Свинина в клюквенном соусе: аппетитные свиные эскалопы с крупными картофелинами, ароматами майорана и розмарина. Подача с клюквенно-апельсиновым соусом.
Мясо отбить, послить, поперчить и мариновать в ине около 30 мин.
Картофель почистить, порезать дольками, выложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Посыпать обильно приправами. Отправить в духовку мин на 40-50. Пока не станет мягким и ароматным.
Мясо выложить в вок и обжарить в масле мин 5, залить маринадом и томить, пока спирт не выпарится.
Для соуса:
Натереть цедру одного апельсина, выжать сок. В маленькую кастрюльку добавить - клюкву, сахар, воду, сок, цедру, вино, и мелко измельченную мяту. Довести до кипения, томить пока большинство ягод не лопнут мин 10-15. Добавить еще сахар или мяту, по вкусу (если требуется). Снять с огня. Остудить, чтобы соус подзагустел. Выложить в соусницы.
Умилило - томить пока спирт не выпарится, какой спирт в вине и спиртометр то предъявите?! Кстати, только отстойное мясо стоит мариновать в вине, а хорошее потеряет свой вкус и аромат, проходилис.. Кроме того майлоран (майоран видимо) окончательно добьет свинину, а жель ее, если свежая была конечно...
Я мариную в вине мясо и курицу. Отстойное мясо никогда не покупаю вообще. В вине 13-16% спирта который при нагревании начинает улетучиваться, минут через 15 его в еде почти нет. Майоран вполне стандартная приправа ко многим видам мяса. Автор ваш рецепт написан небрежно, не всем понятно и с опечатками. Стоит отредактировать.
Однозначно 5555!Это по моему вкусу, я так часто готовлю. Не согласна, что в вине мясо теряет вкус, хорошее вино добавляет мясу вкус. Я чаще телятину готовлю с вином. Мне в этом рецепте клюквенный соус очень по душе.
Дюдюка, ты че? Я тоже мясо по возможности в вине мариную. Алкоголь при термообработке (нагревание выше 80градусов) нейтрализуется, его там вообще не остается. Рецепт супер!!! 555
Никишк, ну не знаю, мне просто дико не понравилось, мясо испортила, мож че и не так сделала, у меня вино было сухое красное 12 градусов, какое тут не знаю, гадание на кофейной гуще пока что не освоила..., а майоран очень серьезная приправа - обязательная для русских щей "Богатых", если переложить, впрочем как и розмарин, мясо можно просто выкинуть...
duduka.markedonskaja высказывания подтверждают логин 100 пудово.
А насчет "томить пока спирт не выпарится" вы где в рецепте эту фразу прочитали? По поводу рецепта скажу что мяско класное и соус клюквенный обажаю! 555+
Cпасибо, конечно имела ввиду майоран - исправлю. Мясо от вина становится только мягче и ненжнее, поэтому не знаю какое должно быть вино, чтобы его испортить. По аоводу розмарина и майорана, то они отлично сочетаются. Попробуйте, может у вас получится.
