Курочка "ацтек"

Подготовим курочку:

Помыть, обсушить, отрезать хребет.

Готовим маринад:

В кастрюлю объемом 2,5 литра наливаем оливковое масло, обжариваем в нем нарезанный полукольцами лук и чеснок, чтобы масло впитало ароматы, добавляем туда же порезанные помидоры, томатный и апельсиновый соки, карри, тимьян.

Тушим на медленном огне, до кипения НЕ доводим - просто томим.

Даем остыть.

В теплый, но не горячий маринад помещаем нашу курочку.

Даем остыть окончательно и убираем в холодильник (можно на ночь) на несколько часов.

На следующий день или через несколько часов берем форму для выпекания (не глубокую, бортики высотой примерно 5 см.), выкладываем туда маринад, а сверху кладем нашу курочку, предварительно обсыпанную солью и перцем.

Ставим курочку в духовку и запекаем, периодически поливая маринадом, до готовности.

Когда подрумянятся крылышки, можно их обернуть в фольгу.

Гарнир прост:

Отвариваем рис, добавляем к нему изюм (я не люблю, поэтому не добавляла), немного тертого миндаля и зелень петрушки.

Нашу курочку выкладываем на блюдо, украшаем.

Отдельно подаем рис и отдельно соус, в котором запекалась курочка (он просто восхитителен!).

Приятного аппетита вам и вашим близким!