Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фаршированное каре

Приготовьте фаршированное каре свиной корейки с черносливом и курагой. Добавьте специи, дижонскую горчицу, лимон и бульон для насыщенного вкуса.

Продукты

свиная корейка-1200 г
чернослив и курага-200 г /предварительно замочить в коньке или бренди/
специи прокрученные через мельницу-розовый.белый.чёрный и зелёный перец.розмарин.базилик.соль.
дижонская горчица
лимон
бульон овощной или мясной -1 литр.
немного растительного масла .несколько лавровых листочков.

Пошаговый способ приготовления

зачистить ребрышки на мясе/у меня одно. к сожалению. обломалось.видно мясник задел.когда рубил!/.со стороны кости надрезать филе и делая лёгкие надрезы "развернуть"его.но не очень тонко.слегка отбить.

натереть лимоном.солью.посыпать специями.поместить сухофрукты/не обязательно те.что у меня.можно добавить орехи/.

свернуть мясо рулетом по направлению к кости и туго стянуть шпагатом.натереть сверху лимоном.посолить и поперчить.щедро намазать горчицей.обернуть пищевой плёнкой и поместить в холодильник на несколько часов.достать из холодильника за 1 час до запекания.

на дно жаростойкой формы налить немного масла.поместить мясо и поставить в горячую 220"духовку.дать ему зарумяниться со всех сторон.затем добавить немного бульона и лавровый лист.по необходимости добавлять бульон в процессе запекания.если рёбра быстро зарумянились обверните их фольгой.если мясо не готово.а уже покрылось румяной корочкой.накройте его фольгой.у меня оно запекалось 1.5 часа.

в соус.который остался у вас в форме.добавить немного бульона.дать ему увариться.можно сгустить его мукой.но я этого не делала.просто вылила в соусник и подала как есть.вкусно!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

80 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9001

Понравилось: 80

Автор: natapit

Создан: 02 января 2010, 21:23

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда Карась

С Новым годом!555 Я видела этот рецепт из баранины с артишоками на одном из сайтов ,идея вами взята отличная с заворачиванием,свинина у вас получилась не хуже.,у баранины косточки другие,тоньше на ребрах,выглядит красивее.Для нас приемлемо более свинина,поэтому спасибо,буду тоже так делать.Реберное мясо-это нечто..

natapit

03 января 2010, 01:11

спасибо.дорогие кулинары!

Украинка

03 января 2010, 01:15

Очень аппетитно!55555!

komarik_120752

03 января 2010, 01:29

Очень аппетитное мясо! 555+++ С НОВЫМ ГОДОМ!!!

natapit

03 января 2010, 01:53

спасибо!