Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мунг дал таркари постный суп из маша

Попробуйте вкусный мунг-дал таркари – постный суп из маша с ароматными специями, свежими помидорами и кинзой. Идеальное блюдо для здорового питания!

Продукты

1 ст. (250 г.) маша(мунг-дал)
2 лавровых листа
1 палочка корицы
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. молотой куркумы
1 ч.л. зиры (кумина)
2-3 свежих помидора
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
небольшой корень свежего имбиря, который в натертом состоянии составит по объему примерно две ст.л.
несколько веточек свежей кинзы
лимон
соль .

Пошаговый способ приготовления

Закладываем в кастрюлю два листика лаврового листа, палочку корицы и заливаем их холодной водой, поставив кастрюлю на огонь, чтобы вода согревалась.Теперь подготавливаем маш.

Маш, не промывая, сначала перебираем, удалив почерневшие зернышки и соринки, затем пересыпаем на разогретую сковороду и, интенсивно помешивая, слегка поджариваем, не давая зернам подгорать,маш должен чуточку стать коричневатым.Только после этого маш промываем и отправляем его в кастрюлю с лаврушкой и корицей, вода в которой должна уже слегка закипать.Варим маш на умеренном огне под прикрытой крышкой примерно 30-35 минут, пока он не станет мягким.Затем добавляем в бульон столовую ложку раст. масла

и ложку молотой куркумы.Готовим овощи.Как утверждает автор этого рецепта овощи не играют главную роль в это супе,и он совершенно прав!Я положила в суп свежие помидоры,предварительно очещенные от кожицы и порезанные на дольки и нарезанный кубиками лук,но можно положить и морковь и болгарский перец.Значит

нарезанные овощи отправляем в суп, который варится на медленном огне под прикрытой крышкой, и готовим пряности. В сковороде разогреваем ложку раст.масла Слегка поджариваем пару щепоток зиры (кумина) для извлечения из нее аромата, потом добавляем меленько-порубленный чеснок.

На мелкой терке натираем примерно две столовые ложки свежего имбирного корня и добавляем его в обжаренные зиру и чеснок.Тушим смесь пряностей помешивая буквально 2-3 минуты.

К этому времени маш в супе должен окончательно развариться. Теперь остается добавить в него обжаренные пряности, поварить еще 3-4 минуты и снять кастрюлю с огня.И солим по вкусу.На стол это блюдо подается с мелко нарубленной кинзой и четвертинкой лимона (на порцию).

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

43 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26737

Понравилось: 34

Автор: принцесса специй

Создан: 28 февраля 2010, 15:43

Каталоги: Овощные и грибные супы Первые блюда

Маш, или мунг дал, – мелкие круглые зерна, у которых под толстой темно-зеленой или коричневой кожурой с темным пятнышком скрываются мягкие сладковатые семена золотисто-желтого цвета. Маш продается цельным, очищенным или колотым. Нередко бобы маш называют видом фасоли; это неверно: маш - совершенно самостоятельное бобовое растение. В Индии это один из самых распространенных продуктов, из которого делают целую серию блюд под общим названием «дал». В Китае из маша готовят сладкий суп и муку, а из муки – «целлофановую» лапшу. То, что продается у нас в супермаркетах как «ростки сои», на самом деле – пророщенный маш. Его, в отличие от соевых ростков, можно – и нужно! – есть сырым. Нежные ростки хорошо добавлять в блюда из тушеных или быстро обжаренных овощей – но только в последнюю минуту, вместе с зеленью. Очищенный маш перед варкой замачивать не надо – он варится недолго, всего 20-30 минут. А вот цельный маш лучше оставить в воде на целую ночь.

башури

28 февраля 2010, 16:57

Очень вкусный вид бобовых и бывает ещё чёрного цвета.Тоже покупаю в индийском магазине.Вкусно,невероятно полезно и разнообразит привычные продукты и блюда.Раз уж сейчас становятся доступными продукты,доселе незнакомые,то нужно пробовать(таково моё мнение).555

ботакоз

28 февраля 2010, 17:03

Замечательный суп!Рецепт заберу Вам и еще

севуля

28 февраля 2010, 17:30

Суп с машем - это, как говорит наша Тонечка (alyakeyk), песня!

wereld

28 февраля 2010, 18:12

Спасибо, теперь поняла, где искать. А ростки у нас называются "tage", я не знаю, соевые они, или машевые.

люба-пытка

28 февраля 2010, 18:23

Вкусно,когда жила в Бухаре часто ели маш.Вам СПАСИБО, уверена для многох это ново!!!555+++ *THUMBS UP

манюша

28 февраля 2010, 18:49

Вкусный суп! 555!

ната777

28 февраля 2010, 18:58

Отличный супчик. Спасибо.5.

naumovec

28 февраля 2010, 21:10

Очень понравился! Как раз хотела придумать что-то похожее, а теперь и думать не нужно!

alyakeyk

28 февраля 2010, 22:28

Точно,точно -"песня"!!!

vectra

01 марта 2010, 01:58

Ссылка на источник нерабочая

chef

01 марта 2010, 02:02

Шикарно! Фото с главной бесподобно

eirad-irad-e

01 марта 2010, 05:05

хороший супчик обожаю маш

шуш

06 марта 2010, 03:36

Вкуснющий супчик!!!!! 555555

леший

20 марта 2010, 01:15

очень интересный супчик!дело за машем-будем искать!5+

sveta-koolinar

05 июня 2013, 17:31

Невероятно аппетитный супчик! С такими специями должен получиться ну очень вкусный! Недавно купила маш. Раньше с ним никогда не сталкивалась. Подбирая рецепт с машем, решила остановиться на этом - ну очень приглянулся!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 438