Мои голубцы,но не просто голубцы...

рекомендую капусту.прямо целым вилком замочить на ночь в воде с 1.5 ч.л.соды.Это уберёт сильную кислоту и сделает капусту более мягкой.

разобрать капусту на листья.срезать все прожилки и дать хорошо обсохнуть.

мясо/лучше слегка подмороженное.его легче резать/нарезать очень маленькими кусочками.если любите.можно добавить немного копчёной грудинки.

рис обдать горячей водой.но не варить.

в слегка обжареный лук добавить 3/4 части помидор и тушить до полного испарения жидкости.

поместить всё в одну емкость.добавить специи и укроп.хорошо перемешать.

голубцы я люблю маленькие на два укуса.хотя делают и на один.поэтому листья беру небольшие.кручу я голубцы из кислой капусты 2-мя способами.о первом я уже писала в предыдущем рецепте.но повторюсь:

на ладонь левой руки кладём капустный лист.помещаем фарш и закручиваем рулетом голубец.зажимаем его в кулаке и заправляем во внутрь капусту по бокам.получается длинненький и очень аккуратный голубец!

второй способ:

скручивание кулёчком или конусом.если хотите.думаю. объяснять не надо.всё почти так же.как и в первом случае.только.закручиваем наискосок.один край получается тонюсенький.а другой заправляем во внутрь.получается аккуратный кулёчек!

голубцы обязательно обжариваем с обеих сторон.это придаст им особый и неповторимый вкус.

застелить дно жаростойкой формы капустными листьями.млжно использовать обрезки листьев.

выстелить на них плотненько голубцы.залить бульоном.накрыть плотно фольгой и запекать в духовке 1 час при 200" и ещё 1 час при 150".за 20 минут до окончания смазать голубцы оставшимися помидорами. в которые добавить 1 ст.л.томатной пасты и сняв фольгу запечь.

сервировать со сметаной или йогуртом и зеленью.