Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Замаринованный с базиликом говяжий язык на чесночных таллерах со сливочным хреном

Насладитесь нежным замаринованным говяжьим языком с базиликом на чесночных таллерах, подаваемым со сливочным хреном. Идеальное блюдо для гурманов!

Продукты

говяжий язык-1
лавровый лист
пимент-несколько зёрен
репчатый лук-1
морковь-1
зелень петрушки-небольшой пучёк
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло-150 мл
чеснок-4 зубчика,почистить и очень мелко порубить ножом
свежий базилик-1 пучёк
белый хлеб (для сендвичей или тостов)-12 кусочков (может,и больше,всё зависит от размеров языка)
2 больших зубчика чеснока,очищенных и разрезанных попалам
сливки (33%)-100 мл
сцежий хрен-потереть,примерно 2 ч.л.
лимонный сок-2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Говяжий язык отварить в большой кастрюле с лавровым листом,пиментом,луком,морковью (овощи почистить,само собой),зеленью петрушки,в подсоленной воде

Варить язык на маленьком огне очень долго (в зависимости от размеров языка),я варила где-то 3-3,5 часа

Готовый язык вынуть из бульона и сразу же опустить в холодную воду на несколько минут

Язык очистить от верхнего слоя

Очищенный язык положить в миску

Смешать оливковое масло,измельчённый чеснок и порезанные листья базилика

Покрыть этим маринадом язык со всех сторон,накрыть миску крышкой и оставить мариноваться часа 3

Нагреть духовку до 200 градусов

Из хлеба вырезать кружочки диаметром 5 см (формочкой для печенья)

Хлебные кружочки положить на застеленный бумагой противень

Запекать 5 минут с одной стороны,потом перевернуть и 5 минут с другой стороны

Вынуть из духовки,дать слегка остыть и натереть хорошенько с обеих сторон разрезаннымы пополам дольками чеснока

Сливки взбить (лучше в металлической миске,которую подержать предварительно в морозильнике,вместе с палочками для миксера)

Подмешать ко взбитым сливкам натёртый на мелкой тёрке хрен и лимонный сок

Поперчить соус из мельницы,добольно щедро

Убрать в холодильник до подачи

Небольшую форму для запекания нагреть в духовке пустую,в течении 5-ти минут

Язык вытащить из маринада,счистить налипшие листочки базилика,со всех сторон присолить и поперчить

Положить Язык в горячую форму

Сразу перевернуть другой стороной,чтобы закрыть поры и он внутри не сох

Побрызгать сверху 4-мя ложками маринада и запекать в духовке 10 минут (при 180 градусах)

Вынуть язык из духовки

Завернуть в алюминиевую фольги у дать полежать в ней минут 15

Язык порезать на поперечные ломтики

На каждый чесночный таллер положить по ломтику языка,сверху 1/2 чайной ложки сливочного хрена

Сцерху посыпать порезанным мелко базиликом

Сразу сервировать!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

74 человек оценили

В избранное

48 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 24

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 40236

Понравилось: 74

Автор: sister_chaos

Создан: 10 марта 2010, 16:49

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Язык в таком исполнении мне очень понравился. Вместо базилика можно использовать любую другую зелень по вкусу. Например,тимьян. Думаю,с ним вышло бы тоже очень неплохо

Такое название длиное у этого блюда(больше на зукусочные бутеры похоже)Но по описанию ооооочень вкусно описано.С таким языком приготовненого в таком стиле,при поедании свой бы язык не проглотить.Молодец!

lillit1

10 марта 2010, 17:23

прекрасная закуска 555!

irisli

10 марта 2010, 17:22

Во, а я как раз искала что-нибудь новенькое из языка! 555

sister_chaos

10 марта 2010, 17:24

Спасибо,милые,за лестные отзывы!

lianaaa

10 марта 2010, 17:31

Шикарная закуска!!!