форма для замораживания с плотно закрывающейся крышкой
Пошаговый способ приготовления
Вишню замочить в коньяке минут на 30, после чего коньяк слить, вишню выложить в сито и дать стечь лишней жидкости.
В кокосе сделать 2 отверстия и слить молочко, затем освободить от скорлупы, ножом для чистки овощей срезать средний коричневый слой кожуры, белую мякоть кокоса натереть на мелкой терке.
Сливки вылить в кастрюлю с толстым дном, добавить к ним кокосовое молочко и стручок ванили и нагреть на очень медленном огне. (Ни в коем случае не доводить до кипения!).
Отделить белки от желтков, желтки взбить с сахаром до состояния довольно плотной светлой пены (миксером на макс. скорости ок. 10 мин.)
Уменьшить скорость взбивания и добавить в желтковую массу 5 ст.л. теплых сливок, перемешать до однородности. Затем влить все оставшиеся сливки и еще раз хорошо перемешать. В кастрюле, в которой грелись сливки, на очень маленьком огне массу довести до кипения, постоянно помешивая. Как только она станет густой, снять с огня и перелить в форму для замораживания. Добавить к массе вишню и кокосовую стружку, перемешать. Накрыть крышкой и остудить при комнатной температуре. Затем крышку плотно закрыть и убрать в морозильник (6-8 часов минимум). В течение первых двух часов мороженое вынимать и энергично перемешивать деревянной лопаткой каждые 30-40 мин. (Чтобы оно в последствие стало однородным и «рыхлым»). Всё.
+ для карамели: вода – 45мл, сахар (белый, мелкий) – 125 г, глюкоза – 30г. Уварить сахар с глюкозой и водой до 145 с, при помощи силиконовой кисточки или чайной ложки сделать сердечко, карамельные нити и карамелизировать орехи. Дать застыть и выложить к готовому мороженому. Всё.
Как любой советский ребенок, в детстве обожала мороженое. (особенно крем-брюле за 15 коп.) Но после того, как родила второго сына, мороженое есть перестала. Дело в том, что у меня практически не было грудного молока, а переводить малыша на искусственное питание не хотелось. Поэтому перепробовала все «народные» средства для повышения лактации, которые, к слову, мало помогли. И вот моему мужу кто-то сказал, что самое лучшее в данной ситуации – есть побольше мороженого. Я была уже готова есть все, что угодно. А тут мороженое! Ура! Короче говоря, я почти 4 месяца каждый (!!!) день съедала по 1 кг (!!!) мороженого, заедая его рогаликами с изюмом. Молока, увы, больше не стало, зато стало больше МЕНЯ! Да так больше, что, как-то утром встав на весы и увидев цифру 83… я надолго потеряла к мороженому всякий аппетит! Вернулась в «свой» вес я года через три. Мороженое после этого попробовала лет через 8. Но старая любовь не ржавеет, поэтому иногда готовлю его сама. Вот как сейчас. Свежая кокосовая стружка очень хорошо «повлияла» на консистенцию мороженого, мешала я его всего 2 раза, и застыло оно равномерно. Получилось очень приятным на вкус.
Как я готовила карамель – это отдельная песня… Оооооо, это было что-то с чем-то!!!
Наташечка, спасибо за идею! Набор продуктов (кроме приправ) и пропорции практически те же, но я делаю немного по-другому. (Лайт-версия, так скажем).
Спасибо! Нашла для себя оптимальный рецепт изготовления карамели. До этого извела не одну пачку сахара , все никак не получалось. И вот впервые что-то приблизительно похожее на карамель смогла сделать! Поэтому не удержалась и по полной программе "украсила" мороженое!
Спасибо, да, точно. Покупное мне всегда либо очень сладкое, либо вообще не сладкое, либо (сорбет) кислое или жидкое, короче, все не то как-то. (А то, из конца 70-х уже нигде не встретить а жаль... )
Когда-нибудь и я доберусь до приготовления такого мороженного. Готовила только из пакетиков(сухое мороженное). Уж очень аппетитно Ваше выглядит! 55555!!!!!
daria_vb, мороженное СУПЕР! Как хочется попробовать! Украшение из карамели прекрасное. Хочу научиться его делать но очень боюсь начинать,сама не знаю почему. Очень понравился Ваш цыпленок, он очаровашка! 555+++
Ой, Даша, я тоже в обмороке!!!! Красота неземная!!!! Домашнее мороженое делала только в детстве, ничего не получилось... как вариант ручной миксер и отсутствие в ССР качественных сливок для взбивания.. ну а может и руки мои не для этого.. А тебе 100 балов и то мало будет!!!
Наташ, спасибо! вот видишь, тогда ни сливок, ни миксеров не было, зато было вкуснющее мороженое. А сейчас сливок - залейся, миксеров - выбирать устанешь, а мороженое вкусное - днем с огнем... СПАСИБО!!!!
Ну почему же днем с огнём??? Я вот нашла с лёгкостью на Главной!!! Автор Дарья! Скопировала, не факт что рискну приготовить, но пусть лежит в папочке - душу греет
Да да и я диабетик,поэтому глюкозу лучше искать в специализированных по этой части аптеках или в диетическом(диабетическом) отделе гипермаркетов Вас 5555555!
Дашуль, ты половину из нас в обморочное состояние ввела !!! Обалденно красиво и ууууужасно вкусно!!!! Я кокос обожаю!!!! А мороженное ещё больше, но как и ты ем редко, что б меня сильно много не стало !!! Рецептик заныкала- потеплеет - бум делать( пока у меня горлр болит )!
10++++++++++++++++
Так вот как с помощью чего можно набрать лишний вес? Мне бы кило эдак 5... Готова есть такое сердечное мороженое хоть каждый день. Даш, фото с пошагового очень красивое. Его надо на главную и на конкурс!
Спасибо, дорогие моему сердцу люди! Всем-всем-всем -- огромное спасибо от всей души!
(Наталь, мне бы парочку кг тоже не помешало, но, боюсь, уже столько мороженого просто физически не съем! . Ринуль, выздоравливай скорее, у вас уже, наверное, весна началась? , Леночка, Севуля, спасибо, пока осталось, скорее угощайтесь!
Аааааааааайййййййййй, мама моя! как же я про чеснок-то забыла???
Спасибо, девочки, за теплые слова! Ксения, когда Наташа (Рулетка7 свои фото на конкурс выставляет, мне даже как-то стдно туда соваться!
АбАжАю мороженое, но это пока не для меня... стрёмно как-то: я отличница, поэтому не переживу фиаско Ну, а когда увидела извращансы с глюкозой.... Вот Вам от меня 555555555 за прекрасный дуэт и уважение. (.....рецепт на всякуй случай захомячила
Спасибо, дорогие кулинарочки! Вэнди, никаких фиаско не будет! Что-то испортить тут практически нереально, ну разве что специально кипятить сливки или вместо желтков положить белки. Это очень просто, поверьте! Сама отличница, знаю, что говорю!
