Колбаса домашняя в аэрогриле

Фото к рецепту: Колбаса домашняя в аэрогриле

Ингредиенты

  • свиные кишки 300 гр. свиные.
  • 1,5 кг.говядины.
  • 3 кг.свинины.
  • 1 кг.шпика.
  • 1 гол.чеснока.
  • 4 стол.лож.соли.
  • 1 чай.лож.молотого чёрного перца.
  • 1 чай.лож.орегано.
  • 1 чай.лож.базилика.
  • 1 чай.лож.тмина.

Пошаговый рецепт приготовления

Очищенные кишки промыть в проточной воде,снаружи и внутри ,для этого их нужно надеть на кран и включить воду,затем залить холодной водой.

Начинка.1 кг.свинины и 500 гр.говядины пропустить через мясорубку,а остальное мясо и шпик нарезать мелкими кубиками.

Соединить шпик и мясо с мясным фаршем,посолить,поперчить,добавить специи и всё тщательно перемешать,вынести мясо на холод на 6-8 часов.

Затем добавить измельчённый чеснок через чеснокодавку,0,5 лит.воды и снова всё тщательно перемешать.

На мясорубку со специальной насадкой надеть кишку.

Наполняем кишку,когда кишка начнёт наполнятся начинкой,завязываем конец ниткой сразу не завязываем чтобы не образовался воздушный пузырь).

Продолжаем наполнение оболочки,равномерно спуская её с насадки.

Нужно следить чтобы начинка распределялась равномерно и не туго.

Перекручиваем колбасу через равные участки,делая полный оборот и перевязывая ниткой.

Готовые колбаски прокалываем иголкой в нескольких местах(это для того,чтобы при тепловой обработке оболочка не лопнула).

Готовую колбасу убираем в холодильник на 2-3 часа.

Затем выкладываем колбасу на решётку в аэрогриле и жарим при температуре 200 гр.25 мин.

Пошаговые фото рецепта

Колбаса домашняя в аэрогриле: фото шаг 1
Колбаса домашняя в аэрогриле: фото шаг 2
Колбаса домашняя в аэрогриле: фото шаг 3
Колбаса домашняя в аэрогриле: фото шаг 4
Колбаса домашняя в аэрогриле: фото шаг 5
Колбаса домашняя в аэрогриле: фото шаг 6
Колбаса домашняя в аэрогриле: фото шаг 7
Колбаса домашняя в аэрогриле: фото шаг 8
Колбаса домашняя в аэрогриле: фото шаг 9

5.04.657925121201011.072
antonov-081971

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
72  человек оценили
Сохранить рецепт
37 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
chef cook

Отлично!

чили
09.02.2010 01:02

:) не надо ничего наполнять, просто нужна чайная ложка. :)

laralaram

отлично! у каждого своя колбаса! У кого-то с чайной ложкой!

chemicolya

ДОМАШНЯЯ колбаса - самая лучшая! 5555

johnny
09.02.2010 01:19

Заждались уже Вас! И, как видно, не зря. :)

chef
09.02.2010 01:19

Ооо, господин Антонов вернулся... Я думала вы совсем заэкспериментировались с аэрогрилем и про нас забыли. Красивая колбаса! Завидую.
Чайная ложка ниток? :) :) :) ("шутю")...

mama tasi

:))) 5!

мариэн

Возвратился с такими колбасками!Супер!55555

luba5
09.02.2010 01:41

Ну нельзя же на ночь так дразниться, колбаса...супер!!!Очень аппетитная!!!555555555555555

tatianowna

Отличная работа, замечательно подобраны продукты. 5. А вот, чтобы кишки не лопнули надо их не только прокалывать, но и чуть менее плотно начинять.

naumovec
09.02.2010 02:05

Прелесть!

alyakeyk
09.02.2010 02:15

А салат? :) Грамотный рецепт,понятный!Эх,свинину не ем...

шуш
09.02.2010 02:14

Привет,Сергей!!! Давно тебя не было!!! Классная колбаска! 555555555

pantera
09.02.2010 02:32

Хороша колбаска!!!55555+

ирусик-88

Какие люди,да с колбасой,а это дело мы ооооочень любим! Здорово приготовили!55555+++++

ksyusha
09.02.2010 02:48

я такой колбаской только летом лакомлюсь, папина "фишка", как приезжаю всегда готовит!5+

gae4-ka
09.02.2010 02:58

Дайте мне аэрогриль и кишки-пойду делать колбасу! :) 5+, конечно!

masha2907

Колбаска выше всяких похвал!

antonov-081971

Спасибо всем, а про ложку чайную я и не заметил что не дописал.

federal
09.02.2010 09:56

вот это колбасааааааааааа!5!

Inna_2107

555!!!

oulga
09.02.2010 10:29

Колбаска- высший класс!!!!! 55555!!!!!

drivein2009

CУПЕР!55555555555555555555555555+++++++++++++++++++++++

anzelikas

Аэрогриль есть,осталось где нибудь добыть кишки... ;)Только 5+!

komarik_120752

555+++

katechka
09.02.2010 16:10

Очень вкусно долно быть. Из компьютера потянуло запахом колбаски 555

иррез

Домашняя-всегда вкусно!!!

sweta1
09.02.2010 23:25

ловите пятёрку с плюсом,Минчанин!вкус ,знакомый и любимый с детства!!!

sadi 09
10.02.2010 19:46

Круто и супер.

vicus
10.02.2010 22:36

Пряная, вкусная, домашняя!!!

rfvbn
11.02.2010 01:38

Просто супер,кусочек бы. 55555+++++

irina-kolyshkova

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСКА ---- ЭТО ,ЧТО ТО НЕОПИСУЕМОЕ... СУПЕР ОДНИМ СЛОВОМ!!!*BRAVO*@}--}--*BRAVO*5555555555555555555555!!!!!!!

nina0151
13.03.2010 02:11

979562909.gif

salamandraaaa

5 +++++++++ !Спасибо за подсказки !!!!!!!!!%):pO<img src=" />*BRAVO**YAHOO*

ak.constantin

+666666666%)

чередниченко

Подскажите,а где можно купить насадку для колбасок,уж больно хочется самому пригодовить или есть другой способ.

Слава

Всем хорош рецепт. Попробовал приготовить - после прокалывания, весь жир вытопился. Колбаса оказалась сухой. В чём моя ошибка?

Кирилл

Ошибка в том, что это не колбаса а ерунда. Жареная котлета в кишках. В крайнем случае - купаты. Чтобы получилась НАСТОЯЩАЯ колбаса - такой консистенции мяса и жира, как в магазине, ее НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя ни жарить, ни варить !!! ее нужно томить, и аэрогриль для этого - идеальный инструмент, только у нас почему то принято жарить все на полной мощности! А вы попробуйте НЕ прокалывая оболочку, готовить колбасу на 60 градусах в течение 3-4 часов. И мясо НЕ крутить на мясорубке ( повторяю, получается котлета в кишках !), а порезать кусочками от со стороной 1 до 3 см. В домашней мясорубке вы никогда не получите колбасного фарша, который представляет из себя мясную эмульсию. Для этого нужен промышленный куттер. Так вот. Мясо режете, сало (сырое, конечно) - режете. На 1 кг мяса - 1 гр. аскорбинки и пара ст. ложек коньяка - это сохранит ( немного) красный цвет мяса и придаст сервелатный привкус. При 60 градусах сало не вытопится, , оболочка не лопнет, потому что жидкости внутри не будут закипать , а будут тихонько испаряться через поры в кишке, на срезе вы получите практически промышленную колбасу ! только настоящую, без химии и прочей дряни.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт