Рыбные крокеты в кляре

ДомашняяНе определен

1037433 54

Автор: Svettt22 марта 2010, 15:20

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

филе пикши - 600 гр. ( хека или трески)
луковица - 1шт
укроп - 1 большой пучок
мука - 1 ст. для кляра +
3 ст.л. для панировки
крахмал картофельный - 1,5 ст.л.
минеральная вода сильногазированная ледяная - 1 ст. ( у меня акваминерале)
соль
перец
масло растительное для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Минеральную воду заранее поставить в холодильник. Она должна быть очень холодной, если не ледяной.

Стакан муки с крахмалом и 1 ч.л. соли просеять в миску.

Тонкой струйкой влить минералку и замесить гладкой блестящее тесто без комочков. Накрыть пленкой и оставить на 1 час в теплом месте.

Филе рыбы ( у меня пикша) провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.

Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

Добавить лук в рыбный фарш, посолить, поперчить и тщательно вымешать.

Слепить из фарша лепешки диаметром примерно 3 см и толщиной 1-2 см. Выложить их на присыпанную мукой поверхность. Присыпать мукой сверху.

Мелко нарубить укроп. Обвалять крокеты в укропе, слегка вдавить его в фарш пальцами.

Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Крокеты обвалять в муке, обмакнуть в кляр и сразу же переложить в разогретое масло.

Обжаривать по 5-6 минут, перевернув 1 раз.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

1. Минеральную воду заранее поставить в холодильник. Она должна быть очень холодной, если не ледяной. Стакан муки с крахмалом и 1 ч.л. соли просеять в миску.