Баклажаны "любимые"

Баклажаны разрезать вдоль, присолить, положить под гнет на полчаса для удаления горечи.

Смыть излишки соли с баклажан, вынуть середину, чтобы получились лодочки.

Лодочки обжарить на растительном масле (я жарю на оливковом). Выложить на салфетки, для удаления излишнего масла.

Мякоть баклажан мелко нарезать.

Грибы и лук порезать кубиками, чеснок лепесточками, черрики пополам, оливки колечками, сыр потереть на терке.

Обжарить сначала лук с чесноком, туда же грибочки, "внутренности" баклажанчиков. Минут 10 потушить. Дать немножко остыть.

Смешать нашу начинку с оливками.

Начинить лодочки начинкой, сверху разложить помидорки.

Противень маслом можно не смазывать, поскольку лодочки уже масляные. Разложить наши кораблики, присыпать сухариками, сверху тертым сыром и в разогретую до 180 гр. духовку минут на 10-15.

Кушать можно и горячими, и остывшими, разложенными на листьях салата.

Приятного аппетита.