Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Печенье пахлавинки из медово творожного теста с ореховой начинкой

Печенье "пахлавинки" из медово-творожного теста с ореховой начинкой — лакомство из муки, творога, сливочного масла и ароматных специй. Попробуйте!

Продукты

тесто:
-300 г муки
-150 г мёда
-150 г творога (у меня 18% жирности)
-50 г сливочного масла
-2 желтка
-1 чайн.ложка разрыхлителя
-тёртая цедра 1/2 лимона
начинка:
-250 г молотых грецких орехов
-125гр коричневого сахара
-1 ст.л. мёда
-2 ст.л. кленового сиропа
-2 белка
-1/2 чайн.ложки корицы
-1/2 чайн.ложки кориандра
кроме того:
-1 белок (для смазки изделий)
-3 ст.л. коричневого сахара (для посыпки)
-бумага для выпечки
-растительное масло (для смазки бумаги)

Пошаговый способ приготовления

Тесто. С половинки лимона снимите цедру.

Желтки отделите от белков (в тесто используем только желтки). Растопите масло и мёд в СВЧ. Охладите до комнатной температуры. Протрите в медовую массу творог через сито. Затем добавьте желтки, цедру и разрыхлитель. Тщательно перемешайте смесь ложкой. Просейте в творожно-медовую массу муку и замесите тесто.

Начинка. К белкам добавьте мёд, сахар, кленовый сироп, корицу, кориандр. Взбейте смесь вилкой. Яично-медовую смесь соедините с орехами, перемешайте.

Часть теста раскатайте в круг d=30см и толщиной 2-3мм. Тесто тугое, раскатке поддаётся плохо. Смазывать рабочую поверхность растительным маслом или подпылять мукой не требуется. Я работала на "голой" поверхности стола. Разрежьте круг на 8 равных треугольников. Выложите по чайной ложке начинки на каждый треугольник. Равномерно распределите начинку по треугольникам, 0,7-0,8мм с краёв оставьте незаполненными. Придайте форму рогаликов (манера сворачивания хорошо прослеживается на фото в пошаговых). Другую часть теста раскатайте в квадрат. Нарежьте с помощью ножа на прямоугольники 7х4см. Распределите начинку по широкой части прямоугольника и сверните в трубочку.

Застелите два противня пергаментом, смажьте их растительным маслом.

Выложите рогалики и трубочки (швом вниз) на противни (тесто слегка увеличится во время выпечки, поэтому оставьте зазоры в 1-2см между изделиями).

Смажьте взбитым белком поверхность изделий. Посыпьте поверхность изделий сахаром.

Выпекайте печенье в разогретой до t=190C духовке около 15-18 минут до слегка золотистого цвета.

Из данного набора продуктов у меня получилось 12 рогаликов и 12 трубочек.

Пошаговые фото

18 шт.

1. С половинки лимона снимите цедру. Желтки отделите от белков (в тесто используем только желтки). На фото набор продуктов для теста: мука, мёд, творог, масло сливочное, яйца, лимон, разрыхлитель.

2. Растопите масло и мёд в СВЧ. Охладите до комнатной температуры.

3. Протрите в медовую массу творог через сито.

4. Затем добавьте желтки, цедру и разрыхлитель. Тщательно перемешайте смесь ложкой.

5. Просейте в творожно-медовую массу муку и замесите тесто.

6. На фото набор продуктов для начинки: молотые в процессоре грецкие орехи, коричневый сахар, мёд, кленовый сироп, яичные белки, корица, кориандр. Если у вас нет кленового сиропа, то замените его мёдом, количество сахара в таком случае регулируйте на свой вкус.

7. К белкам добавьте мёд, сахар, кленовый сироп, корицу, кориандр. Взбейте смесь вилкой.

8. Яично-медовую смесь соедините с орехами.

9. Перемешайте ложкой.

10. Часть теста раскатайте в круг d=30см и толщиной 2-3мм. Тесто тугое, раскатке поддаётся плохо. Смазывать рабочую поверхность растительным маслом или подпылять мукой не требуется. Я работала на "голой" поверхности стола.

11. Разрежьте круг на 8 равных треугольников.

12. Выложите по чайной ложке начинки на каждый треугольник.

13. Равномерно распределите начинку по треугольникам, 0,7-0,8мм с краёв оставьте незаполненными.

14. Придайте форму рогаликов (манера сворачивания хорошо прослеживается на фото).

15. Другую часть теста раскатайте в квадрат. Нарежьте с помощью ножа на прямоугольники 7х4см. Распределите начинку по широкой части прямоугольника и сверните в трубочку.

16. Застелите два противня пергаментом, смажьте их растительным маслом. Выложите рогалики и трубочки (швом вниз) на противни (тесто слегка увеличится во время выпечки, поэтому оставьте зазоры в 1-2см между изделиями). Смажьте взбитым белком поверхность изделий.

17. Посыпьте поверхность изделий сахаром.

18. Выпекайте печенье в разогретой до t=190C духовке около 15-18 минут до слегка золотистого цвета. Из данного набора продуктов у меня получилось 12 рогаликов и 12 трубочек.

Сохраняй и поделись с друзьями

100 человек оценили

В избранное

177 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 24

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23236

Понравилось: 100

Автор: chef

Создан: 30 ноября 2009, 01:07

Каталоги: Выпечка Медовое печенье Ореховое печенье Печенье Творожное печенье Творожное тесто

Натульчик, какая же ты нехорошая соблазнительница :-)!!!!!Ну разве ж можно такую красоту и вкуснятиность показывать, когда все слюнявчики закончились :-)?! Просто невозможная красота и вкуснятиность!!!! Чтоб ты бвла здорова !!!!!Золотые ручки!!!! 100+++++++++++

izumrud

30 ноября 2009, 08:38

какая Вкуснотища и Красотищааааааааааааааа!!!!!!!!!55555555555555555555!!!

cus-pus

30 ноября 2009, 11:24

Пахлаву очень обожаем 555.

lisa treumer

30 ноября 2009, 12:23

Чудесные трубочки-рогалики))) Очень трогательные фото! Да ещё и при свечах!!! Да... постарались коммунальщики - усложнили задачу)))

Svettt

30 ноября 2009, 12:41

Какие красотуленьки. Чудненькие. Наталка, молодчинка!!555

vega

30 ноября 2009, 12:58

Так вот они какие, вкусняшки ночные! Натусь, спасибо за угощение!

sveti_cc

30 ноября 2009, 16:46

печенье замечательное ,аппетитненькое очень,испеку порадую своих деток,спасибки Наталья за отличные рецепты,все очень подробно. 10+

lillit1

30 ноября 2009, 18:41

еле добралась сквозь глюки... Наька, шикарные пахлавинки! вкусные, румяные, ароматные! мням... 5555!

mama tasi

30 ноября 2009, 19:04

Наталь, мне кажется, я знаю с чем тебя буду ждать к себе в гости )) список ещё конечно не полный, но основное набросала… сама на такой подвиг точно не соберусь.. ах, да! ещё одно, спасибо за альтернативу рогаликам они у меня вечно корявенькие получаются... с глазомером что-то ... ни как не могу ровно разрезать на 8частей... горжусь тобой и спасибо! 555

laralaram

30 ноября 2009, 19:50

и кому ж такое не понравится? Обожам! Одобрям! ХОЦЦА!

alyakeyk

30 ноября 2009, 20:06

великолепно исполнен сам рецепт,а какой аппетитный,ароматный!да ещё и глаз не отвести!!!Шедеврально-555555555555!

севуля

30 ноября 2009, 21:07

Наташенька, как всегда, ВЕЛИКОЛЕПНО!!!

for_ever

01 декабря 2009, 01:18

Обалденно красиво и несомненно также вкусно! 100 баллов! Забрала пробовать, спасибо!