Филе залить молоком и оставить на 6-8 часов в холодильнике для вымачивания.
Затем промыть холодной водой и дать стечь.
В случае необходимости промокнуть бумажными салфетками.
Пока рыбка отдыхает, готовим маринад.
Скажу честно, не стала заморачиваться, кипятя маринад на огне.
Просто смешав ингредиенты, прогрела в микроволновке.
По остывании процедила.
Далее, приготовленные филе рыбы (я их нарезала на менее крупные куски) обваливаем в муке.
Мне нравится, как Юра bratyury это делает – в пакет с небольшим количеством муки забрасываешь предмет панировки и встряхиваешь. И экономно, и руки чистыми останутся.
Обжариваем эту рыбку на разогретой сковороде с маслом.
Не сильно, до появления золотистого цвета.
Пока рыбка жарится, рубим зелень, нарезаем тоненько лучок.
Готовые ломтики рыбы выкладываем в ёмкость, пересыпая зеленью, луком.
Залить всю эту красоту маринадом и растительным маслом.
Я использовала оливковое первого холодного отжима.
Хотя в рецепте предлагалось добавить масло оставшееся от обжаривания рыбы.
Закрыть емкость крышкой и «забыть» в холодильнике на 2-3 дня.
Ни разу не пробовала. А запах,это да. На старой квартире соседи жарили...все в доме знали, что они ужинать собираются.Но это было в 90-е, селедка плохая была . А так обязательно попробую
С уверенностью заявляю, вымоченная в молоке сельдь при жарке пахнет не ярче, чем любая другая. А маринад окончательно убивает рыбные запахи. Да, и в тех рецептах, к-е я раскопала говорилось о немецкой, шведской кухнях. Хотя, я тоже могу ошибаться.
рецепт этот видела и сразу поставила на нём крест - помню в студенческой общаге вонь от жареной селёдки (любимое блюдо вьетнамцев), но теперь попробую, коль так хвалишь...
Не пойму, что так народ переполошился? Я конечно не знаю, как пахла китайская селёдка, но повторюсь: вымоченная в молоке сельдь, при жарке пахнет рыбой не больше, чем какой нибудь морской окунь и др. Так что Лариса, департация не загрозит тебе. Гости, правда могут зачастить на этот закусончик.
Повторюсь-воспоминания студенческой молодости заставляют предвзято относится(тот запах вьелся на всю оставшуюся жизнь), но все же может рискнуть,уж больно хочется попробовать?
Таня, одно дело - селёдку пожарить, чтобы... чтобы было. Другое - пожарить, чтобы вкусно поесть. Очень приятно, что именно во втором ты преуспела. А о "вымоченная в молоке сельдь при жарке пахнет не ярче, чем любая другая" я вообще нигде не читал и не предполагал, что это так. И поэтому тоже поздравляю тебя с новым ярким рецептом!
Я не переношу запаха жареной селёдки. Но это совсем не значит, что рецепт плохой и ему надо поставить низкую оценку. Человек старался, подробно описал рецепт и сделал очень красивые фотографии. От меня 5.
Вкусно.но вот я считаю,что может и не обязательно для этого рецепта брать соленую сельдь,можно свежемороженую.Ведь зачем всегда вымачивали в молоке? Чтобы соль ушла,чтобы мягче стала.,т.к соль дубит.,и дешевле.Можно и подержать свежую в молоке,потом подсолить немного.Сейчас стала модна китайская ,,азиатская кухня,не только сельдь воняет.По мне так самый лучший запах украинская ковбаса и сало.Ну и селедка тоже вкусная
Не знаю,очень много слышала про жареную селедку от жителей Псковской области,местные очень хвалят. Сама не пробовала,но сын ел у друзей,ему понравилось. Поэтому 5!
laralaram wereld music ботакоз Селедка жареная, на гриле, запеченная- штука обалденно вкусная, я ее первый раз попробовала в португалии, но запах при жарке сразу напоминает молодость, но от этого никуда не деться так что пробуйте непожалеете
Татьян, у меня есть подобный рецепт на второй страничке (без вымачивания). Маринад у вас очень интересный, я бы даже сказала очень! Народ, не бойтесь, пахнет нормально рыбка при жарке. Утащила в копилку с благодарностью
ruletka, видела я Ваш рецепт, но вариантом сознательно проставилась от другого. В маринад, признаюсь, много отсебятины добавила. Теперь вместо сиропа положила мёд. Вчера готовила из 6 гигантских сельдей, предыдущие 3 слопали уж больно быстро. laralam, да, рецепт по ТВ был именно из солёной селёдки, правда, вымачивалась она в воде. Но в молоке я её вымачивала не столько, чтобы лишить рыбку соли, сколько ещё и запаха. Ещё в совковые времена пересоленную ржавую сельдь так и облагораживали рачительные хозяйки. К слову о свежей и солёной сельди могу добавить: солёная сельдь, из которой готовилась закуска у нас стоит в 2 раза дороже, чем св/мороженая - настолько перемороженная, что при размораживании расслаивается. И цена и качество соответствующие. А вот воняет при жарке, думаю, ржавая не вымоченная сельдь.
Кристина, я приготовила эту сельдь уже во второй раз. Никаких ужасных запахов. Подозреваю, что ТЕ запахи возникают, если жарить пересоленную, начинающую "ржаветь" селёдку, да ещё на каком-нибудь душистом масле. Тут конечно будет аромат.
Тань,молодец что рискнула и приготовила,ни попробовав,никогда не узнаешь как оно на самом деле на вкус,рас пишешь что очень понравилось,верю безоговорочно,может тоже решусь,беру рецепт,спасибо 55555++++
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
