Холодная рыбная лазанья с икрой, творогом и зеленью.

Фото к рецепту: Холодная рыбная лазанья с икрой, творогом и зеленью.

Ингредиенты

  • полоски лазаньи 8 шт. (по размеру формы)
  • творог понежней 200 гр.
  • сметанка пожирней и погуще 400-450 гр. (я брала 500 мл. 20% жирности и отвешивала в марле ночь)
  • слабосоленая сёмга 300 гр.
  • копчёный лосось 250 гр.
  • икра красная 140 гр.
  • зелень рубленная по 1 ст.ложки:
  • укроп, эстрагон, базилик
  • белый перец пол ч.л. ки.
  • лимонный сок 2 ст.ложки.
  • для украшения:
  • ломтики сёмги и веточки эстрагона.
  • для теста:
  • мука пшеничная 2 ст. (+ 2 ст.ложки для замеса и раскатки)
  • яйцо куриное 2 шт. (крупные)
  • оливковое масло 2-3стюложки.
  • вода кипяченная пол ст. (или столько, чтобы в результате жидкости получилось 200 мл.)
  • соль пол ч.л. ки.

Пошаговый рецепт приготовления

Для лазаньи: смешаем в стакане все жидкие ингредиенты, в мисочке смешаем муку и соль, замесим эластичное тесто и положим в пакет – пусть отдохнёт с пол часа.

После раскатаем его в тонкий пласт (1-1,5мм) и разрежем на пластины нужного нам размера, под размер имеющейся у вас формы, в моём случае 6 на 18 см. Оставим их подсохнуть на «свежем воздухе».

Отвариваем полоски лазаньи в подсоленной воде почти до готовности. Сольём воду.

Сёмгу и лосось нарежем тонкими ломтиками.

Тщательно перемешиваем творог, сметану, лимонный сок, рубленную зелень и перец в кухонном комбайне.

Накроем форму пищевой плёнкой так, чтобы осталось примерно 10см. плёнки за краем формы.

Положим одну полоску лазаньи на дно формы, нанесем слой творожной смеси, прикроем его ломтиками солёной и копчёной рыбы и разложим 2 чайные ложки икры. Продолжим укладывать ингредиенты в том же порядке. Верхний слой лист лазаньи.

Накроем плёнкой и уберём на несколько часов в холодильник. Охлаждённый продукт извлечь из формы (я просто перевернула на блюдо), аккуратно снять плёнку.

Разровняем по бокам творожную массу широким мокрым ножом, украсим готовое блюдо розочками из сёмги и веточками эстрагона (если у вас красивые декоративные листы лазаньи, то можно верхний слой не смазывать, у меня листы получились не очень симпатичные, и поэтому я нанесла тонкий слой творожной массы с зеленью).

Резать разогретым ножом (смочив его в горячей воде и вытерев насухо!)

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!

Пошаговые фото рецепта

1. Для листов лазаньи: смешаем в стакане все жидкие ингредиенты, в мисочке смешаем муку и соль.

2. Замесим эластичное тесто и положим в пакет – пусть отдохнёт с пол часа.

3. После раскатаем его в тонкий пласт (1-1,5мм) и разрежем на пластины нужного нам размера, под размер имеющейся у вас формы, в моём случае 6 на 18 см. Оставим их подсохнуть на «свежем воздухе». Отвариваем полоски лазаньи в подсоленной воде почти до готовности.

4. Сёмгу и лосось нарежем тонкими ломтиками.

5. Тщательно перемешиваем творог, сметану, лимонный сок, рубленную зелень и перец в кухонном комбайне.

6. Накроем форму пищевой плёнкой так, чтобы осталось примерно 10см. плёнки за краем формы. Положим одну полоску лазаньи на дно формы, нанесем слой творожной смеси, прикроем его ломтиками солёной и копчёной рыбы и разложим 2 чайные ложки икры. Продолжим укладывать ингредиенты в том же порядке. Верхний слой лист лазаньи.

7. Накроем плёнкой и уберём на несколько часов в холодильник.

8. Охлаждённый продукт извлечь из формы (я просто перевернула на блюдо), аккуратно снять плёнку.

9. Разровняем по бокам творожную массу широким мокрым ножом, украсим готовое блюдо розочками из сёмги и веточками эстрагона

10. Резать разогретым ножом (смочив его в горячей воде и вытерев насухо!)

11. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!

Дополнительная информация

Мой драгоценный супруг не нашёл времени, чтобы отвезти меня в магазин за готовыми листами лазаньи – пришлось выкручиваться, и готовить их самостоятельно :)
Рецепт рассчитан на 20 порции при подаче в качестве холодной закуски и на 5-6 порций при подаче между рыбой и горячим. Это было написано в конце книжного рецепта! Вот так вот! :)
На самом деле блюдо ОЧЕНЬ сытное! Кусочек толщиной с палец гарантирует сытость на весь день и море положительных ЭМОЦИЙ!
Одно "НО" в следующий раз уменьшу количество сметаны в двое или ограничусь только ей (отвесить в таком случае обязательно!)
В книжном рецепте использовались рикотта и маскарпоне, я заменила на творог и сметану соответственно.

5.04.6492239835020471.066
mama tasi

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Закусочный "наполеон"

Участвует в конкурсе: «Повар и Поваренок. Рыбное меню»


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
66  человек оценили
Сохранить рецепт
44 человек сохранили
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
sadi 09
04.04.2010 23:46

Как интересно. С Пасхой тебя, дорогая. Рецепт скоренько забираю.Храни тебя Господь.

a_l
04.04.2010 23:50

Наташенька, какая ты молодец!!! Очень замечательное блюдо!!!55555!

passion1963

Какая филигранная работа, я руками так бы тесто никогда бы на раскатала! Респект!!!

pantera
04.04.2010 23:52

:)Вкуснотень!!!55555+

ЯВенера

Натулькин, какая у тебя сегодня вкуснятина!!!! 555!!!:)

bagira13782006

Отличная закуска!:)

cpz_new
05.04.2010 01:51

Наташик, а можно я только на ОДНУ фоточку попритендую?! Четвертую в пошаговых?! Плиззззз.....Всё всместе очень вкусно, но я пытаюсь похудеть....:[

naumovec
05.04.2010 02:18

Наташа, очень красиво и вкусно!

pinkflamingo1962

Супер лазанья!555

mama tasi

Спасибо всем огромное!
Вика, есть один способ тонкой раскатки теста: раскатать примерно в 3-4мм, оставить на 15минут и снова раскатать - получается тонко и.. просто :)
Девочки, всех со светлым праздником Пасхи!!!! Таня, спасибо от всей души!
Венера, :) я старалась как могла!!
Аллочка, рада тебя видеть у себя в гостях :)
Женечка, угощайся… выбор на любой вкус :)
Оля, Таня, спасибо что зашли поглядеть на рецепт!!!

Nathalya
05.04.2010 02:29

Отличная праздничная работа!

светлана65

Замечательно! Листы для лазаньи домашнего приготовления - просто супер! Отличная работа!@}--}-- 555!

ботакоз

Какая у Вас интересная книжка,но Ваши картинки мне больше нравятся! А листы лазаньи выше всех похвал,так раскатать и нарезать может только МАСТЕР!555555555!!!!!!!!!!!*BRAVO*

johnny
05.04.2010 02:49

Отличное блюдо и очень красиво сделано!

mama tasi

Спасибо всем огромное!
Вика, есть один способ тонкой раскатки теста: раскатать примерно в 3-4мм, оставить на 15минут и снова раскатать - получается тонко и.. просто :)
Девочки, всех со светлым праздником Пасхи!!!! Таня, спасибо от всей души!
Венера, :) я старалась как могла!!
Аллочка, рада тебя видеть у себя в гостях :)

mama tasi

*(Комментарий удален пользователем)*

druzhina
05.04.2010 02:53

Рецепт интересный!!! Работа - выше всяких похвал!!! Наташ, ты уже руку набила на макаронных изделиях :) Листочки лазаньи такие ровненькие, тоненькие, как "настоящие"!!!

fanny
05.04.2010 03:15

Очень красивый праздничный рецепт, Наташа. :)

chef Ruletka

Ух ты, Нат, это можно на праздничный стол поставить твою лазанью и "усё", все будут сыты и довольны :) Листы удобно в дуршлаге варить, они ровными получаются и аккуратными. Подача бесподобная!!! @}--}--

irisli
05.04.2010 03:38

Наташ, просто роскошно! А уж фото - загляденье O<img src=" />O<img src=" />

кыш
05.04.2010 04:08

Отличное сочетание, исполнение великолепное, очень красиво!*THUMBS UP*

christymar

колосальная работа,выше всех похвал 5

mama tasi

Спасибо большое за похвалу! :[

administra

Наташа,выше всяких похвал,собираю подборку оригинальных закусок,твой рецептик попал туда:)Спасибо за него.Можно наверное сделать листы из слоеного теста?Фото такие солнечные и гармоничные:)

lianaaa
05.04.2010 13:28

Натоль привет, с праздником тебя:*закуска-тортик очень и очень получилось, фотки яркие и аппетитные*BRAVO*молодец:*

lillit1
05.04.2010 14:09

Наталь, закусочка обалденная! очень красиво и оригинальо! 555!

Svettt
05.04.2010 14:10

Снимаю шляпу. Бесподобно. Сама листы лазаньи пока не делала, думаю, у меня не получится.*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ната777

Отличная работа. Спасибо. Вкусно.5.

mama tasi

Лена, administra загляни в рецепт оригинал, у Наташи natapit закусочный Наполеон как раз со слоёным тестом! Думаю, тебе понравится :)
Лианочка, Лилит, Ната777 спасибо от души, мне очень приятно - вот думала на дуэль этот рецепт выставить, но... передумала :) А с вами всё одно поделилась тем, что получилось.
Света, ну и сто это за упаднические настроения??? :) Или на комплимент "нарываешься"??? :) Твоим ручкам золотым и не такое под силу!

чили
05.04.2010 15:17

Наташечка! Я вот даже и не знаю, что сказать... Сижу в прострации. Не могу подобрать слов подходящих. Какая же ты умница! Я в восхищении! :**IN LOVE*@}--}--

Svettt
05.04.2010 15:27

Натуль, я буду пробовать, чесслово*DONT_KNOW*

purplefly

вкуснятина!

kukuruzinka

Наташ, как здорово смотрится и вкусно - не сомневаюсь даже! Очень люблю смотреть на твои рецепты, и молодец, что так здорово фантазируешь!

севуля

Нет слов, как красиво! А как вкусно, наверное!:p*THUMBS UP**BRAVO*

alyakeyk
05.04.2010 23:38

Сочетание вкуснущее!А как сделано,подано!!!!%)Наташенька,кладёшь на лопатки;)*BRAVO*

шуш
06.04.2010 06:06

Натка, убила окончательно!!!!!! Обалденный рецепт- ЗАЦАПАЛА!!!!! Вкуснота и красотищщщщща!!!!! А мужу надо было ни кусочка не давать :)!!!! Фотки у тебя просто издевательские%)!!! Мне б такой кусочек с пальчик толщиной для положительных эмоций на цельный день *ROFL*!!! 10++++++++++++++++++++:*

mama tasi

:) Ринуль, как мне нравятся твои комментарии к моим рецептам :) Спасибо!
Девочки и вам спасибо огромное!
Светочка, буду ждать от тебя фото отчёта!
Олечка, спасибо за букет! И за комплименты тоже!
Тонечка, Севуля, Дашечка и все все все - спасибо!!!! @}--}--

иррез

Бесподобная лазанья!!! Я в тебе и не сомневалась- ты, замечательная хозяюшка, и выкрутишься из любой ситуации! Спасибо за рецепт теста.Приму к сведению.@}--}--

mama tasi

:) Спасибо, Ирочка и Маша!
Ириш, тесто очень и очень! Надеюсь, тебе тоже понравится!

Babyfire
29.04.2010 01:58

Красота :). Мне бы её на неделю хватило :). Хихи :). Не смейся:* :) Очень достойный рецепт@}--}--

Armushik
29.04.2010 14:59

Как же я пропустила такую вкуснятину%)Наталья,ВЕЛИКОЛЕПНО!555@}--}--@}--}--@}--}--

mama tasi

Олечка, я и не смеюсь, как можно :) мне даже кажется, что ты и на месяц её бы растянула...
Армин, рада, что рецепт понравился! Спасибо *IN LOVE*

krisenok
04.05.2010 03:36

Высший пилотаж - блюдо шикарное, а поражает все: и подача, и используемые ингредиенты, и то, что листы для лазаньи собственноручно приготовлены!*BRAVO*

mama tasi

Наташенька, спасибо большое!!!! :)

strelec148

очень круто выкрутилась...и получилось уверена в 100 раз вакуснее!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты