Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог обращенные к звездам

Пирог "Обращенные к звездам" — сочное тесто с мукой, водкой, яйцом и начинка из свежей рыбы, сливок, копченого окорока, зелени и лимонной цедры.

Продукты

тесто:
3 ст. муки
1 ст.л. водки(коньяк, ром)
1/4 ч.л. соли
1 яйцо
150 мл воды
3 ч.л. уксуса 9%
200 г сливочного масла или маргарина
начинка:
0,5-1 кг. свежей рыбы (мойва, сардина)
100 г сухарей
100 мл сливок
2-3 ломтика копченого окорока(бекона)
3 яйца
цедра половины лимона
зелень
соль
перец

Пошаговые фото

27 шт.

1. Приготовим слоеное тесто. Что-то этот процесс в последнее время нравится мне больше и больше, просто затягивает... К тому же я нашла еще один рецепт приготовления слоеного теста, который захотела испробовать. Кстати, я считаю этот рецепт очень удачным - он проще в приготовлении, чем другие, и тесто получается слоистое и вкусное. Итак, ближе к делу. В стакан 250 мл выпускаем яйцо. Добавляем водку и столько воды, чтобы общий объем жидкости равнялся 250 мл.

2. Выливаем жидкость в миску, добавляем уксус и соль, и хорошо размешиваем до растворения кристаллов соли. Постепенно всыпаем муку(муки может понадобиться больше/меньше) и замешиваем тесто. Затем выкладываем его на стол, вымешиваем 5-7 минут, несколько раз отбиваем об стол, заворачиваем в пленку и оставляем при комнатной температуре на время от 30 минут до двух часов. Чем дольше - тем лучше. Готовое тесто должно отставать от рук и на ощупь напоминать мягкий воск. Примерный вес теста - 630 г.

3. Подготавливаем масло: охлажденное и нарезанное кусочками, его вместе с 50 г муки измельчаем в комбайне в крошку. Получившуюся массу выкладываем на пергамент.

4. Накрываем его сверху еще одним листом пергамента, и раскатываем тонкий пласт. Тесто и пергамент с маслом убираем в холодильник на 15- 20 минут.

5. Охлажденное тесто раскатываем в пласт 25 x 30 см и толщиной 5- 7 мм. На тесто кладем масляную лепешку таким образом, чтобы она покрывала 2/3 теста и не доходила до краев на 1-1,5 см.

6. Свободную часть теста укладываем на масляную сторону и защипываем края.

7. Накрываем второй половиной и также защипываем края. Убираем тесто в холодильник на 15-30 минут.

8. Вынимаем тесто из холодильника и приступаем к первой раскатке(всего их будет четыре). Поворачиваем тесто короткой стороной к себе и плавными, но быстрыми движениями начинаем раскатывать тесто - от середины к краю и обратно.

9. Тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см.

10. Поворачиваем тесто длинной стороной к себе и заворачиваем наверх левый край.

11. Накрываем правым краем и получаем тройное сложение теста.

12. Кисточкой сметаем с теста муку и приступаем ко второй раскатке теста. Раскатываем тесто в пласт толщиной 8 мм.

13. Складываем тесто тройным сложением и убираем в холодильник на 15- 30 минут. Следующие два раза раскатываем тесто до толщины 7-8 мм. Если в помещении слишком тепло, тесто нужно убирать в холодильник перед каждой раскаткой. Но если температура помещения и теста позволяет, можно проводить сразу по две раскатки. Готовое тесто убираем в холодильник - перед выпечкой оно должно быть хорошо охлажденным.

14. Теперь займемся начинкой: сварим вкрутую яйца.

15. Сухари или черствый хлеб зальем сливками или молоком, и оставим до набухания.

16. Рыбу (у меня мойва) помоем, разрежем, удалим внутренности и плавники(кроме тех, что находятся возле головы). Отрежем хвост и удалим хребет. Дело не быстрое, так что запасемся терпением.

17. Набухший хлеб разомнем вилкой, добавим мелко нарезанные яйца, цедру лимона, кусочки бекона, зелень соль и перец. Все хорошо перемешаем.

18. Тесто делим на две части(оставив немного для украшения). Одну часть раскатываем в лепешку и кладем в форму.

19. Теперь выкладываем несколько рыбин хвостами к центру, чтобы голова смотрела вверх. У оставшихся рыбок отрезаем голову и заполняем ими пространство между рыбами с головами.

20. На рыбу выкладываем начинку.

21. Раскатываем в лепешку второй пласт теста, накрываем пирог и защипываем пирог таким образом, чтобы рыбьи головы оставались снаружи и смотрели вверх.

22. Делаем украшения из оставшегося теста и выкладываем их на пирог.

23. Выпекаем в нагретой до 200-220 градусов духовке минут 40.

24. Даем пирогу немного остыть.

25. Затем угощаемся.

26. Мне очень понравился пирог - и вкусный, и сытный, и красивый.

27. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

36 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8996

Понравилось: 52

Автор: bagira13782006

Создан: 27 ноября 2009, 02:07

Каталоги: Выпечка Пироги Пирог с мойвой

Дополнительная информация

Этот пирог выпекают в Англии к 23 декабря - это день, когда заканчивается сезон ловли рыбы. Видимо, поэтому, несчастные рыбки обращаются к звездам с благодарностью о том, что их страхи и мучения прекращаются... Впервые пирог был испечен в небольшой рыбацкой деревушке Западного Корнуолла - Мышиной Норе. Однажды продолжительный шторм помешал рыбакам деревушки поймать улов, и жители деревни были обречены на голодную смерть. Когда наступило затишье, рыбакам удалось все же поймать немного рыбы, из которой и были выпечены такие пироги. Но несмотря на столь жалостливую историю происхождения пирога, англичане считают этот рецепт самым ужасным рецептом всех времен. Вот такую инфу удалось мне найти в Инете по поводу этого пирога. Мне пирог очень понравился - и сытный, и достаточно эффектный на вид. Угощайтесь!

Галина, ну вы меня окончательно покорили! Столько труда затратили... спасибо, что продемонстрировали все этапы "большого пути"! ОГРОМНАЯ ПЯТЁРКА за тесто и такая же за пирог в целом!

ciren_

27 ноября 2009, 03:38

Фантастически красиво!!! 555

варуник

27 ноября 2009, 03:50

Уже около года смотрю на этот пирог!Уже купила посуду для его выпечки! Уже целых два раза солила для этого дела салаку(никак нужного размера соленую рыбу найти не могла) и все два раза муж,да и я тоже сьедали эту самую салаку с картошечкой да лучком,забывая о ее первичном предназначении А вы вот какая молодец!! Я двумя руками ЗА такой пирог!!

raile

27 ноября 2009, 03:52

очень понравился способ приготовления тесто,5!

lianaaa

27 ноября 2009, 03:56

Ух ты!!! Супер !!! 10++++++

lianaaa

27 ноября 2009, 03:56

Ух ты!!! Супер !!! 10++++++

Mil@_Mil@

27 ноября 2009, 04:10

Галочка, пирог отличнейший! Сколько ни билась над слоеным тестом, но не получается такой как хотелось бы, а хочется много слоев и чтоб "раскрывались" во время выпечки, ну как магазинные слойки А у Вас как тесто, по этому рецепту? 555

шуш

27 ноября 2009, 04:35

Какой интересный пирожок!!! Прекрасное слоёное тесто! А работы!!! МОЛОДЕЦ!!!!!! 10++++++++++++++++++++

mama tasi

27 ноября 2009, 04:41

Галя, развейте сомненья! Оля Варуник пишет, что солила для этого пирога салаку, а у Вас рыбка свежая, я так понимаю??? Жду ответа, как соловей лета!

варуник

27 ноября 2009, 04:47

Наташ,это я невнимательная!Просто пирог,который я хотела делать был с соленой рыбой А у автора-свежая-я упустила этот момент

mama tasi

27 ноября 2009, 04:55

Ну за невнимание я тебя, Олечка, прощаю сама грешна!

subb-sveta

27 ноября 2009, 05:01

Очень оригинальный пирог! Спасибо за рецепт! 5

federal

27 ноября 2009, 09:37

очень красиво!

chemicolya

27 ноября 2009, 09:46

Ой! Как оригинально!!!!! 55555555555555 А за слоеное тесто отдельное -55555, не каждый сподвигнется на его приготовление!!!!! Это я про себя, я совсем разленилась

hole

27 ноября 2009, 11:16

пирог - просто шедевр!5

oulga

27 ноября 2009, 11:27

Отличный пирог! А главное- это собственное приготовленное тесто. Я почти всегда тоже делаю сама слоеное тесто.Водку не пробовала добавлять, но думаю что очень даже подходит. Очень хорошо описано приготовление теста. Я еще как-то читала, что и пробовала так делать, что тесто нужно расскатывать только в одну сторону. 555555555!!!!!

lisa treumer

27 ноября 2009, 12:37

Изумительное оформление! Героический труд! Познавательный пирог!))) Примите все возможные дифирамбы!!!

lillit1

27 ноября 2009, 12:42

ой как интересно и рнеобычно смотрится пирог! 555!

alyakeyk

27 ноября 2009, 15:33

оригинальная идея и столько труда-отличный результат!5555!

eva7

27 ноября 2009, 16:14

Отлично!555555