Невероятная сельдь - закуска из солёной жареной селёдки

Ингредиенты

  • - сельдь 6 филе от 3-х крупных рыб
  • - молоко для вымачивания – 1 ст. (хотя в рецепте предлагалось использовать воду)
  • - мука для обваливания
  • - растительное масло для жарки
  • - 2 крупные фиолетовые луковицы
  • - пучок зелени (укроп в основном)
  • маринад:
  • - 100 гр. столового уксуса
  • - 100 гр. сока (у меня домашний малиновый без сахара)
  • - 50 гр. сиропа (тоже малиновый)
  • - пряности молотые по щепотке: кориандр тмин гвоздика душистый перец лаврушка, розмарин.
  • - жгучий молотый перец – от души (отсебятина, в рецепте предлагалось использовать готовую горчицу, но не люблю сочетание горчицы с уксусом).

Пошаговый рецепт приготовления

Увидела по ТВ рецепт, вернее не столько увидела, сколько услышала, когда занималась обычными домашними делами. Когда с самого начала речь пошла о солёной селёдке, и её надо вымочить, я уж было решила переключить канал, решив, что это обычная «классика», но продолжение готовки меня заинтриговало.

Филе залить молоком и оставить на 6-8 часов в холодильнике для вымачивания. Затем промыть холодной водой и дать стечь. В случае необходимости промокнуть бумажными салфетками.

Пока рыбка отдыхает, готовим маринад. Скажу честно, не стала заморачиваться, кипятя маринад на огне. Просто смешав ингредиенты, прогрела в микроволновке. По остывании процедила.

Далее, приготовленные филе рыбы (я их нарезала на менее крупные куски) обваливаем в муке. Мне нравится, как Юра bratyury это делает – в пакет с небольшим количеством муки забрасываешь предмет панировки и встряхиваешь. И экономно, и руки чистыми останутся. Обжариваем эту рыбку на разогретой сковороде с маслом. Не сильно, до появления золотистого цвета.

Пока рыбка жарится, рубим зелень, нарезаем тоненько лучок.

Готовые ломтики рыбы выкладываем в ёмкость, пересыпая зеленью, луком. Залить всю эту красоту маринадом и растительным маслом. Я использовала оливковое первого холодного отжима. Хотя в рецепте предлагалось добавить масло оставшееся от обжаривания рыбы.

Закрыть емкость крышкой и «забыть» в холодильнике на 2-3 дня.

Скажу честно, я столько не выдержала. Случай представился уже через сутки. Пришедший программист Гена (человек, которого приятно угощать, его жена ненавидит готовить, и женщина на кухне для него - святая)по достоинству оценил бутерброды с этой закуской. Даже мой «закормленный» муж, составивший компанию, мог только мычать от удовольствия.

Рыба вкусная, пряно-пикантная, не пересоленная, напомнила мне вкуснейшие миноги, приготовленные по рецепту Татьяны sadi 09.

Пошаговые фото рецепта

Невероятная сельдь - закуска из солёной жареной селёдки: фото шаг 1Невероятная сельдь - закуска из солёной жареной селёдки: фото шаг 2Невероятная сельдь - закуска из солёной жареной селёдки: фото шаг 3Невероятная сельдь - закуска из солёной жареной селёдки: фото шаг 4Невероятная сельдь - закуска из солёной жареной селёдки: фото шаг 5Невероятная сельдь - закуска из солёной жареной селёдки: фото шаг 6Невероятная сельдь - закуска из солёной жареной селёдки: фото шаг 7

Дополнительная информация

Честно стараясь подготовиться, порыскала и в инт-те, и на нашем сайте, ничего похожего не нашла. Есть рецепты готовки из свежей сельди: http://translate.google.ru/translate?hl=ru&langpair=en|ru&u=http://www.bigoven.com/87463-Fried-Herring-in-Marinade-recipe.html но у нас (в Ростове) ее продают сильно перемороженной, и готовить из солёной сельди мне представилось наиболее удобным и необычным.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Популярное в сети

Комментарии

irina76
22.03.2010 22:05
Ответить
Ribku ja lubnlju! nam-nam. :);)
dik723
22.03.2010 22:17
Ответить
Клёво! По моему жаренная селедка существует в двух кухнях,вьетнамской и молдавской.
ната777
22.03.2010 22:28
Ответить
Очень заинтересовал рецепт. Необычный. Обязательно приготовлю. Спасибо.5. Взяла в копилку.
smiga
22.03.2010 22:28
Ответить
Очень оригинальный рецепт ! 5555 +++++
Svettt
22.03.2010 22:52
Ответить
Ни разу не пробовала. А запах,это да. На старой квартире соседи жарили...все в доме знали, что они ужинать собираются.Но это было в 90-е, селедка плохая была:(. А так обязательно попробую:)
tatianowna
22.03.2010 22:51
Ответить
С уверенностью заявляю, вымоченная в молоке сельдь при жарке пахнет не ярче, чем любая другая. А маринад окончательно убивает рыбные запахи. Да, и в тех рецептах, к-е я раскопала говорилось о немецкой, шведской кухнях. Хотя, я тоже могу ошибаться.
oulga
22.03.2010 22:58
Ответить
Очень заинтересовал такой рецепт! Будем пробовать, раз "закормленному мужу" понравилось!55555!!!!!
naumovec
22.03.2010 22:59
Ответить
Интересный рецепт. Попробую.
шуш
22.03.2010 23:04
Ответить
Оооочень интересно!!! Вот селёдки у нас нет :(! 555555O<img loading=" />
Svettt
22.03.2010 23:08
Ответить
У меня еще и другая проблема, как селедку не слопать до жарки.%)%)%)
нинуш
22.03.2010 23:24
Ответить
555 Уже нравится.
laralaram
22.03.2010 23:49
Ответить
рецепт этот видела и сразу поставила на нём крест - помню в студенческой общаге вонь от жареной селёдки (любимое блюдо вьетнамцев), но теперь попробую, коль так хвалишь...
mara
23.03.2010 00:03
Ответить
порадовала...никогда не пробывала. 5
larachka
23.03.2010 00:15
Ответить
Свежемороженную сельдь я жарила - вкусно, но вонько. Теперь попробую соленую... 5+
rjnbr01
23.03.2010 00:46
Ответить
Замечательная селёдочка! И главное тут не обжаривание, а маринование. Маринованая селёдочка - это нечто!555+++!!!
tatianowna
23.03.2010 01:00
Ответить
Не пойму, что так народ переполошился? Я конечно не знаю, как пахла китайская селёдка, но повторюсь: вымоченная в молоке сельдь, при жарке пахнет рыбой не больше, чем какой нибудь морской окунь и др. Так что Лариса, департация не загрозит тебе. Гости, правда могут зачастить на этот закусончик.
music
23.03.2010 01:04
Ответить
Повторюсь-воспоминания студенческой молодости заставляют предвзято относится(тот запах вьелся на всю оставшуюся жизнь), но все же может рискнуть,уж больно хочется попробовать?
bratyury
23.03.2010 01:11
Ответить
Таня, одно дело - селёдку пожарить, чтобы... чтобы было. Другое - пожарить, чтобы вкусно поесть. Очень приятно, что именно во втором ты преуспела. А о "вымоченная в молоке сельдь при жарке пахнет не ярче, чем любая другая" я вообще нигде не читал и не предполагал, что это так. И поэтому тоже поздравляю тебя с новым ярким рецептом!
oleandr
23.03.2010 01:12
Ответить
Я не переношу запаха жареной селёдки. Но это совсем не значит, что рецепт плохой и ему надо поставить низкую оценку. Человек старался, подробно описал рецепт и сделал очень красивые фотографии. От меня 5.
Nathalya
23.03.2010 01:13
Ответить
прикольно! попробую!
gloria2
23.03.2010 01:30
Ответить
Вкусно.но вот я считаю,что может и не обязательно для этого рецепта брать соленую сельдь,можно свежемороженую.Ведь зачем всегда вымачивали в молоке? Чтобы соль ушла,чтобы мягче стала.,т.к соль дубит.,и дешевле.Можно и подержать свежую в молоке,потом подсолить немного.Сейчас стала модна китайская ,,азиатская кухня,не только сельдь воняет.По мне так самый лучший запах украинская ковбаса и сало.Ну и селедка тоже вкусная
севуля
23.03.2010 02:55
Ответить
Очень необычно, вряд ли решусь приготовить.:) Подача красивая!:)
laralaram
23.03.2010 03:28
Ответить
не-а, народ, я рецепт по ТВ видела, там речь шла именно о сельди солёной!
кыш
23.03.2010 03:40
Ответить
5! Свежую селёдку можно пожарить, без проблем. :) Всё-равно потом мариновать. ;)
ботакоз
23.03.2010 04:01
Ответить
Не знаю,очень много слышала про жареную селедку от жителей Псковской области,местные очень хвалят. Сама не пробовала,но сын ел у друзей,ему понравилось. Поэтому 5!
ботакоз
23.03.2010 03:59
Ответить
Именно соленую жареную селедку.%)
brucha
23.03.2010 04:41
Ответить
laralaram wereld music ботакоз Селедка жареная, на гриле, запеченная- штука обалденно вкусная, я ее первый раз попробовала в португалии, но запах при жарке сразу напоминает молодость, но от этого никуда не деться так что пробуйте непожалеете
chef
23.03.2010 04:57
Ответить
Татьян, у меня есть подобный рецепт на второй страничке (без вымачивания). Маринад у вас очень интересный, я бы даже сказала очень! Народ, не бойтесь, пахнет нормально рыбка при жарке. Утащила в копилку с благодарностью *DRINK*
tatianowna
23.03.2010 11:25
Ответить
ruletka, видела я Ваш рецепт, но вариантом сознательно проставилась от другого. В маринад, признаюсь, много отсебятины добавила. Теперь вместо сиропа положила мёд. Вчера готовила из 6 гигантских сельдей, предыдущие 3 слопали уж больно быстро. laralam, да, рецепт по ТВ был именно из солёной селёдки, правда, вымачивалась она в воде. Но в молоке я её вымачивала не столько, чтобы лишить рыбку соли, сколько ещё и запаха. Ещё в совковые времена пересоленную ржавую сельдь так и облагораживали рачительные хозяйки. К слову о свежей и солёной сельди могу добавить: солёная сельдь, из которой готовилась закуска у нас стоит в 2 раза дороже, чем св/мороженая - настолько перемороженная, что при размораживании расслаивается. И цена и качество соответствующие. А вот воняет при жарке, думаю, ржавая не вымоченная сельдь.
светлана65
23.03.2010 14:30
Ответить
Замечательный, очень интересный рецепт! Забираю с благодарностью. 555!
pantera
23.03.2010 18:25
Ответить
:)Интересный рецепт! Настолько красивая подача, что я, наверное, решусь повторить!55555+:)
sigma002
24.03.2010 20:34
Ответить
Татьяна! У меня есть рецепт "Котлет из сельди" (свежей),пока что ни разу не уличила ее в резком запахе. Рецепт у Вас очень интересный!55555555
tatianowna
25.03.2010 00:56
Ответить
Кристина, я приготовила эту сельдь уже во второй раз. Никаких ужасных запахов. Подозреваю, что ТЕ запахи возникают, если жарить пересоленную, начинающую "ржаветь" селёдку, да ещё на каком-нибудь душистом масле. Тут конечно будет аромат.
леший
28.04.2010 15:54
Ответить
Люблю жареную селедку,но мариновать ее после зажарки не пробовала.Рецепт заинтересовал!Спасибо!555555555555555
ирусик-88
27.06.2010 06:51
Ответить
Тань,молодец что рискнула и приготовила,ни попробовав,никогда не узнаешь как оно на самом деле на вкус,рас пишешь что очень понравилось,верю безоговорочно,может тоже решусь,беру рецепт,спасибо*THUMBS UP**THUMBS UP*55555++++

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6016157159698351.041
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели