Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске 1001 ночь

Ингредиенты

продукты для хлеба:
закваска (накануне активированная) 1 ст.
мука пшеничная
тыква запечённая (пюре) 1 ст.
соль 1,5 ч.л.
сахар коричневый 1,5 ст.л. (можно мёд)
масло тыквенных семечек 2 ст.л.
для корочки
вода
крахмал
тыквенные семечки

щепотка соли и сахара
приправы (молотые) всего по 1-1,5 ч.л. :
корка лайма
корка лимона
корка апельсина
корица
гвоздика
бадьян
кардамон
ваниль

Пошаговые фото рецепта

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 1

1. Приправы (молотые): корка лайма, корка лимона, корка апельсина, корица, гвоздика, бадьян, кардамон и ваниль - всего понемногу, всего 1-1,5 ч.л.

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 2

2. Хлеб и булочки получились совершенно необычные - благодаря приправам, но в то же время это был ни в коем случае вкус кекса, а именно вкус хлеба! И что ещё примечательно - хлеб долгое время не терял своей свежести. Готовить несложно: - приправки мелем в кофемолке;

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 3

3. - тыкву печём и пюрируем; - закваску накануне активируем (у меня мука и кефир).

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 4

4. Теперь закваску, тыквенное пюре, растительное масло,соль и сахар размешиваем.

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 5

5. Для опары добавляем пару стаканов муки, чтоб завести негустое тесто.

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 6

6. Помещаем миску с тестом в мешок для "созревания" - уходит от 3 до 6 ч. (Эх, если бы я тогда знала о "безопарном" методе мамы Таси! не морочила бы голову!)

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 7

7. Добавляем просеянную муку, смешанную с приправами, и хорошо вымешиваем миксером с 2 насадками - до формования колобка. Муку добавляем постепенно, следим, чтоб тесто не было густым, а просто эластичным.

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 8

8. Формуем изделия - у меня булочки, а из остатка теста хлеб. Тут я обновляла своё приоберетение: форму для выпечки багетов, но так как багеты пролетают надо мной как лист фанеры, то я решила испечь в них булочки...

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 9

9. Да, форма - ВЕСЧь!

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 10

10. Теперь надо всё снова "спрятать" в "воздушный шар" и дать подойти в 2 раза - тоже займёт несколько часов. Хлеб на закваске несложный, но долгоиграющий... я обычно ставлю тесто, а сама занимаюсь своими делами!

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 11

11. Изделия смазать водичкой, смешанной с крахмалом, солью и сахаром. Нанести посыпку из тыквенных семечек: я их вначале слегка обжарила, а потом смолола.

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 12

12. Печь нагреваем до 250°, ставим туда изделия, жар убираем до 230°

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 13

13. и выпекаем до готовности.

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 14

14. Смотрите сами

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 15

15. - вот что получилось!

Булочки (а также хлеб) тыквенный на закваске "1001 ночь": шаг 16

16. Булочки очень необычные, но вкусные!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
39 человек оценили

Сохранить рецепт
17 человек сохранили

Подборки рецептов

классненько ! выпечка на тыкве и картошке всегда классная !!!! а еще я Вам завидываю , ищю форму для багетоав , но тчетно ( некоторое время назад продовали , но я как то пропустила , а теперь ......

ната777

30.12.2009 15:00

Ответить

Какая отличная выпечка! Пористый, такой, какой я люблю. Бум работать, придется печь. Спасибо за рецепт. Забрала.5.

eirad-irad-e

30.12.2009 17:07

Ответить

не могу оторваться от фото.заманчивые.аппетитные.

lena62

30.12.2009 17:26

Ответить

ну скажите , пожалуйста , где багетницу заказать !!!!!!!!!!!!!!! очень хочется !!!!!!!!!!!!!!

гетьмановна

30.12.2009 18:18

Ответить

Преклоняюсь перед умелым хлебопеком!555555

mara

30.12.2009 18:24

Ответить

В очередной раз восторгаюсь огромным талагтом выпекать такой замечательный хлеб 5

laralaram

30.12.2009 18:35

Ответить

Спасибо за признание, поздравления и подарки - хорошие мои кулинарики! А теперь по-порядку: - да, дюдюка, - нецензурное! гы! - Лена62 - форму купила у нас в магазине - поищите в нете, если ненайдёте, смогу здесь купить для вас... - мама Таси - упала, хлеб зашибись, класс!!!

utro8

03.01.2010 17:50

Ответить

Вкусненько!55555555555

irina-kolyshkova

06.01.2010 00:09

Ответить

милый хлебец 5555555555

krista_!!!

06.01.2010 20:48

Ответить

555!!!