Рыбные вязанки на циновке из лука порея
Попробуйте рыбные вязанки на циновке из лука-порея с филе белой рыбы и сыром бри. Идеально для гурманов! Простота приготовления и великолепный вкус.
Продукты
- филе белой рыбы, лучше гренадера, тилапии или рыбы-талисмана, они более пластичны – 600 г ( у меня тилапия)
- сыр бри – 200 г
- рыбный бульон – 500 мл
- лук-порей – 2 целых! стебля
- морковь – 1шт
- лимон – 1шт
- масло сливочное – 1 ст.л.
- сыр с плесенью ( у меня дор-блю, но можно заменить на тот же бри) – 100 г
- соль
- перец белый
- перец черный
- масло растительное – 2 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Рыбное филе разрезать на пластины (у меня получилось аккурат пополам), вытащить все косточки пинцетом, у филе тилапии их мало, но у хребта попадаются. Сбразнуть филе соком одного лимона.
Для начинки лук-порей тщательно вымыть. Белую часть нарезать колечками, а зеленую отложить в сторону (она нам еще пригодится).
Морковь нарезать тонкой соломкой (не на терке, а именно соломкой).
Разогреть в сковороде или сотейнике растительное масло, на среднем огне обжарить лук с морковкой 5 минут. Снять с огня.
Холодный сыр бри нарезать небольшими кубиками. Добавить к морковно-луковой смеси, посолить, поперчить, перемешать.
На каждый кусок филе выложить начинку (приблизительно по 1 ст.л.), свернуть рулетиком и закрепить деревянными зубочистками.
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить рыбные рулеты, накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-17 минут. За 3 минуты до конца запекания снять фольгу и слегка подрумянить рулеты.
Пока рулеты запекаются используем зеленую часть лука-порея. В широкой кастрюле вскипятим воду. Каждый лист лука нарежем на 3-3 продольные полосы. Опустить полоски в кипящую воду на 3 минуты, выловить шумовкой и переложить в миску с холодной водой, затем обсушить бумажным полотенцем.
Положить на доску полоски (по размеру тарелки, на которой будете подавать рулеты), плотно придвинув их друг к другу. Вплести следующие полоски по принципу циновки. Переложить на тарелку.
Для соуса рыбный бульон (неск. дней назад делала зразы из целой трески, из обрезков варила бульон, потом заморозила) довести до кипения, на среднем огне уварить на четверть объема. Добавить сливочное масло и сыр Дор-Блю( или любой сыр с плесенью, с ним вкус будет поострее) или сыр бри, постоянно помешивая готовить 5 минут, приправить солью и перцем.
Выложить на циновку рулеты и полить соусом. В качестве дополнения к рыбке использовала креветки, жаренные в кунжуте, ранее выставленных мною, но это к рецепту не относится.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
15 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
91 человек оценили
34 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
09 апреля 2010, 20:23
09 апреля 2010, 20:21
09 апреля 2010, 20:34
09 апреля 2010, 20:37
09 апреля 2010, 20:51
09 апреля 2010, 21:04
09 апреля 2010, 21:06
09 апреля 2010, 21:33
09 апреля 2010, 21:36
09 апреля 2010, 21:48
09 апреля 2010, 22:03
09 апреля 2010, 22:09
09 апреля 2010, 22:14
09 апреля 2010, 22:36
09 апреля 2010, 22:31
09 апреля 2010, 22:44
09 апреля 2010, 22:49
09 апреля 2010, 23:04
09 апреля 2010, 23:57
10 апреля 2010, 00:00
10 апреля 2010, 00:03
10 апреля 2010, 00:37
10 апреля 2010, 00:56
10 апреля 2010, 01:23
10 апреля 2010, 04:11
10 апреля 2010, 04:45
10 апреля 2010, 13:12
10 апреля 2010, 13:08
12 апреля 2010, 04:38
12 апреля 2010, 04:39
19 апреля 2010, 16:40
19 апреля 2010, 17:01
19 апреля 2010, 17:01
19 апреля 2010, 18:55
19 апреля 2010, 19:59
19 апреля 2010, 20:23
19 апреля 2010, 21:04
20 апреля 2010, 04:47
20 апреля 2010, 17:47
20 апреля 2010, 20:02
20 апреля 2010, 23:16
30 апреля 2010, 20:56
13 марта 2011, 14:31
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти