Морской язык в винном соусе

Пошаговый способ приготовления

Рыбу с обеих сторон посыпать солью и молотым белым перцем и полить соком одного лимона .Добавить оливковое масло.

Убрать для маринования в холодильник.

После того, как рыба промариновалась, прорезать ее по всей длине, чтобы можно было раскрыть ее как книжку.

Щедро посыпать рыбу нарубленной зеленью.

Сложить вновь и поместить в форму, смазанную маслом.

Убрать в холодильник.

Приготовить винный соус:

В сковороде в растопленном сливочном масле спассеровать мелко нарубленный лук шалот.

Добавить муку, тщательно смешать с луком, чтобы не было комочков, и минуты 2-3 прогреть, помешивая.

Понемногу подливая вино, развести в нем муку и довести до кипения.

Добавить сок половины лимона, соль, щепотку сахара, всё перемешать.

Мелко нарубленную цедру одного лимона добавить в сковороду, всё тщательно перемешать и при слабом кипении варить 20 минут.

Далее долить сливки, добавить щепотку рубленого укропа и прогреть.

В конце добавить шафран и размешивать соус до тех пор, пока он не приобретет ярко лимонный цвет.

Горячим соусом залить рыбу в форме и поставить в духовку.

Запекать при температуре 160º C в течение 30 минут.

Подавать морской язык с картофелем, перцем или помидорами с соусом.

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.