Баранина в соусе наршараб рулетом
Попробуйте баранину в соусе наршараб с фаршем и ароматными специями! Нежное мясо с медом и красным вином – истинное кулинарное наслаждение!
Продукты
- баранина бескостная – ок. 1 кг
- фарш телячий (говяжий) - 300 г
- луковица (крупная) – 1 шт.
- чеснок – 4-5 зубка
- яйцо (желток) – 1 шт.
- соус гранатовый наршараб – ок. 0.5 ст.
- мед – 1 ст.л.
- вино красное сухое – ок. 0.5 ст.
- смесь сухих приправ для мяса узбекская (зира, гранат, кориандр) – 1 ст.л.
- соль
- перец
- фольга
- пищевая пленка
Пошаговый способ приготовления
С мяса срезать лишний жир и сухожилия, порезать максимально крупными кусками. В глубокой миске мед смешать с тремя ложками наршараба, добавить смесь сухих приправ, перемешать. Мясо выложить в миску, аккуратно перемешать с маринадом, накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 25-30 мин.
В это время в фарш добавить желток, пару столовых ложек теплой воды, руками вымесить. Понемногу влить вино, еще раз вымесить, посолить, поперчить и отставить. (фарш должен быть консистенции примерно как на беляши или кутабы).
Чеснок (2-3 зубца) мелко порубить. Когда мясо замаринуется, достать его из миски (не отжимая маринад), маринад сохранить. На рабочий стол выложить двойной слой пищевой пленки (и в две длины), присыпать солью и перцем. Куски мяса выложить на пленку очень близко друг к другу, посолить и поперчить. Накрыть оставшейся частью пленки и очень нежно отбить. Пленку открыть, руками выложить поверх мяса фарш (слоем примерно в 1 см толщиной) и порубленный чеснок. При помощи длинного края пленки скатать мясо в рулет (довольно крепкий). Подготовить фольгу (лучше тоже в два слоя так, чтобы хватило на 2-3 заворота). Мясо аккуратно освободить от пленки и быстро переложить на фольгу и сразу же завернуть, заправляя бока из фольги внутрь. Обвязать рулет веревкой или специальными силиконовыми шнурками. Духовку разогреть до 180 с, рулеты запекать в фольге не менее часа в жаропрочной форме.
В оставшийся маринад выложить порезанную полукольцами луковицу и1-2 зубца чеснока, отставить.
По истечении часа, мясо вынуть из духовки, развернуть фольгу так, чтобы сохранились «бортики» и не вытек мясной сок. Лук и чеснок выложить вокруг мяса, затем полить мясо маринадом. Вернуть в духовку и запекать до готовности (около 45-50 мин), уже не закрывая фольгой. Периодически перекатывать рулет, чтобы он равномерно запекся, поливая его выделяющимся соком. Всё. Есть можно опять же с наршарабом.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
38 человек оценили
46 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
19 февраля 2010, 20:37
19 февраля 2010, 20:44
19 февраля 2010, 20:46
19 февраля 2010, 20:53
19 февраля 2010, 21:03
19 февраля 2010, 21:06
19 февраля 2010, 21:19
19 февраля 2010, 22:06
19 февраля 2010, 22:23
19 февраля 2010, 22:31
19 февраля 2010, 22:55
19 февраля 2010, 23:39
19 февраля 2010, 23:56
20 февраля 2010, 00:02
20 февраля 2010, 00:20
20 февраля 2010, 00:40
20 февраля 2010, 00:50
20 февраля 2010, 00:58
20 февраля 2010, 02:34
20 февраля 2010, 04:04
20 февраля 2010, 05:01
20 февраля 2010, 05:13
20 февраля 2010, 13:08
20 февраля 2010, 19:39
20 февраля 2010, 19:44
21 февраля 2010, 00:47
21 февраля 2010, 01:50
21 февраля 2010, 05:56
23 февраля 2010, 00:31
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти