Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Разрезной рулет и булочки

Приготовьте разрезной рулет и булочки с тестом из молока, яиц, сахара и цукатов. Попробуйте с глазурью из сахарной пудры и ананасового сока!

Продукты

тесто:
1 ст. молока
2 яйца
50 мл растительного масла
50 г сливочного масла
3/4 ст. сахара
щепотка соли
4-5 ст. муки(у меня ушло почти 7)
15 г дрожжей(сухих)
начинка:
~200 г цукатов
1/4 ст. сахара
сливочное масло для смазки
можно другую начинку
глазурь:
2 ст.л. сахарной пудры
1-2 ч.л. ананасового сока

Пошаговый способ приготовления

Сначала ставим опару:

1 стакан тёплого молока+дрожжи+2-3 стакана муки. Всё перемешать, накрыть полотенцем, поставить в тёплое место на 3-3,5 часа до увеличения в объёме вдвое.

Когда опара подойдёт, замесить тесто: добавить яйца, сахар, тёплые масла, муку(до нужной консистенции-чтоб можно было раскатывать). Поставить в тёплое место ещё на 1 час.

Отделить от готового теста нужный кусок, раскатать в пласт 0,5 см. Смазать растопленным остывшим сливочным маслом(у меня масло весь день стояло при комнатной температуре, поэтому я его намазывала бутербродным ножиком-очень удобно), распределить цукаты, посыпать сахаром. Скатать рулет, соединить в кольцо.

Кольцо переложить на противень, смазанный маслом. При помощи ножниц сделать с внешней стороны радиальные надрезы по всей окружности кольца.

Маленькие булочки делала с разными начинками:

масло+сахар+корица

масло+сахар+кокосовая стружка

масло+сахар+изюм

масло+сахар+орехи

масло+сахар+сушёный кумкват(порезать кусочками размером с цукаты).

Розочка просто с маслом-у мужа зубки болят.

Булочки делаются аналогично рулету, только заворачивать надо не в кольцо, а по спирали. Разрезать ножницами.

Рулет и булочки поставить в тёплое место на 20 минут для расстойки, затем аккуратно смазать взболтанным яйцом, поставить в духовку минут на 25-30, при темп. 180С.

Глазурь:

В просеянную сахарную пудру постепенно, небольшими порциями, добавлять ананасовый сок и тщательно растирать до получения однородной, не слишком жидкой, массы.

Глазурь переложить в небольшой целлофановый пакетик, отрезать маленький уголок и нанести глазурь на еще теплый рулет и булочки(я ложкой поливала).

Пошаговые фото

12 шт.

1. Подошедшая опара

2. Поднявшееся тесто

3. Раскатываем тесто в пласт... Не обязательно ровный:)

4. Смазываем маслом, распределяем цукаты, посыпаем сахаром

5. Творим...

6. Смазываем яйцом

7. Выпекаем...

8. Смотрим сверху:)

9. Итог

10. Итог-2

11. Розочка в разломе

12. Приближённо

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9580

Понравилось: 37

Автор: gae4-ka

Создан: 06 апреля 2010, 18:33

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

К сожалению, глазурь получилась чуть ли не прозрачная, вкус был, а вот не видно... Или мало полила или... не знаю, в общем( На рулетике покупной цыплёнок-печенье.