Всю порцию муки порубить (мне удобно было топориком для мяса и "помогать" перемешивать широким длинным ножом) с холодным маргарином до мелкой крошки.
В гранёном стакане взбить вилкой желтки, добавить коньяк,лим. кислоту и долить до верха холодной водой.
В мучную массу добавить сметану, перемешать ножами (подрубить) и вылить яичную смесь, быстро замесить тесто руками.
Разделить на шарики (типа тенисных) и положить на 30 минут в холодильник (я "одеваю кулёк" и кладу в морозилку).
Доставать по одному и раскатывать тоненько - до "рисунка стола".Подсыпать муки тесто не требует. Переношу наколотый вилкой корж, слегка накрученный на скалку, на сковороду и выпекаю 3-5 минут до слегка золотистого цвета.
Для крема:
Я не любитель "готовой" варёной сгущёнки и считаю очень важным покупать обязательно 8,5%ную цельную сгущенку и варить 3 часа (она приобретает нежно кофейный цвет и не "тяжёлая", не делает крем плохопропитывающим корж).
Так вот - 2 банки варёной сгущёнки с взбиваю с 400г предварительно взбитого сливочного масла, добавляю сок лимонов и ставлю в холодильник на 30 мин.
Так же взбиваю 1 банку сгущёнки с 200г сливочного масла.
Промазываю остывшие коржи обильно кремом( не забываю и донышко нижнего коржа - чтоб не скользил по блюду) и верхний корж тоже - но обязательно оставляю два коржа на посыпку.
Торт оставляю на столе на час, затем укрываю верхний корх пищевой плёнкой, ставлю разделочную доску и груз (нравится 5литровый баллон воды - он имеет квадратную форму дна и нагрузка распределяется равномернее).
Оставляю это сооружение вне холодильника на 10 часов, потом "разгружаюсь", снимаю плёнку и покрываю бока и верх кремом из несваренной сгущёнки и посыпаю крошками (в маленькой кастрюльке скалкой дроблю крошки 2х оставшихся коржей).
Выдерживаю в холодильнике не меньше часа и предлагаю гостям.
Пошаговые фото
12 шт.
1. Муку порубить с холодным маргарином
2. до мелкой крошки ( не мешая процессу руками)-только ножами
3.Добавить сметану...и опять рубить не "мешая процессу руками"...
4. В стакане смешать желтки,коньяк,лим.кислоту, щепотку соли и долить до верха холодной воды. Взболтать, вылить в маргаринную крошку и быстро, уже руками, замесить тесто.
5.Сформировать шарики размером с теннисный мячик и положить на 30 мин. в холодильник.
6.Вынимать шарики по одному, раскатать "до рисунка стола" и вырезать нужный диамент лепёшки, перенести на сковороду и выпечь. "Остатки" я потом соединяю и формирую пышку.
7.Приготовить крем 1 и смазать им готовые пышки, придавливая руками (кетчуп стоит исключительно для того, чтоб показать высоту получившихся коржей)
8.Незабудте отложить парочку коржей для "крошки-посыпки"...а крема получается "тютелька в тютельку"
9.Я в рецепте подробно писала про груз...так вот это торт до груза
10. а это - после снятия груза
11.Обмазываем бока и верх торта кремом 2 и посыпаем "крошкой-посыпкой"
Алёна, просмотрела я все картинки, (очень подробно всё описано), а в пункте №1 в «Способе приготовления» не смогла сдержать улыбки, когда представила тебя с топором в одной руке и длинным ножом в другой )) эх, картина заслуживающая пера мастера!!! Очень люблю такой слоеный торт!!! ОГРОМНАЯ ПЯТЁРКА за труды (долго ж рецепт ждал, пока ты его нам покажешь!)
Спасибо девочки!Обожаю его...а пекла впервые...Да Натусь - с ножами я - картина маслом...Викуль...ты по моему не только торт в карман положила..а и ответ мне...вместо того, чтоб мне отправить ...а я ждууу
Да...когда выбирала "вариант" просмотрела мноОого рецептов...Девочки - хозяйки "мокрых рецептов"...я и "мокрые" Наполеоны с удовольствием б покушала...но хотелось бабушкиного...из детства...Очень надеюсь что не показалась нетактичной...
Угощайтесь дорогие...я и налью ...Рафаэлка - мои дети такие...негодяи!!!..мы с мамой кушали...я ДР широко не справляла...а торт был большой (24 коржа пропитывались)...я свою стройность на пару кг подправила ...вот так Оленька и дожил...
Я вот тоже боюсь, что у меня ТАК как у моей мамы вкусно не получится, поэтому сама никогда не "рисковала" "Наполеон" печь. А у кого-нибудь угостилась бы с бооольшим удовольствием! 5 за ТАКУЮ вкусноту!
Аленушка, а у меня слабость - люблю всё зажаристо-хрусткое. Наполеон у тебя получился замечательный!!! Можно я от кусочка "первого дня" откушу?! И я пеку его редко, так как, если уж приготовлю, то пока не съем, не успокоюсь. А потом угрызения совести мучают...
и я Наполеон люблю.. и от кусочка, который 3-х дневный, он весь такой пропитанный.. ты просто умничка.. и после всех переживаний у тебя сил хватило на торты!!! Герой!!!! +5
Алён, постаралась на славу, супер!!! Да, и поздравляю тебя с победой сына, читала блог nira60, завидую тебе белой завистью!!! Hе подвиг купить машину, дачу, дом, а вот вырастить хороших, умных и целеустремлённых детей - это подвиг!!! Десять пятёрок тебе за всё!!!
Отличный тортик! 55555!!! Мои домашние "Наполеон" очень любят, так что мне в этом смысле веселее. Мне интересен Ваш рецепт коржей. Сколько себя помню, моя мама (и я в последствии) делала коржи на пиве (200г маргарина, 3,5 стакана муки, 1 стакан СВЕТЛОГО! пива и щепотка соли). Попробую теперь тесто для "Наполеона" и по Вашему рецепту. Спасибо
А я как раз на пиве и готовила свой первый Наполеон с заварным кремом... ели честно, то я себе "Наполеона" другим представляла муж его даже окрестил "торт Мюрат" (для тех кто не в курсе Мюрат -это маршал Франции, зять императора Наполеона)
Классный тортик!!!! но я маргарин не рублю ножом уже давно, а тру его на терке прямо в муку, а потом уже добавляю жидкость, очень удобно и гораздо быстрее. Я и на дрожжевое-рубленное тесто тоже так же тру маргарин. Очень часто работаю с этим тестом и приспособилась... ..:-)..
Самый мой любимый!Молодец Алёнушка!Торт шикарный!Пока читала нервно сглатывала, какая вкуснотища!Делаю немного по другому, но твой опробую обязательно!Огромный,вкуснющий!
Спасибо Наташа - с удовольствием попробую твой по случаю (Казачка 7...по секрету - моя родственница ...Томусь - у тебя выставлен Наполеон??? - если не трудно - тогда напиши тут как...думаю не мне обной пригодится...
Алёнушка, с прошедшим ДР!!! Всего тебе самого лучшего!!!!
"Наполеончик" очень красивый!!!! Не может он быть не вкусным с такими кремами :-)!!!! Не расстраивайся :-0!
5+5+5+5+5+5+5+
ПРОПУСТИЛА!!! Тортик классный! Я именно с него начинала учится печь. ЛЮБЛЮ ИМЕННО ПОДЖАРИСТЫЕ! А от угрызений совести (cpz_new | 08.11.2009 09:55 ) лечат пробежки вокруг квартала. Так что всем приятного аппетита! За хрустяще-тающую вкуснятину - 5!
Ваш рецептик меня потряс своей простотой и вкуснотой.В основном попадались рецепты с заварным кремом,а я его не уважаю.А Ваш рецептик то что нужно.Вот скоро тоже себя на ДР побалую.СПАСИБОЧКИ!!! 555+++
Я обожаю НАПОЛЕОН!!! И всегда думала, что никогда не смогу - это ж уйму тоооооненьких коржей РАСКАТАТЬ и испечь! Для меня это что-то нереальное. Но теперь... начинаю подумывать - а чем этот, ну который не к ночи будь помянут, не шутит! Да с таким рецептом! Забираю.
