Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Скорцонера с ветчиной

Приготовьте скорцонеры с ветчиной в белом винном укрусе! Добавьте молоко, луковки-шалот и мягкий ореховый сыр для изысканного вкуса.

Продукты

800 г скорцонеры
1 ст.л. муки
3 ст.л. укруса (белого винного укруса)
salz
½ л. молока
2 лукoвки-шалот (allium ascalonium)
20 г масла
150 мл белого сухого вина
100 мл овощного бульона
белый перец
щипотка тертого мускатного ореха
1 ст.л. лимонного сока
1 желток
3 ст.л. crème fraîche или жирной сметаны
50 г мягкого орехового сыра

Пошаговые фото

12 шт.

1. Скорцонеру помыть,

2. почистить под проточной водой (она выделяет очень клейкий сок), разрезать пополам - чтобы помещалась в форму и сразу же положить в воду с уксусом. Иначе корни потемнеют.

3. Воду (примерно литр) вскипятить с солью и 200мл молока. Положить скорцонеру и варить 15 минут.

4. В это время порезать лук-шалот, обжарить на масле и добавить муку.

5. Перемешать, залить вином, бульоном и оставшимся молоком. Посолить, поперчить, положить мускат, лимонный сок крем фреш и желток.

6. Скорцонеру вынуть из воды, завернуть в шайбы ветчины

7. уложить в форму для выпечки и залить соусом

8. положить сверху кусочки мягкого сыра (грибного, орехового или как у меня с семечками тыквы)

9. и убрать в духовку на 200 градусов примерно на 15 минут.

10. подавать с сыром и картошкой. (да и просто так очень вкусно)

11. ...

12. ...

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12944

Понравилось: 34

Автор: nikiskin

Создан: 19 декабря 2009, 03:11

Каталоги: Вторые блюда

Дополнительная информация

По-польски скорцонеру называют Wężymord, что означает "узкомордый" или "змее-мордый". В диком виде растение произрастает в Европе и Азии. Первые записи о нём в южной Европе относятся к 16-му веку, он считался лечебным корнем знахарей... В пищу употребляют длинный корень скорцонеры (свыше 30 см), покрытый тёмной кожицей. В середине корень белый, сок его напоминает молоко. Созревает он осенью, причём, в грунте не замерзает, поэтому его можно выкапывать даже зимой. Всю зиму корень хорошо сохраняется, как и другие корнеплоды. Оригинальный вкус и питательная ценность сделали скорцонеру востребованным продуктом в западных странах. Польша экспортирует его во Францию и Германию. Корень содержит большое количество сахаров, белка, минеральных солей и некоторое количество витаминов... http://portalwiedzy.onet.pl/76601,,,,wezymord,haslo.html

Интересное растение, прочитала, что ещё называют чёрная морковь, полезная очень. Может даже видела где-нибудь на даче растущей, но не знала что это. Век живи- век учись!

ирусик-88

19 декабря 2009, 07:04

Ленусь класс рецепт,у нас её продают,а я так и не решалась купить и попробовать,теперь точно решусь!55555++++

веданта

19 декабря 2009, 10:52

Что-то, очень вкусное! Никогда не слышала, но рецепт интересный. 55555555

jamiroquai

19 декабря 2009, 12:47

Вот опять я влюбилась в "слово". Впервые слышу и вижу!Может кто-нибуть вкус опишет?

ната777

19 декабря 2009, 13:30

Отличный рецепт. Спасибо.5.

alyakeyk

19 декабря 2009, 14:01

Вы просто "революционер" в кулинарии!!!Столько нового узнаёшь,спасибо! Рецепт замечательный,попробовала бы с удовольствием.

nikiskin

19 декабря 2009, 18:02

jamiroquai, вкус как у правильно приготовленной спаржи! Мягкий, нежный, тает во рту! Отлично сочитается с винным соусом и сыром (поэтому советую сыр с грибами или орехами).

lisa treumer

19 декабря 2009, 21:58

Какая штучка интересная!!! Леночка, спасибо, что показали!!! Сыр у Вас дивный. Надо полюбопытсвовать о таком чуде))) Спасибо!!

yna777

20 декабря 2009, 00:58

хОТЬ И НЕ ЗНАЮ ЧТО ЭТО ТАКОЕ,НО ВЫГЛЯДИТ ОЧЕНЬ ВКУСНО!

tatjana.degtar

20 декабря 2009, 02:27

Kak interesno!555!

Лена-zepter

20 декабря 2009, 03:55

офигеть можно. 555