Колбаса домашняя в аэрогриле

Ингредиенты

свиные кишки 300 гр. свиные.
1,5 кг.говядины.
3 кг.свинины.
1 кг.шпика.
1 гол.чеснока.

4 стол.лож.соли.
1 чай.лож.молотого чёрного перца.
1 чай.лож.орегано.
1 чай.лож.базилика.
1 чай.лож.тмина.

Пошаговый рецепт приготовления

Очищенные кишки промыть в проточной воде,снаружи и внутри ,для этого их нужно надеть на кран и включить воду,затем залить холодной водой.

Начинка.1 кг.свинины и 500 гр.говядины пропустить через мясорубку,а остальное мясо и шпик нарезать мелкими кубиками.

Соединить шпик и мясо с мясным фаршем,посолить,поперчить,добавить специи и всё тщательно перемешать,вынести мясо на холод на 6-8 часов.

Затем добавить измельчённый чеснок через чеснокодавку,0,5 лит.воды и снова всё тщательно перемешать.

На мясорубку со специальной насадкой надеть кишку.

Наполняем кишку,когда кишка начнёт наполнятся начинкой,завязываем конец ниткой сразу не завязываем чтобы не образовался воздушный пузырь).

Продолжаем наполнение оболочки,равномерно спуская её с насадки.

Нужно следить чтобы начинка распределялась равномерно и не туго.

Перекручиваем колбасу через равные участки,делая полный оборот и перевязывая ниткой.

Готовые колбаски прокалываем иголкой в нескольких местах(это для того,чтобы при тепловой обработке оболочка не лопнула).

Готовую колбасу убираем в холодильник на 2-3 часа.

Затем выкладываем колбасу на решётку в аэрогриле и жарим при температуре 200 гр.25 мин.

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
71 человек оценили

Сохранить рецепт
37 человек сохранили

Ошибка в том, что это не колбаса а ерунда. Жареная котлета в кишках. В крайнем случае - купаты. Чтобы получилась НАСТОЯЩАЯ колбаса - такой консистенции мяса и жира, как в магазине, ее НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя ни жарить, ни варить !!! ее нужно томить, и аэрогриль для этого - идеальный инструмент, только у нас почему то принято жарить все на полной мощности! А вы попробуйте НЕ прокалывая оболочку, готовить колбасу на 60 градусах в течение 3-4 часов. И мясо НЕ крутить на мясорубке ( повторяю, получается котлета в кишках !), а порезать кусочками от со стороной 1 до 3 см. В домашней мясорубке вы никогда не получите колбасного фарша, который представляет из себя мясную эмульсию. Для этого нужен промышленный куттер. Так вот. Мясо режете, сало (сырое, конечно) - режете. На 1 кг мяса - 1 гр. аскорбинки и пара ст. ложек коньяка - это сохранит ( немного) красный цвет мяса и придаст сервелатный привкус. При 60 градусах сало не вытопится, , оболочка не лопнет, потому что жидкости внутри не будут закипать , а будут тихонько испаряться через поры в кишке, на срезе вы получите практически промышленную колбасу ! только настоящую, без химии и прочей дряни.