Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Вареники с картошкой и ядреной заправкой тесто на сыворотке

Вареники с картошкой и ядреной заправкой на сыворотке: нежное тесто из муки, яйца и соды с начинкой из картошки, сала, лука и укропа. Попробуйте!

Продукты

мука - 3-4 ст
яйцо - 1 шт
сыворотка - 1 ст
сода - 1/2 ч.л.
соли щепотка
-
картошка почищенная - 700 гр
(надо меньше - 500-600 гр)
лук репчатый - 2 шт
яйцо - 1 шт
растительное масло
соль
перец
-
сало ( 100 гр)
лук репчатый (2 шт)
чеснок ( 4 шт)
укроп
-
лавровый лист
растительное масло

Пошаговый способ приготовления

Начинаем с теста: в сыворотку добавить соду, дать "переиграть".

Туда же добавить соль и яйцо, разболтать.

Замесить в миске тесто и хорошо его вымесить, дать отдохнуть с полчаса.

------------------------------------------------

За это время сварить картошку и сделать "пустое" пюре.

Лук почистить, покрошить и сделать золотистую зажарку.

Заправить пюре луковой зажаркой, яйцом, по вкусу посолить-поперчить и хорошо вымешать. Начинка готова.

------------------------------------------------

Сало мелко покрошить и дать ему вытопиться на среднем огне.

Добавить почищенный и покрошенный лук, поджарить до золотистого цвета.

Выключить огонь и добавить покрошенный укроп и продавленный чеснок, перемешать и накрыть крышкой.

Заправка готова, а в ней соотношение составляющих вообще произвольное.

------------------------------------------------

Тесто делим на 2-3 части и раскатываем в тонкий корж.

Тут давеча Лараларам показывала модные прибамбасы, а я вам демонстрирую свой раритет: современную скалку-качалку Иван куда-то заволок месяца 2 назад, а на пошаговой - еще моей прабабки из России!

Стаканом (лучше с тонкими стенками) вырезаем заготовки и лепим, как душе угодно.

Кастрюлю с водой ставим на огонь, солим, добавляем лавровый лист и пару ложек растительного масла (бабулька так одна подсказала, она так варит все вареники-пельмени и все макаронные изделия - никогда ничего не слипается!).

В закипевшую воду по очереди и небольшими партиями опускаем вареники (они хорошо раздаются в размерах, воды надо много), когда вода снова закипит, провариваем 8-10 мин.

Ваня свою порцию со сливочным маслом потребовал сразу, пришлось усадить его в хозуголок, чтоб не мешал.

Вареники складываем в миску и поливаем зажаркой, накрываем крышкой и интенсивно встряхиваем, чтоб все пропиталось (зажарку бухаем не всю сразу, а на каждую партию по-немногу).

Вот и все. Попробуйте и скажите, что это не вкусно!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

74 человек оценили

В избранное

44 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 43329

Понравилось: 74

Автор: Nathalya

Создан: 31 января 2010, 22:28

Каталоги: Вареники Вареники с картошкой Вторые блюда

Наталь, мне б эту тарелочку сейчас!!! А скалку такую я у моей бабули помню- ей очень удобно расскатывать основы для круглых паев( тартов)! Нечего на помощника наговаривать :-)! 5+5+5+5+5+5+

johnny

01 февраля 2010, 01:04

Ах, как вам вкусно!

pinkflamingo1962

01 февраля 2010, 01:06

ММММ тут варенички дают!555

gelsomina

01 февраля 2010, 01:14

Я присоединяюсь к Ванятке, я тоже требую порцию! :-)

chef

01 февраля 2010, 01:22

Наталь, тесто на сыворотке не пробовала, а вот начинка с зажаркой у вас отменные! Помощнику привет