Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Булочки а также хлеб тыквенный на закваске 1001 ночь
Попробуйте наши тыквенные булочки на закваске "1001 ночь"! Идеальное сочетание запечённой тыквы, пряных приправ и хрустящей корочки.
Продукты
- продукты для хлеба
- закваска (накануне активированная) - 1 ст.
- мука пшеничная
- тыква запеченная (пюре) - 1 ст.
- соль - 1.5 ч.л.
- сахар коричневый - 1.5 ст.л.
- масло тыквенных семечек - 2 ст.л.
- для корочки
- вода
- крахмал
- тыквенные семечки
- щепотка соли и сахара
- приправы (молотые) всего - 1-1.5 ч.л.
- корка лайма
- корка лимона
- корка апельсина
- корица
- гвоздика
- бадьян
- кардамон
- ваниль
Пошаговые фото
16 шт.1. Приправы (молотые): корка лайма, корка лимона, корка апельсина, корица, гвоздика, бадьян, кардамон и ваниль - всего понемногу, всего 1-1,5 ч.л.
2. Хлеб и булочки получились совершенно необычные - благодаря приправам, но в то же время это был ни в коем случае вкус кекса, а именно вкус хлеба! И что ещё примечательно - хлеб долгое время не терял своей свежести.
Готовить несложно:
- приправки мелем в кофемолке;
3. - тыкву печём и пюрируем;
- закваску накануне активируем (у меня мука и кефир).
4. Теперь закваску, тыквенное пюре, растительное масло,соль и сахар размешиваем.
5. Для опары добавляем пару стаканов муки, чтоб завести негустое тесто.
6. Помещаем миску с тестом в мешок для "созревания" - уходит от 3 до 6 ч. (Эх, если бы я тогда знала о "безопарном" методе мамы Таси! не морочила бы голову!)
7. Добавляем просеянную муку, смешанную с приправами, и хорошо вымешиваем миксером с 2 насадками - до формования колобка. Муку добавляем постепенно, следим, чтоб тесто не было густым, а просто эластичным.
8. Формуем изделия - у меня булочки, а из остатка теста хлеб. Тут я обновляла своё приоберетение: форму для выпечки багетов, но так как багеты пролетают надо мной как лист фанеры, то я решила испечь в них булочки...
9. Да, форма - ВЕСЧь!
10. Теперь надо всё снова "спрятать" в "воздушный шар" и дать подойти в 2 раза - тоже займёт несколько часов. Хлеб на закваске несложный, но долгоиграющий... я обычно ставлю тесто, а сама занимаюсь своими делами!
11. Изделия смазать водичкой, смешанной с крахмалом, солью и сахаром. Нанести посыпку из тыквенных семечек: я их вначале слегка обжарила, а потом смолола.
12. Печь нагреваем до 250°, ставим туда изделия, жар убираем до 230°
13. и выпекаем до готовности.
14. Смотрите сами
15. - вот что получилось!
16. Булочки очень необычные, но вкусные!
Сохраняй и поделись с друзьями
39 человек оценили
В избранное
17 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
30 декабря 2009, 03:49
30 декабря 2009, 03:57
30 декабря 2009, 03:59
30 декабря 2009, 04:17
30 декабря 2009, 04:35
30 декабря 2009, 05:44
30 декабря 2009, 06:03
30 декабря 2009, 07:09
30 декабря 2009, 12:15
30 декабря 2009, 12:20
30 декабря 2009, 12:22
30 декабря 2009, 13:21
30 декабря 2009, 14:51
30 декабря 2009, 15:00
30 декабря 2009, 17:07
30 декабря 2009, 17:26
30 декабря 2009, 18:18
30 декабря 2009, 18:24
30 декабря 2009, 18:35
03 января 2010, 17:50
06 января 2010, 00:09
06 января 2010, 20:48
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти