Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Вареники донские с квашеной капустой и картофелем

Вареники "донские" с квашеной капустой и картофелем: тесто, начинка и поливка с домашним подсолнечным маслом. Наслаждайтесь вкусом традиционной кухни!

Продукты

тесто:
1 ст. холодной воды
3 ст.(примерно) муки (возможно необходимо больше для замеса эластичного теста)
щепотка соли
начинка:
5 шт. вареной картошки
300 г. квашеной капусты
1 головка репчатого лука
перец
зелень
"поливка":
домашнее подсолнечное масло "донское" натуральное с маслобойни (не магазинное) желательно
2 головки репчатого лука

Пошаговый способ приготовления

Заместить тесто из холодной воды и муки, добавить щепотку соли

Для начинки:

сварить картофель в подсоленной воде

квашеную капусту отжать, если очень кислая, то промыть под проточной водой, дать стечь

на разогретой сковороде потушить капусту вместе с мелконарезанным луком до золотистости

картофель растолочь в пюре, добавить тушеную капусту, мелконарезанную зелень

посыпать перцем и тщательно перемешать

вареники:

раскатать тесто в тонкую лепешку

стаканом нарезать кружки, которые будут основой вареника

положить начинку вареники и лепить полумесяцем, заварачивая в оборку края

В подсоленной кипящую воду положить аккуратно вареники и проварить минуты 3, пока не всплывут (до тех пора пока вареники не всплыли, необходимо помешивать аккуратно, чтобы не слиплись между собой и не приклеились к дну кастрюли)

Подливка:

обжарить в большом количестве подсолнечного пахучего масла нарезанный кубиками репчатый лук до золотистого цвета

Готовые вареники выложить в глубокую миску, сверху полить "подливкой" (простите за тавтологию), накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть.

разложить порционно и смаковать как Пацюк из "вечеров на хуторе близ Диканьки"

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

45 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 29039

Понравилось: 45

Автор: hammi4uga

Создан: 14 декабря 2009, 20:26

Каталоги: Вареники с капустой Вареники с квашеной капустой Вторые блюда Другие основные блюда Квашеная капуста

Дополнительная информация

Фото получилось не самое удачное, моя семья слопала в сию же секунду, я не успела толком запечатлеть

У нас в дальнем зарубежье, они известны как "пироги", место рождения "Польша" - Polish pierogi... обжаренные, в форме вареников, именно с капустой и пассерованым луком сверху... 5+

eva7

15 декабря 2009, 11:43

Вкусно!55555

masha2907

15 декабря 2009, 21:11

Отличные вареники!

hammi4uga

17 декабря 2009, 15:01

спасибо всем большое за оценки и комментарии)))

utro8

19 декабря 2009, 18:19

Вкусные варенички!55555