у меня с описанием-мои мысли мои скакуны))? вроде понятно старалась написать...
шуш
20.04.2010 03:06
Ответить
Отличный салатик!!! Оч вкусные соусы!!! Фотки- класс!!! Молодец!!! 555555*THUMBS UP*
севуля
20.04.2010 03:15
Ответить
Классный салатик!:)
mama tasi
20.04.2010 03:17
Ответить
Люблю такие салаты, правда специально никогда не взвешиваю составляющие соусов :) лью-кладу на глаз, возможно в этом моя ошибка, но мне нравится результат!!!! Ксюш, лови 5+
ботакоз
20.04.2010 03:12
Ответить
Очень вкусный салат!*THUMBS UP*
ksyusha
20.04.2010 03:19
Ответить
спасибо! Наташ, я тож не взвешиваю, но для соусов у меня есть несколько мерных штучек , и новых таких симпатичных-металических на магнитиках(к интерьеру покупала)) и старых из совдеповских времен, колбачек стеклянных с делениями))ими и отмеряю..
natapit
20.04.2010 03:27
Ответить
Ксюш.с описанием рецепта полный порядок.мне всё понятно!а соусы очень обогатят довольно постное мясо.я даже вкус во рту почувствовала!отлично!
ksyusha
20.04.2010 03:23
Ответить
@}--}-- спасибо!
Mil@_Mil@
20.04.2010 03:30
Ответить
Отличный, с ярко выраженным вкусом салатик! 55555!
lianaaa
20.04.2010 03:43
Ответить
Салатик что надо, и соусы отменные*BRAVO*
иррез
20.04.2010 03:46
Ответить
1-ый соус- один из любимых,2-ой тоже хорош!!!Салатик удался на славу!!!*THUMBS UP*
mama tasi
20.04.2010 03:53
Ответить
Ну, если новыми и вписывающимися в интерьер, другое дело :) Если бы у меня такие были, я бы всё ими мерила :)
ksyusha
20.04.2010 04:01
Ответить
Наташ,по секрету всему свету)), в Икеа продают совсем не дорого)))
anasstko
20.04.2010 04:06
Ответить
Вкусненько!!!
pantera
20.04.2010 04:08
Ответить
:)Вкусно!!! Соусы замечательные!!!55555+
светлана65
20.04.2010 04:18
Ответить
Очень вкусный салат! Соусы - замечательные!555!@}--}--
fanny
20.04.2010 04:29
Ответить
Как вкусно, Ксюша!:)
кыш
20.04.2010 04:47
Ответить
Очень вкусный салатик! Соусы такие уважаю!
valentina 78
20.04.2010 04:51
Ответить
Вкусный салатик! Ксюш, а грудка то, сочная наверное;)*BRAVO**THUMBS UP*
mama tasi
20.04.2010 05:33
Ответить
Ксюш, спасибо за наводку :) буду знать!!!
chef
20.04.2010 06:13
Ответить
Ложечки у меня подобные есть, весы тоже... Скажите где приобрели восчестерский соус? ;) Сочная грудка, а с такими соусами должно быть просто невыносимо вкусно @}--}--
hayemes
20.04.2010 10:19
Ответить
ВКУСНЯТИНА!555@}--}--
Ирина 211978
20.04.2010 11:48
Ответить
Салат и соусы - отличные!!!555!
ksyusha
20.04.2010 11:54
Ответить
Спасибо девочки за теплые отзывы! Натали, соус искала два года, в конце концов попросила сестру мужа, что бы привезла из Лондона, а через два дня и здесь нашла(вот так всегда кстати:))), в Метро, в отделе со специями.
ksyusha
20.04.2010 11:56
Ответить
да, и думала я раз его нигде нет, дорогущий наверное... ни чего подобного :), всего 100р за бутылочку, дешевле чем соевый.
Inna_2107
20.04.2010 12:41
Ответить
Отличный рецепт!!!@}--}--@}--}--@}--}--
ната777
20.04.2010 13:09
Ответить
Отлично.5.
тётя маша
20.04.2010 13:42
Ответить
Вустер, этот соус произносят как вустерский соус (я знаю что написано, но читают иначе). Описание у тебя Ксюш такое что даже те которые термина кухня не слыхали - смогут выполнить.:)
марусёк
20.04.2010 14:00
Ответить
просто мастер-класс :) очень концептуально вышло :)
lillit1
20.04.2010 14:22
Ответить
салатик очень аппетитно смотрится! 555!
naumovec
20.04.2010 14:47
Ответить
*THUMBS UP*
kalinina86
20.04.2010 15:06
Ответить
классно!!!!55555
vicus
20.04.2010 15:35
Ответить
Хочется сразу приготовить!!!
lenochek 0107
20.04.2010 15:35
Ответить
Обожаю такие салаты!!!*BRAVO*
ksyusha
20.04.2010 16:38
Ответить
Спасибо большое@}--}-- тётя маша :) я учту и попытаюсь запомнить, все время путаюсь, а в нете везде по разному пишут...
Nathalya
20.04.2010 18:48
Ответить
отличный изысканный рецепт!
laralaram
20.04.2010 21:06
Ответить
вот это весЧЬ!
chef
21.04.2010 02:52
Ответить
Большое и тёплое спасибо за ответ *IN LOVE*
ksyusha
21.04.2010 03:14
Ответить
не за чтоO<img loading=" />
irina75
22.04.2010 21:18
Ответить
Ксюш салат отличный ,а соусы ,как по мне так оба хороши - люблю я это дело !!! *THUMBS UP* умничка ,очень аппетитно @}--}--
mellorn
23.04.2010 12:28
Ответить
Вкусный салат! 555
katerinka.kz
18.05.2010 16:52
Ответить
Ксюш, такое клёвое повествование,:)) доступно понятное, дружеское. От салата бы такого ни за что не отказалась...шикарно исполнено!
ksyusha
18.05.2010 17:49
Ответить
Спасибо @}--}--
irusya.by
06.06.2010 02:27
Ответить
Ксюш, умопомрачительно!!!! Хочу такой салатик!!!!!
vnikla
12.08.2010 17:25
Ответить
здорово!!! а какие фото аппетитые!!! 5!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6646390514847731.077
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели