Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тортик с черносливом крем кисло сладкий

Восхитительный тортик с черносливом и кисло-сладким кремом. Уникальное сочетание свежих ингредиентов: сливочное масло, орехи и нежное тесто!

Продукты

тесто:
мука - 1 ст.
крахмал - 2 ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
сахар - 2/3 ст.
ванил. сахар - 2 пакетика
сливочное масло - 30 г
изюм -30 г
орехи грецкие - 130 г
яйца - 6 шт.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода(гашенная уксусом, или соком лимона)- 1 ч.л.
подсолн. масло - 2-3 ст.л.
крем:
cлив. масло - 200 г
сахар - ст. (я брала на2-3 ст.л. меньше)
сметана - 220-250 г(20%-25%)
ванил. сахар - 1-2 пакетика
чернослив - 200 г
пропитка:
компот - 0,5 ст.
сироп хеномелеса(или какой-нибудь другой кисло-сладкий сироп, можно заменить лимонным соком с сахаром) - 1\3 ст.
вино белое(у меня вермут белый) - 3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Грецкие орехи подсушить в духовке, остудить.

Марлю свернуть в несколько слоев, выложить в нее сметану и подвесить над миской.

Изюм замочить на ночь в вине, или коньяке(при недостатке времени можно заить кипятком),а чернослив залить кипятком(у меня он стоял ночь, но достаточно будет и часа ).

Охлажденные белки взбить с солью, постепенно вводим половину нормы сахара и ставим в холодильник. Масло растопить, немного остудить, добавить сахар, ванильный сахар, желтки. Взбить до побеления. Постепенно вводим, продолжая взбивать, сметану,просеяную муку, крахмал, разрыхлитель, соду, подсолн. масло. Добавляем половину белков взбиваем. Вводим остаток белков,аккуратно перемешиваем ложкой движениями "сверху-вниз", добавляем просушеный и немного присыпаный мукой изюм и 30-50г орехов. Заливаем в форму, смазаной мукой и присыпаной мукой, или манкой. И ставим в духовку на 20-25 мин при 180С, потом уменьшаем до 100С и держим еще 15-20 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Корж остудить, разрезать на 3 части. Каждую часть пропитать пропиткой и вином.

Крем:

Чернослив слить и перемолоть в блендере(я пару штучек отложила для украшения).Масло взбиваем с сметаной, ванил. сахаром и сахаром, до растворения сахара. 1/3 крема отложить, а остальной смешать с черносливом.

На корж выкладываем половину крема с черносливом,накрыть 2-м коржом, сново крем и корж. Покрыть сметанно-масляным кремом. Украсить измельченными грец. орехами и черносливом