набор специй прокрученный через мельницу/см.выше/.соль
немного растительного масла.
Пошаговый способ приготовления
удалить из капусты кочерыжку.поместить вилок в мешок для запекания и поставить в микроволновку на 10 минут.
разобрать кочан на листья.срезая утолщения и разрезая их пополам.если листья крупные.
Оговорюсь сразу.голубцы я люблю маленькие на 2 укуса.это у меня с Украины.вернее с Буковины/Черновцы/.в каждом селе своя начинка.своя техника скручивания.но безусловно одно общее - чем меньше голубец.тем лучше газдыня/хозяйка/ так.что закалка ещё та!
готовим фарш:
фарш я использую только свиной.капуста. ну очень любит свининку!
натёртые на тёрке/крупной/лук и чеснок+помидоры.поместить на сковороду без масла и помешивая дать выпариться жидкости.затем добавить 2 ст.л. масла и обжарить.остудить и добавить в фарш.поместить туда же рис и специи.зелень.посолить и очень хорошо перемешать.
на ладонь левой руки кладём капустный лист.помещаем фарш и закручиваем рулетом голубец.зажимаем его в кулаке и заправляем во внутрь капусту по бокам.получается длинненький и очень аккуратный голубец!
нагреть в сковороде масло и обжарить голубцы с обеих сторон.
дно жаростойкой формы выстелить оставшимися капустными листами и выложить на них голубцы.
соус:
натереть лук на тёрке и слегка припустить его в небольшом количестве раст.масла.добавить помидоры.протушить.затем добавить специи.соль. 1 литр воды.дать закипеть и залить этим соусом голубцы.плотно накрыть фольгой.
запекать в прогретой духовке при 200" 1 час.
за 10 минут до конца выпечки снять фольгу.
выключить духовку и оставить в ней голубцы ещё на 15-20 минут.
сервировать с зеленью и йогуртом/сметаной/.
из остатков фарша приготовила тефтели на скорою руку с тем же соусом.
Отличные голубчики!А вот листья в микроволновке пропарить-для меня ново!Обязательно попробую,а то вечно заморочка с отвариванием в кастрюле.Спасибо за подсказку!!! 55555
дорогие мои кулинарочки!не у всех есть микроволновка. но наша тётя Маша.за что ей огромное спасибо.предложила ещё один способ подготовки листьев капусты - замораживание.посмотрите у нее в рецепте.сама ещё не пробовала.но обязательно попробую!её рецепт у меня как-оригинальный рецепт.так.что нажимайте и смотрите.
Хорошие голоубцы. А замораживать капусту очень хорошо. Всегда так делаю. Отличный способ. Хотя и в микроволновке хорошо получается. Чара научила когда-то. Не знала,что чем меньше голубец,тем хозяйка лучше. А я всегда любила большие.... И кто я теперь???? Отличный рецепт!!!!!5!!!!!
Прелесть какая... Особенно мне понравился способ приготовления "на два укуса", потому что оно сложно и трудоемко, но воистину иногда бывает "лучше меньше, да лучше".
Вот,Натуля,умничка,мяска побольше,риса поменьше А у нас голубцы делаются на 1(один) укус,но я делаю на 2(два),трудно закручивать,не мучаюсь))))) суперские----5++++
Ой, девочки, а немцы такие забавные: они тоже любят голубцы, называются капустные руладики, так вот если они капустные, то по их рецепту капусту накручивают в 2-3 слоя, толстенно... А одна знакомая любит маульташен (это типа вареников-пельменей), чтоб побольше теста! не пОйму я их!
Голубцы очень красивые,соус обалденный.А вот на счет замороженной капусты я против.Моя знакомая всегда специально выбрасывает на морознесколько вилков капусты,потом при разморажиании с нее вся вода стекает и хорошо отделяются листья.Но сам вкус мне не понравился,листья очень долго тушатся,твердые и по вкусу не то.Мягкими стали только простояв в кастрюле,на следующий день .Мои все забраковали,просто если ели всегда вкусное,а здесь=брак.Больше делать не буду.А вам 555
Ларис.это я другой Ларисе написала.она просила ссылку!Марина.моя мама.тоже делает большие голубцы.но лучшей хозяйки.чем она для меня нет!
при обжаривании капусты.происходит процесс карамелизации.она гораздо вкуснее и нет такого резкого специфического запаха!
О, закарпатские голубцы! Это очень-очень вкусно! Моя свекровь такие готовит, только еще добавляет сладкий перец(свежий). И мяса почти нет в ее голубцах, почти один рис. Но это не от жадности, просто там так готовят. Мне свекровкины голубчики очень нравятся.
Рецепт отличный! 555+++!!!
полковнег-нет никакого дефицита.а есть более лёгкий способ подготовки листьев для голубцов.т.е.без варки.помешаете в морозилку на сутки.потом достаёте.она оттаивает и всё.листья мягкие и можно работать дальше.надеюсь.я удовлетворила ваше любопытство!?удачи!
Я капустные листья уже давно в микроволновке припускаю. И не только капусту для голубцов.Когда нужно что-то проварить или припустить - кабачки,цветную капусту,спаржевую фасоль, даже яблоки для повидла - в общем все, где при дальнейшей кулинарной обработке нужно размягчить продукт и избавиться от лишней влаги .
Наташа, вы просто ХОЗЯЙКА! Ваши рецепты читаешь и сразу бежишь на кухню. Полный рот слюны. Фото красочные. Это очно кто то здесь написал- запах сюда слышно. 5++
Позавчера готовила голубцы по Вашему рецепту.Зашла сказать Вам огромное спасибо и выразить свою благодарность за рецепт!Голубцы готовила второй раз в жизни...и первый раз удачно...! Как то не готовили у нас в семье голубцы(мы перец фаршированный готовили,как альтернативу).Капусту в микроволновке подготавлтвать очень удобно!Как Вы заворачивать у меня не получилось,заворачивала на столе,тоже хорошо получилось.На два укуса некоторые не получились,но я и хозяйка то далеко не хорошая В общем результатом я осталась очень довольна!!!
