Курица с капустой изюмом и курагой фаршированная конечно
Фаршированная курица с капустой, изюмом и курагой — идеальное блюдо! Используйте филе куриное, квашеную капусту, лук и специи для изысканного вкуса.
Продукты
- курица - 2,2 кг
- филе куриное - 0,5 кг
- квашеная капуста - 0,5 кг
- курага - 0,1 кг
- изюм - 0,1 кг
- лук репчатый - 2 шт
- соль
- перец
- растительное масло
- теплое сливочное масло
Пошаговый способ приготовления
Итак, снимаем шкурку: с помощь ножа отделяем хвостик, он остается на шкурке, далее постепенно продвигаясь выше и помогая ножом, отделяем шкурку от тушки до ножек; куриные ножки тоже отделяет от туловища (так меньше шансов порвать шкурку, до поры до времени оставляем их в покое), теперь окончательно снимаем куриную рубашку, также отделив и крылышки; последний этап - вынимаем ножки из куриных штанишек; всё - курица раздета!
Откладываем шкурку в сторонку.
Срезаем все мясо с косточек, крошим на некрупные кубики, а также и дополнительное филе, солим-перчим-перемешиваем.
На сковороде на большом огне в растительном масле и небольшими партиями быстро обжариваем куриные кубики со всех сторон, главное не допустить образования сока, чтоб начинка не стала сухой - поэтому максимальный огонь и минимальное время. Постоянно помешиваем. Выложить и оставить остывать.
На сковороде сделать зажарку из лука (почищенного и покрошенного), добавить к нему капусту, можно немного посолить-поперчить-перемешать, добавить с полстакана воды и потушить до мягкости на среднем огне, регулярно помешивая.
Курагу покрошить (я - каждый плод на 8 частей).
Остается соединить : к курице добавить капусту, курагу, изюм и тщательно перемешиваем.
Принимаемся за фаршировку: (шейное отверстие должно быть зашито) утрамбовываем нашу даму, не забываем нафаршировать ножки, потом зашиваем фаршировочное отверстие.
Противень смазываем маслом, выкладываем курочку, руками стараемся равномерно распределить начинку, солим-перчим шкурку и смазываем сливочным маслом.
При среднем огне я запекала около часа - дело в том, что практически вся начинка готова, в основном надо следить за шкуркой: сначала я дала ей подрумяниться, снова смазала маслом, потом аккуратно запаковал в фольгу и допекла.
Готовую курочку оставила остывать под фольгой - так шкурка не обветривается до подачи на стол и дополнительно пропаривается при остывании. Нитки легко удаляются в полностью остывшей птичке, причем потом и следа не найдешь!
Нам очень нравится именно эта начинка: одновременно легкая и сытная, пикантная - и я готовила именно так уже не единожды. Правда при разрезании форма кусков не сохраняется - но это единственный минус .
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
53 человек оценили
9 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
20 января 2010, 03:27
20 января 2010, 03:29
20 января 2010, 03:28
20 января 2010, 03:31
20 января 2010, 03:31
20 января 2010, 03:33
20 января 2010, 03:33
20 января 2010, 03:35
20 января 2010, 03:44
20 января 2010, 03:50
20 января 2010, 04:17
20 января 2010, 04:16
20 января 2010, 04:19
20 января 2010, 04:32
20 января 2010, 04:44
20 января 2010, 04:44
20 января 2010, 04:44
20 января 2010, 05:24
20 января 2010, 05:25
20 января 2010, 05:37
20 января 2010, 08:16
20 января 2010, 08:35
20 января 2010, 09:35
20 января 2010, 09:44
20 января 2010, 10:32
20 января 2010, 10:35
20 января 2010, 11:12
20 января 2010, 12:19
20 января 2010, 12:38
20 января 2010, 12:52
20 января 2010, 13:13
20 января 2010, 13:12
20 января 2010, 13:16
20 января 2010, 13:42
20 января 2010, 14:24
20 января 2010, 15:11
20 января 2010, 15:51
20 января 2010, 16:27
20 января 2010, 20:38
20 января 2010, 21:48
21 января 2010, 04:33
21 января 2010, 10:42
21 января 2010, 15:38
24 января 2010, 00:43
27 января 2010, 20:21
05 февраля 2010, 16:22
06 февраля 2010, 02:33
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти