Компот

Соленья и маринады

Тарталетки с запечённым кремом цитрусовый микс

Name: Тарталетки с запечённым кремом "цитрусовый микс".
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Французская
Ingredients: мука; сливочное масло; очень холодная вода; сахар; ванильный сахар; разрыхлитель теста; соль; яйца; сливки; сахар; лимон; лайм; апельсин; пищевая плёнка; жир для смазывания формочек; мука для припыления формочек; мука для раскатки теста; коричневый сахар для карамелизирования; формы для тарталеток

Приготовьте тарталетки с запечённым кремом "цитрусовый микс". Сдобное песочное тесто с добавлением сливочного масла и цитрусовых. Простые и вкусные!

Продукты

сдобное песочное тесто:
мука - 200 г
сливочное масло - 125 г
вода - 6 стол.ложек
сахар - 3 ст.л.
ванильный сахар - 1 пакетик по 8 г
разрыхлитель теста - 1/4 ч.л.
соль - щепотка
крем:
яйцо - 4
сливки 20% - 125 мл
сахар - 75 г
лимон - 1 крупный
лайм - 1 крупный
апельсин - 1 маленький
кроме того:
пищевая пленка
жир для смазывания формочек
мука для припыления формочек
мука для раскатки теста
коричневый сахар - 12 ч.л.
форма для тарталеток - 12 форм по 65 мм x 80 мм x 20 мм

Пошаговый способ приготовления

Для теста просейте в подходящую посуду муку, добавьте нарубленное кубиками сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, разрыхлитель теста и влейте холодную воду. Замесите однородное тесто. Тесто получится очень липким к рукам, так и должно быть. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час поставьте в холодильник.

Начинка. Из лайма, лимона и половины апельсина отожмите 125мл сока. Смешайте яйца, сахарный песок, сливки и сок цитрусовых.

Тесто извлеките из холодильника. Припылите обильно рабочую поверхность стола мукой. Раскатайте тесто до 2мл толщиной. Вырежьте с помощью круглой формочки 12 кружков, их диаметр должен быть на 2см больше диаметра форм для тарталеток. Выложите кружки в смазанные жиром и припылённые мукой формочки. Донышки проколите вилкой.

Разогрейте духовку до t=150C (самый важный нюанс, если температура будет выше, то у вас потрескается крем).

Разлейте цитрусовую смесь по тарталеткам.

Поставьте выпекаться тарталетки на нижний уровень разогретой духовки на 30-35 минут. Дождитесь полного охлаждения выпечки и только потом извлеките изделия из формочек.

Перед подачей на стол посыпьте тарталетки коричневым сахаром и карамелизируйте его с помощью газовой горелки или горячего гриля кухонной духовки.

Поверхность готовых тарталеток не обязательно украшать карамелью. Можно взбить сливки с сахарной пудрой и небольшим количеством сока лимона и выпустить их из кондитерского шприца в форме пиков, воткнув в них листики мяты или лимонного базилика.

Пошаговые фото

13 шт.

1. На фото набор продуктов: сливочное масло, сливки, яйца, мука, обычный сахар, коричневый сахар, ванильный сахар, разрыхлитель теста, соль, лимон, лайм, апельсин.

2. Для теста просейте в подходящую посуду муку, добавьте нарубленное кубиками сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, разрыхлитель теста и влейте холодную воду. Замесите однородное тесто.

3. Тесто получится очень липким к рукам, так и должно быть... Заверните тесто в пищевую плёнку и на час поставьте в холодильник.

4. Из лайма, лимона и половины апельсина отожмите 125мл сока.

5. Смешайте яйца, сахарный песок, сливки и сок цитрусовых.

6. Тесто извлеките из холодильника. Припылите обильно рабочую поверхность стола мукой. Раскатайте тесто до 2мл толщиной.

7. Вырежьте с помощью круглой формочки 12 кружков, их диаметр должен быть на 2см больше диаметра форм для тарталеток.

8. Выложите кружки в смазанные жиром и припылённые мукой формочки.

9. Донышки проколите вилкой.

10. Разогрейте духовку до t=150C (самый важный нюанс, если температура будет выше, то у вас потрескается крем). Разлейте цитрусовую смесь по тарталеткам.

11. Поставьте выпекаться тарталетки на нижний уровень разогретой духовки на 30-35 минут. Дождитесь полного охлаждения выпечки и только потом извлеките изделия из формочек.

12. Перед подачей на стол посыпьте тарталетки коричневым сахаром и карамелизируйте его с помощью газовой горелки или горячего гриля кухонной духовки.

13. Поверхность готовых тарталеток не обязательно украшать карамелью... Можно взбить сливки с сахарной пудрой и небольшим количеством сока лимона и выпустить их из кондитерского шприца в форме пиков, воткнув в них листики мяты или лимонного базилика.

Сохраняй и поделись с друзьями

123 человек оценили

В избранное

173 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24012

Понравилось: 123

Рейтинг: 4.97 / 5 (оценок: 120)

Автор: chef

Создан: 01 марта 2010, 02:39

Каталоги: Выпечка Печенье

А мы точно не соседи??? Мне не то что попробовать хочется, а... не, ну попробовать, конечно (все-таки воспитанная девушка ), но я бы уж попробовала.... так попробовала!!! Такие вкусные фото!!!!

MissJoker

01 марта 2010, 02:52

Ната, ты меня ввергаешь в шок! Скоро у меня словарный запас исчерпается 555

MissJoker

01 марта 2010, 02:54

*(Комментарий удален пользователем)*

irisli

01 марта 2010, 03:00

Нат, как у тебя такие нежные фотки получаются! 555

nikiskin

01 марта 2010, 03:03

, давай учи нас всех фотографии делать!

johnny

01 марта 2010, 03:07

Здоровские! А для чего ещё такое тесто можно использовать?

alyakeyk

01 марта 2010, 03:14

ДА,УЖ! Ждём мастер-класс(по фото)!!!!Два рецепта к ряду- и словарный запас "завис"-шикарно!!!

апайя

01 марта 2010, 03:20

Фотографии очень красивые.55555

bagira13782006

01 марта 2010, 03:30

Супер, Натуль! Шикарный десерт и бесподобные фото!!!

fanny

01 марта 2010, 03:31

Натуська, какая вкуснятина-то! Я забрала, уж больно хочется попробовать!

lianaaa

01 марта 2010, 03:31

Ой какая прелесть Нат какие красивые и аккуратные они у тебя получились...ммммм ...да точно жаль что мы не соседи я даже про воспитания и хорошие манеры забыла бы

tati_69_20

01 марта 2010, 03:40

Тарталеткам цены нет - так много баллов поставить хочется! Такие аппетитные и красивые! Забираю симпатяшек в копилочку! Спасибо!

naumovec

01 марта 2010, 03:46

Наташ, так давно хотелось испечь что-то похожее. Так красиво не получится, но, надеюсь, получится вкусно!

naumovec

01 марта 2010, 03:49

Я хотела сказать, что я сомневаюсь в своих способностях, а не в твоем рецепте.

naumovec

01 марта 2010, 03:48

*(Комментарий удален пользователем)*

chef

01 марта 2010, 03:49

Большое спасибо всем за внимание к рецепту и тёплые комментарии. Я сегодня не совсем многословна, голова не хочет работать нормально (у меня теперь как у дамы в возрасте реакция на перепады атмосферного давления)...
Не ругайтесь за два выставленных рецепта. Они от души и с большой любовью к домашним и всем вам...
Даша, мы все воспитанные девушки, но я с большим неприличием откусила сегодня от всех фот с твоего рецепта
wereld (извините не знаю имени), фото вставляю через хостинг "радикал". Включите в поиск РАДИКАЛ, загрузите на сайт фото и получите ссылки (ваша ссылка под номером 6). Ссылку следует скопировать в буфер обмена и вставить в текст комментария или дополнительного инфа вашего рецепта.
Лена (nikiskin), саму бы кто научил. Не могу выровнять баланс белого, свет искусственный кидает цвета фото в синеву. Я с этими фотками как дурак с фантиками...
Татьяна (наумовец), у тебя получится лучше! Главное не повышать температуру выше 150 градусов по Цельсию. Лучше уж запечь на более низкой и получить крем без трещинок.

chef

01 марта 2010, 03:52

Татьяна, а я не сомневаюсь в твоих способностях. Не встречала еще невкусного и некрасивого рецепта от тебя (раздвоенные комментарии удалила).

naumovec

01 марта 2010, 03:53

Спасибо, Наташа! Извини за дубликаты, не пойму, то ли сайт сбоит, то ли наш интернет.

севуля

01 марта 2010, 03:57

Наташ, у меня вопрос: как удается сохранить такую стройную фигуру при таком великолепии явств?

кыш

01 марта 2010, 04:15

Очень аппетитные корзиночки, а с цветами фото просто бесподобно!

chef

01 марта 2010, 04:22

Татьяна, не знаю. Вроде нормально сайт работает, ничего страшного не произошло
Севочка, быть может из-за вредности такая худая? Очень подвижная, не в коня корм как говорят
Леночка, цветочки сын подарил.
Спасибо!

севуля

01 марта 2010, 04:27

Здорово! Ешь что хочешь и не поправляйся - мечта... А сынуля - молодец! Маленький еще, а такой внимательный! Умница!

irisecka

01 марта 2010, 04:45

Натулька, и сами корзиночки, и фото - просто обалденно красивы!!!

eirad-irad-e

01 марта 2010, 04:45

какие вкусненькие...аппетитненькие.....СуПеР!!!!фото бомба!!!

Nathalya

01 марта 2010, 04:50

Натуль, а можно немножечко твоей вредности впридачу с парочкой тарталеток?

nira60

01 марта 2010, 09:25

Вредной Наталье 555! Умница, только не из вредности, а из-за активности своей ты такая стройненькая....

Aaaaa

01 марта 2010, 10:18

Какая красивая и изысканная подача и тарталетки отличные.555

vega

01 марта 2010, 10:31

Натусь, опять сплошное изящество и завлекательство

принцесса специй

01 марта 2010, 10:38

Прелесть какая!5555!!!!

ната777

01 марта 2010, 10:45

Обалдеть можно, и вкусно и красиво. Фото отличные. Спасибо. Забрала в копилку.5.

@аня@

01 марта 2010, 11:19

Красиво 55555

oulga

01 марта 2010, 11:19

Десерт бесподобный!!!!! Фото-ЧУДО!!!!! Пополняется моя копилочка очередной вкуснятиной! 55555!!!!!

strelec148

01 марта 2010, 11:29

Наташ,газовая горелка это конечно взрослое увлечение! 5

*маша*

01 марта 2010, 12:25

Какая вкуснятина 5555555

Inna_2107

01 марта 2010, 12:28

Наташ, ты как всегда на высоте...И рецепт, и фото , и горелка....

lillit1

01 марта 2010, 12:32

Натка, пирожные просто бесподобные! такие изящные, красивые и безумно соблазнительные! фотки шикарные! сынуля молодец, что дарит маме ткие цветочки! 555!

cus-pus

01 марта 2010, 12:42

Обалденный тарталетки !

marktisha

01 марта 2010, 13:05

какая прелесть

lisa treumer

01 марта 2010, 13:40

А подпишусь ка я подо всеми-всеми высказываниями, похвалами, дифирамбами Лучше уже сказанного не сказать! Очень всё-всё красиво и замечательно!!! Эх, жаль, что мне так здоровско не сделать Зато знаю, где всегда можно полюбоваться

sadi 09

01 марта 2010, 14:10

Как изящно. Очередной шндевр, Натка !!! Поздравляю. Мне очень понравился.

krisenok

01 марта 2010, 14:38

Натулькин!!! Ты - наша находка! Все рецепты, как произведения искусства, прекрасны!!! И этот не исключение! Опять горелкой дразнишься?!

vicus

01 марта 2010, 18:06

шикарно!!!

миска

01 марта 2010, 18:41

ВОСТОРГ!!!

mama tasi

01 марта 2010, 20:01

и я подпишусь под выше написанным! Да, горелка - блеск! А мы по старинке, под гриль поставим! 555

ботакоз

01 марта 2010, 20:31

Фото вызывают восторг и восхищение!!!

светка-пипетка

01 марта 2010, 20:54

Полный восторг!

mari2020

01 марта 2010, 21:12

Чудесные штучки. И горелка очень понравилась. Спасибо Наташенька за рецепт. 5!!!!!!!

mellorn

02 марта 2010, 00:27

Красота! 5555

chemicolya

02 марта 2010, 00:38

Присоединяюсь ко всему вышесказанному! Не перестаю удивляться и восхищаться!555555555 Горелка - ВЕЩЬ!!!!!

ksanka_z

02 марта 2010, 01:01

очень красивые фото и рецепт понравился завидую. У вас еще и горелочка специальная. Здорово) 5+++

for_ever

02 марта 2010, 01:13

Чудо! нет слов - одни эмоции! Красота неописуемая! 100 баллов! спасибо за такой рецепт!

gelsomina

02 марта 2010, 01:21

Перфект! У тебя такая классная девайсина - огнемет! Умочка! Дай поцалую!

chef

02 марта 2010, 02:28

Анют, точно - огнемёт! Улыбнула! Спасибо, солнце

gumrusha

02 марта 2010, 02:54

Вкусняшки! Какая же рукодельница. Вопрос:можно ли тесто в маффиницы выложить, силиконовые?

chef

02 марта 2010, 03:13

gumrusha, спасибо большое!
Можно, но тогда не стоит смазывать жиром и припылять формы силиконовые мукой. Лучше формочки с тестом разместить на противне, а потом уж наполнять начинкой (она очень жидкая, как вода), затем в духовку. Извлекать очень аккуратно требуется, после полного охлаждения изделий.

pantera

02 марта 2010, 03:28

Натка! Супер-тарталеточки!!! 55555+

kidlog

02 марта 2010, 15:28

...трудоёмко, но это того стоит. Молодчина!!!, подача отличная. 5!!!

ya-xont

02 марта 2010, 20:10

Нежно, красиво, вкусно!!!

pupsik-109

03 марта 2010, 01:37

Наташ, как всегда великолепно.5555555

иррез

04 марта 2010, 15:44

БЕСПОДОБНО!!!!!

nsv03

05 марта 2010, 02:59

Супер,произведение искусства.555555555555555

шуш

14 марта 2010, 04:06

Натулькина, я и не знаю как я эту вкусноту и красоту протяпала!!!! Просто безобразие! Ну лучше поздно, чем никогда!!!! ! Обалденно кравиыо и нежно, и ооооочень ароматно!!!!! 10++++++++++++++++++++++

Galina

16 марта 2010, 03:49

555

a_l

18 марта 2010, 04:58

И вкусненько, и очень красивенько!!!!! Умничка! Нужно мне тоже такую горелочку поискать 555!

ksyusha

18 марта 2010, 17:12

вкусняшки!

chef

23 марта 2010, 00:11

Спасибо за внимание!
Алла, горелка очень нужная вещь. С ней такие красивые десерты получаются. Удачной покупки