Хаш
Попробуйте наш хаш с обработанной бараньей головой, бараньими копытами и желудком, говяжьим языком и луком, подаваемый с соусом из уксуса и чеснока.
Продукты
- обработанная баранья голова
- бараньи копыта
- бараний желудок
- говяжий язык
- лук
- соус:
- на 1/2 ст. виноградного уксуса
- 2-3 выдавленных зубчика чеснока
Пошаговый способ приготовления
Предлагаю вашему вниманию еще одно блюдо нашей национальной кухни - ХАШ. Это блюдо у нас едят ранним утром в холодную погоду по выходным. Почему по выходным? Потому что после него очень хочется спать. Готовят хаш у нас мужчины, что тоже очень даже удобно. Правда, после них на кухню не зайти.
Блюдо в приготовлении немного трудоемко, готовится оно за день раньше, зато как вкусно. Итак, приступим.
Сначала нужно подготовить голову, копыта и желудок. У нас на базарах обычно продают уже обработанные продукты. Но, если у вас есть условия (дача, свой дворик) вы можете это сделать и сами. На огне избавляем голову и копыта от шерсти. Затем ножом отскабливаем их, т.е. доводим до блеска, как на пошаговых. Голову рубим на 4 части, удаляем мозги. Хорошенько промываем голову и копыта. Желудок также обрабатываем, опускаем в кипяток и ножом чистим так, что он становится белым. Все продукты готовы. Это было самым сложным.
Теперь в отдельную большую! кастрюлю складываем промытую голову и копыта, заливаем холодной водой так, чтобы они были покрыты водой, бросаем в кастрюлю головку лука.
На большом огне доводим до кипения, снимаем пенку и ставим на маленький - маленький! огонь.
В отдельной кастрюле отвариваем говяжий язык до полной готовности.
Промытый желудок нарезаем на квадратики, доводим до кипения на большом огне, сливаем воду, еще раз промываем и ставим вариться. Желудок обычно варится долго, часов 5-6, если не больше.
После того как голова и копыта готовы, вынимаем из кастрюли лук и выбрасываем, а части головы освобождаем от мяса. Кости выбрасываем, а мясо (кроме глаз) нарезаем и обратно в кастрюлю. Сюда же добавляем желудок, но БЕЗ бульона, в котором он варился.
Готовый язык очищаем от шкурки, нарезаем кубиками и отправляем к копытам и желудку. Все, наша калорийная бомба готова!
Солить не надо. Каждый солит у себя в тарелке.
Перед употреблением Хаш хорошенько разогреть, довести до кипения. Разлить по тарелкам. В тарелке посолить и добавить по 1 ч.л. соуса. Это на вкус, можно и больше.
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
65 человек оценили
37 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Азербайджанская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 64693
Понравилось: 65
Автор: севуля
Создан: 19 января 2010, 16:21
Дополнительная информация
Это блюдо, скорее всего заинтересует наших мужчин - кулинаров.
Комментарии
19 января 2010, 16:24
19 января 2010, 16:26
19 января 2010, 16:27
19 января 2010, 16:28
19 января 2010, 16:50
19 января 2010, 16:53
19 января 2010, 16:54
19 января 2010, 16:57
19 января 2010, 17:15
19 января 2010, 17:16
19 января 2010, 17:17
19 января 2010, 17:21
19 января 2010, 17:29
19 января 2010, 17:50
19 января 2010, 18:16
19 января 2010, 18:18
19 января 2010, 18:30
19 января 2010, 18:32
19 января 2010, 18:48
19 января 2010, 18:52
19 января 2010, 18:52
19 января 2010, 19:04
19 января 2010, 19:09
19 января 2010, 19:36
19 января 2010, 21:55
19 января 2010, 22:00
19 января 2010, 23:31
20 января 2010, 01:46
20 января 2010, 04:31
20 января 2010, 09:49
20 января 2010, 11:06
20 января 2010, 14:42
21 января 2010, 02:10
22 января 2010, 01:29
05 февраля 2010, 16:48
11 февраля 2010, 02:44
03 марта 2010, 02:23
03 марта 2010, 02:36
29 марта 2010, 11:25
30 марта 2010, 21:04
13 апреля 2010, 17:45
10 мая 2011, 19:42
28 декабря 2011, 12:28
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти