Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Слоеная баба по австрийски

Приготовьте слоеную "бабу" по австрийски с начинкой из творога, сухофруктов и абрикосового конфитюра. Используйте качественные ингредиенты для чудесного оформления!

Продукты

для теста:
300 г муки
20 г дрожжей
50 мл теплого молока (я брала 60 мл кефира)
50 г сахара
15 г ванильного сахара
2 взбитых яйца
10 мл рома
1/2 ч.л. тертой цедры лимона (я не использовала)
75г сливочного масла
начина 1:
200 г сухофруктов (чернослив, курага)
замочить в 3/4 ст. кипятка+40 мл коньяка
начинка 2:
15 г сливочного масла
40 г сахара
1 яичный желток
125 г творога
20 г крахмала
10 мл рома
начинка 3:
100 г абрикосового конфитюра

Пошаговый способ приготовления

Развести дрожжи в теплом кефире, добавить 1 ст.л. сахара.

муку просеять а миску и сделать в ней углубление, влить дрожжевую смесь, прикрыть миску и оставить на 10-15 мин.

добавить остальной сахар, ванильный сахар, ром, яйца. Месить тесто до гладкости (я слегка помяла тесто левой рукой, т.к. правую порезала и она была на тот момент нерабочей, так что гладкого теста у меня не получилось.)

тесто убрать в теплое место до увеличения массы втрое.

выпекать надо в форме с дырочкой, смазать форму маслом и присыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть (про муку я почему-то проглядела и ничем не присыпала)

у кого (как и у меня)такой формы нет, а "бабы" очень хочется, то можно воспользоваться круглой формой (у меня 21 см) и банкой вместо дырочки. В этом случае банку тоже следует смазать маслом.

приготовить начинку 1:

замочить курагу и чернослив с смеси кипятка и коньяка, полностью остудить и сцедить лишнюю жидкость.

начинка 2: взбить сливочное масло с сахаром, примешать желток, добавить творог, крахмал и ром.

Начинка 3: я использовала крупные кусочки абрикоса из конфитюра.

раскатать тесто в жгут и разделить на 24 части.

Скатать кусочки в шарики, каждый из них раскатать в кружочка. выложить на половину кружочка начинку, смазать края желтком и плотно защипнуть края, чтоб начинка не вытекала.

Все пирожки уложить в форму друг на друга, чередуя начинки.

закрыть форму и дать подойти тесту 1,5-2 часа.

Затем выпекать в духовке нагретой до 200 градусов 10 мин., убавить температуру до 180 градусов, накрыть форму и выпекать 55 мин (я просто выпекала 60 мин. при 180 градусах, и форму я не прикрывала, т.к. этому мешала банка, поэтому моя "баба" такая сильно румяная).

остудить (мы как всегда ели теплым и посыпать сахарной пудрой (я полила глазурью: сахарная пудра+молоко).

последнее фото из оригинала.

угощайтесь!