Пряники с цукатами и орехами "Искушение" – это нежные лакомства из теста тёмного шоколада, тропической смеси и ароматами специй. Убедитесь в их уникальности!
Подготовка продуктов для теста. Очистите орехи. Миндаль залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы.Фундук поджарьте около 5 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола. Пряности используем молотые. Кардамон очистите от капсулы и растолките семена в ступке. Шоколад порубите ножом.Миндаль, фундук и смесь тропических фруктов измельчите в процессоре.
Взбейте с помощью миксера яйца, коричневый сахар, пряности и крахмал в подходящей посуде. Добавьте миндаль и фундук, перемешайте столовой ложкой. Подмешайте шоколадную крошку. Затем введите в массу молотые цукаты, тщательно перемешайте. Утрамбуйте смесь ложкой. Накройте пряничное тесто крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
Духовку разогрейте до t=150C.
Сухими руками сформируйте из теста шарики размером с крупный абрикос, приплюсните их до 7 см в диаметре и толщиной около 1см. Выложите пряники на противень покрытый пекарской бумагой и смазанный растительным, выпекайте 25 минут. Охладите пряники и только затем снимите их с противня.
Шоколадная глазурь. Крупно порубите шоколад и растопите его на водяной бане. Половину пряников обмакните в шоколадную глазурь и дайте ей стечь на решете. Украсьте поверхность изделий цукатами и орешками по своему вкусу и дайте глазури застыть.
Сахарная глазурь. Сахарную пудру смешайте с водой до консистенции глазури. Окуните в неё оставшиеся пряники и выложите стекать на решето. Украсьте верх пряников и дайте глазури застыть.
В плотно закрытой банке эти пряники хорошо сохраняются в течение 4-6 недель.
Пошаговые фото
16 шт.
1. На фото набор продуктов для теста: шоколад, крахмал, очищенный миндаль, очищенный фундук, яйца, пряности, тропическая смесь цукатов и орехов, коричневый сахар.
Как очистить орехи?
Миндаль залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы.
Фундук поджарьте около 5 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола.
2. Пряности используем молотые...
Кардамон очистите от капсулы и растолките семена в ступке.
3. Шоколад порубите ножом.
4. Миндаль, фундук и смесь тропических фруктов измельчите в процессоре.
5. Взбейте с помощью миксера яйца, коричневый сахар, пряности и крахмал в подходящей посуде.
6. Добавьте миндаль и фундук, перемешайте столовой ложкой.
7. Подмешайте шоколадную крошку.
8. Затем введите в массу молотые цукаты, тщательно перемешайте.
9. Утрамбуйте смесь ложкой. Накройте пряничное тесто крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
10. Духовку разогрейте до t=150C.
Сухими руками сформируйте из теста шарики размером с крупный абрикос, приплюсните их до 7 см в диаметре и толщиной около 1см. Выложите пряники на противень покрытый пекарской бумагой и смазанный растительным, выпекайте 25 минут. Охладите пряники и только затем снимите их с противня.
11. Подготовьте цукаты и орешки для украшения.
12. Крупно порубите шоколад и растопите его на водяной бане. Половину пряников обмакните в шоколадную глазурь и дайте ей стечь на решете.
13. Украсьте поверхность изделий цукатами и орешками по своему вкусу и дайте глазури застыть.
14. Сахарную пудру смешайте с водой до консистенции глазури. Окуните в неё оставшиеся пряники и выложите стекать на решето.
15. Украсьте верх пряников и дайте глазури застыть.
16. В плотно закрытой банке эти пряники хорошо сохраняются в течение 4-6 недель.
Натусик, ну никогда сне ничего не достаётся :-) - всё до меня эти девочки -торопышки :-) съедают!!!! Опять обалденную красоту и вкуснятиность сделала!!! Забрала в копилочку, скоро сделаю :-)! Фотки у тебя, Натулик такие обалденные всегда- аж их съесть хочется :-)!!! Тебя твои мальчики на руках носить должны и руки целовать!!!!
10+++++++++++++++++++++++++++++++
вот не любитель я пряников,но тут такая красота,а ароматные какие,столько специй.Вот недавно только прочла,что имбирь по технологии добавляют,а не знала раньше----5+++
Наташ, уже новогодние прянички печешь? Молодец! Я тоже пекла подобные по рецепту, написанному на коробке настоящих нюрнбергских пряников, там же и купленых. Твои ничуть не хуже!
а вот теперь вылезла из под стола и снова все просмотрела, я балдею. Очень вкусно и очень апетитно, а как мне понравилось, даже незнаю что написать, ну ОЧЕНЬ !!! Наташа, я уже столько твоих рецептов насобирала, даже незнаю когда я должна их приготовить
Легенда о нюрнбергских пряниках "Элизе"(Элизенлебкухен).
Из замка в город донеслась нерадостная весть - дочь кайзера тяжело больна. Она лежит в своей кроватке, не смеётся, не играет и ничего не ест. Чтобы ей не приносили, ничто не было ей вкусным. И вот с каждым днём слабеет, становится всё бледнее, и придворный врач уже и не знает, чем лечить. Кайзер был очень печален. Он очень любил свою дочь, и пообщал тысячу золотых гульденов тому, кто сможет помочь его дочери.
В Нюрнберге жил-был пекарь, дочь которого умерла несколько лет назад, маленькая золотоволосая Элизе. Поэтому он очень сочувствовал кайзеру. Он подумал - а что если испечь для дочери кайзера особые нежные пряники, тогда у неё наверняка появится аппетит и она выздоровет? В те времена знали только тёмные пряники, без облаток.
И вот однажды вечером, когда уже все спали, пекарь замесил тесто, очень нежное как никогда: муки он взял совсем мало, зато много сладкого мёда, две полные горсти тёртого миндаля и орехов, разбил дюжину свежих яиц, насыпал молотые корицу, гвоздику и мускат.
Ложкой выложил он тесто на противень и отправил его, полный радостного ожидания, в печку. Ох ох! Когда он вытащил противень, то увидел одну большую лепёшку. Всё выглядело ужасно и не аппетитно. Пекарь вынужден был соскребать тесто с противня, так что получились сплошные крошки. Вкус у них был замечательный, но это было невозможно послать кайзеру. Совсем опечалился пекарь и отправился спать...
Маленькая Элизе после смерти стала ангелом. Она часто садилась на белое облачко и парила на нём высоко в небе над землёй. Она отщипывала кусочки облака и отправляла их в рот. На вкус облако было ни кислым ни сладким, но оно так приятно таяло на языке.
В тот вечер она помогала чистить звёзды перед праздником Рождества, а также заглянула в пекарню отца.
Она видела, как он старался, как он радовался, а потом расстроился из-за неудачи... Если люди делают добро, то ангелы помагают им в этом. И Элизе была готова помочь отцу! Она порызмышляла немного, и вот она уже знала, как ему помочь.
Элизе слетала к облаку, нащипала полные рукава кусочков, и вернулась в пекарню. Положила их на стол, взяла скалку и тихо тихо стала их раскатывать так тонко, словно бумага. Затем она вырезала ножницами кружочки и аккуратно разложила их на противне. Но прежде чем улететь, она вырвала у себя золотой волосок и положила рядом.
На следущее утро, увидев это, пекарь ахнул. Он позвал жену и спросил: "Это ты положила на противень бумагу? Но так я не могу печь пряники. Иначе принцессе придётся каждый раз, прежде чем откусить, соскребать бумагу!"
А жена пекаря уже приметила золотой волосок. "Посмотри-ка, он блестит также, как и волосы нашей маленькой Элизы! А уж не она ли принесла сюда белую бумагу? Давай попробуем!" И она попробовала. "Нет", воскликнула она, "это не бумага! На вкус не кисло, ни сладко - но так быстро тает на языке. С этим ты можешь печь!"
И вот пекарь намазал пластинки оставшимся тестом. И верно! Когда вытащил противень из печки, то он увидел красивые круглые пряники, которые так ароматно пахли и были такими вкусными, что пекарь был просто вне себя от радости! Он достал круглую жестяную коробку, нарисовал на ней цветные узоры и написал "Элизен-Лебкухен". Затем он наполнил коробку пряниками и послал её кайзеру.
За три дня перед Рождеством в городе появился посланец из замка. Все с любопытством разглядывали его из окон.
Он вошёл в дом пекаря и сообщил радостную весть: маленькая принцесса попробовала пряники и они ей так понравились, что она съела всё без остатка!
"С тех пор", сказал посланец, "она идёт на поправку! Но она хочет ещё этих пряников, а также кайзер и все придворные!" После этих слов он протянул пекарю тысячу золотых гульденов. И пекарь пообещал, прислать принцессе целый ящик пряников.
Ну вот, а обещала мне первой дать пробу снять... ладно, так и быть, не стану на тебя дуться пряники не моя любимая еда, но от такого я бы не отказалась! 5
Обалденные пряники, я тоже их не давно готовила, вот только легенду я прочитала совсем другую, о том что была больна дочь пекаря Элизабет и он специально для неё придумал пряники из самых лучших продуктов без муки и она в последствии поправилась, а твоя легенда намного грустней но всё равно пряники очень вкусные я их только без глазури делала 55555
Спасибо большое за добрые слова. Прекрасного предпраздничного настроения и исполнения всех желаний в Новом Году! Знаете, а я ведь завтра буду печь новые пряники Если получатся вкусными, то обязательно размещу рецепт.
Спасибо! Испекла сегодня, но у меня получилось 4 противня печенья, а не пряников... Купилась на красивую картинку в журнале "лиза". Без пряников не совсем празднично на душе, буду переделывать обязательно.
Рада,что нашла этот рецепт! В том году,за недели две до НГ приготовила эти прянички в подарок близким. Не пожалела! Ошибка заключалась в том,что попыталась сделать пряники фигурными-и они чуть "расплылись" уже в духовке,НО потом я чуть подправила ножом.Еще для меня рецепт оказался несколько сложным,так как измельчитель сломался,и орехи мелко крошила ножом...Оказалось долго и непросто,но желание сделать именно эти прянички было выше всего! Итог:близкие были в восторге!!Сказали,что это именно рождественские пряники,намекнули,что теперь каждый НГ и Рождество я буду готовить для них такие пряники Спасибо большое за рецепт! В этот Новый год постараюсь оправдвть ожидания родных!
Спасибо большое за внимание к рецепту и добрый отчёт. Желаю вам хорошей техники в Новом Году и сачстья всем тем, кто вас окружает! Всего вам самого замечательного и радостного
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
