Крем-суп из порея и съедобные тарелочки для него

Для начала необходимо подготовить тесто для тарелочек, для этого :

Муку, соль и дрожжи заливаем горячей водой, тщательно перемешиваем, вымешиваем плотное тесто.

Укрываем полотенчиком и оставляем в теплом месте подойти примерно на полчаса.

Через полчаса тесто вымешиваем еще раз, делим на нужного размера шарики (в зависимости от размера формочек) и раскатываем в пластины толщиной 0.8 - 1 см.

Смазываем формы сливочным маслом, а пласты теста растительным.

Посыпаем тесто травками .

Далее оборачиваем формочки снаружи в тесто и внимательно следим, чтобы не осталось воздуха.

Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов, ставим формы, запекаем минут 15-20 или до золотистого цвета (зависит от мощности духовки). Любители румяности могут придать ее грилем.

По достижении нужного цвета вынимаем формы из духовки, прикрываем полотенцем и выдерживаем минимум полчаса. !! СРАЗУ НЕ СНИМАЕМ, ИНАЧЕ ПОЛУЧИМ ГРУДУ СУХАРИКОВ !!! :)

Когда формы полностью остынут, снимаем с них тарелочки и используем по назначению, а именно - разливаем суп-пюре, например из порея, для которого :

Стебель лука-порея режем кольцами, картофель чистим, режем как нравится.

Складываем и кастрюлю и тушим на оливковом масле до мягкости.

Приправляем специями по вкусу и пюрируем в процессоре или блендере.

Добавляем сливки, тщательно вымешиваем и прогреваем на плите, но не кипятим.

В это время в отдельной емкости кипятим воду и готовим из перепелиных яиц яйца-пашот.

Готовый суп разливаем по тарелочкам, выкладываем для украшения яйца-пашот.

Вот и все. Приятного аппетита !! С уважением, Нати.