Насладитесь тортом "белочка" – уникальным украинско-канадским десертом с коржами "безе" и "брауни", нежным кремом и орехами кешью! Вкусно и с изюминкой!
Торт получается огромный!!!Сладкое "должно" быть (у нас) всегда,поэтому половина идёт сразу в морозилку
Советую сделать в меньшей форме(26см.),тогда можно испечь один корж "брауни" и разрезать на 2коржа.Безе из 2 яиц(половина порции).И крем 1 вариант-одну порцию; а 2 вариант-половину порции.
Будто-бы ничего не забыла,угощайтесь!
Девушка, умоляю, объясните подробно пожалуйста!!!! научите делать корж- безе, позавчера всё прекрасно взбилось, выложили на бумагу, в нагретую духовку до 80-90 градусов с часу ночи до 8 утра корж был мягкий сверху, в 8 включила вентилятор, до этого верх и низ, к 11 подсох, но всё- равно какой- то не такой, ну и это же не мыслимо столько часов ждать, выложили толщиной 2,5 см.., что сделали не так мы с дочкой очень хотим научиться печь безе, помогите пожалуйста)))).
Ваш корж- это же шедевр)))))!!!! Прочитала Ваш рецепт по поводу безе, вы делаете на 160 градусах, я раньше пробовала 120, он становится коричневый, но не то, не белоснежное безе , да хрен с ним с белоснежностью, но появляется вкус горечи- не горечи, но горелого, не хочется, у вас и в разрезе видно, что безе нежное, как положено))))
Как я рада,что вам,девочки,понравился!тортик,ну очень сытный-но сынку(програмисту) для усиленной мозговой работы,нужен именно такой Спасибо! aleksandrovna -сейчас отвечу Вам лично!Получается всегда!
Вкуснотища!Не знала,что сгущёнку нужно с водой разводить, но наверное так нежнее(крем не такой плотный выходит).Когда наконец-то безе у меня будет получаться, обязательно сделаю!
55555555555555555555555555
alyakeyk ,
я Вам очень благодарна, что откликнулись, не поленились всё подробно объяснить, думаю теперь не будет проблем с безе))) Удачи.
машенька-84, Вам отдельное спасибо за ссылочку))).
"секрет" для всех!
Что бы не писать в личку,отвечу здесь.
Извиняюсь,может излишне подробно.
Сделайте,точно как написано.
Яйца свежие.
Белок аккуратно,отделите от желтка(не наруште его целостность).
Миска(кастрюлька) эмалированная,без следов жира.
Насадки для взбивания тоже "тщательно" вымойте.
Сделайте под миску подставку(полотенце),что бы она имела наклон,не скользила и у Вас была "свободная" рука(для добавления сахара).
Духовку включите на 160 градусов,что бы она согрелась,пока Вы будете взбивать "безе".
Слегка охлаждённые белки взбивайте на первой (самой малой)скорости.
Взбивайте до увеличения (приблизительно) в 3-4 раза,а затем маленькими порциями непрерывно взбивая добавить сахар(МЕЛКИЙ,но не пудру)+ ванилин.
Желательно взбить до полного растворения сахара,но это не реально!(у меня всегда остаются крупинки и не чувствуются потом!)
Подмешайте орехи-медленно! перемешивая ложкой сверху вниз!Долго не мешайте-когда будете выкладывать на бумагу-они сами перемешаются.
Выстелите форму бумагой(приготовте заранее,до начала взбивания безе).
На середину формы выложите всё безе,а затем,аккуратно ложкой распределите по кругу,одинаковой толщины и желаемого диаметра.
У меня 4 белка(форма 34 см).
Чем меньше форма,тем выше получится "безе".
Сразу же после выкладывания безе в форму,ставьте в разогретую духовку на 30 минут!
Не открывая!!!,переключите температуру на 100градусов и СМЕЛО не открывайте ещё 1час30минут.
Всё,"безе" готово!
Достаньте,но из формы не доставайте пока не остыло!
ГЛАВНОЕ во время ,пока печётся-не открывайте духовку,не стучите по ней, и рядом с ней(имеется в виду ,лучше не пользоваться комфорками,пока включена духовка!)
Удачи!
Тоня, свой восторг я уже выражала в личке, но хочу еще сдесь поблагодарить. Девочки, торт замечательный, вкусный! Отдельное спасибо за секрет - "по секрету всему свету" выпечки коржа-безе! Получился очень красивый и удачный с первого раза, а главное он не промокает от крема, торт стоял в холодильнике 3 дня!
Ого!!! Тоня сколько нужно было пикселей поставить, а то я "не волшебник, а только учусь" Недавно захотелось мне еще раз повторить твой тортик, в этот раз "брауни" тоже делала с орехами, очень нравится крем №1, как в Киевском торте. Спасибо еще раз большое!!!
Отличный тортик у тебя,Галочка!Спасибо за фото.Пикселей нужно поставить 640 -у тебя хороший формат открылся.
Этот торт самый любимый у моего сыночка!Главное в нём коржи не передержать,чтобы "влажные" были.И крем от Киевского шикарный- будто-бы простой,но очень вкусный...как и сам Киевский
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
