Муку с солью просейте на рабочую поверхность стола в виде горки, в центре сделайте воронку, влейте в неё воду и добавьте яйца. Замес следует начинать от краев к центру, понемногу захватывая муку. Если тесто вам покажется излишне крутым, то оставьте лишнюю муку. Если же покажется липким, то добавьте еще муки. Тесто нужно месить до тех пор,пока оно не станет однородным и эластичным, у меня этот процесс занял около 20 минут. Придайте тесту форму шара, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто разделите на 4 части. Те части, с которыми вы не работаете, должны оставаться закрытыми пленкой. Раскатайте кусочек теста с помощью скалки до 1-1,5мм толщиной. Придайте пласту теста прямоугольную форму. Нарежьте пласт теста на длинные полоски с помощью роликового ножа, примерная ширина 0,8-1см. Затем положите приготовленную лапшу на широкий поднос, обсыпанный мукой. Аналогичным образом поступите с оставшимся тестом.
Очищенный лук мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите ножом. Размороженный шпинат измельчите. Филе горбуши нарежьте кубиками размером 1см и сбрызните лимонным соком. Кусочки рыбы слегка обжарьте на сливочном масле. Выложите горбушу на тарелку. На этом же масле спассеруйте лук до прозрачности. Влейте в спассерованный лук вино и сливки,размешайте. Добавьте шпинат и чеснок. Приправьте солью и белым перцем, перемешайте. Тушите соус под крышкой 10 минут. Затем крышку снимите, добавьте обжаренную рыбу и прогрейте соус 1-2 минуты.
Вскипятите 5 литров воды, посолите и влейте 2 столовых ложки оливкового масла. Опустите пасту в кипящую воду, отварите до готовности, а затем откиньте на дуршлаг (не промывайте).
Подавайте пасту с горбушей в соусе, посыпав тёртым сыром. По желанию украсьте маслинами.
Пошаговые фото
16 шт.
1. Муку с солью просейте на рабочую поверхность стола в виде горки, в центре сделайте воронку, влейте в неё воду и добавьте яйца. Замес следует начинать от краев к центру, понемногу захватывая муку. Если тесто вам покажется излишне крутым, то оставьте лишнюю муку. Если же покажется липким, то добавьте еще муки. Тесто нужно месить до тех пор,пока оно не станет однородным и эластичным, у меня этот процесс занял около 20 минут. Придайте тесту форму шара, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30-40 минут.
2. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто разделите на 4 части. Те части, с которыми вы не работаете, должны оставаться закрытыми пленкой. Раскатайте кусочек теста с помощью скалки до 1-1,5мм толщиной.
3. Придайте пласту теста прямоугольную форму.
4. Нарежьте пласт теста на длинные полоски с помощью роликового ножа, примерная ширина полос 0,8-1см.
5. Затем положите приготовленную лапшу на широкий поднос, обсыпанный мукой. Аналогичным образом поступите с оставшимся тестом.
6. Мой набор продуктов: лимон, сливки, филе рыбы, размороженный шпинат, белое сухое вино, лук, чеснок, белый перец, соль и паста.
7. Очищенный лук мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите ножом. Размороженный шпинат измельчите. Филе горбуши нарежьте кубиками размером 1см и сбрызните лимонным соком.
8. Кусочки рыбы слегка обжарьте на сливочном масле.
9. Выложите горбушу на тарелку.
10. На этом же масле спассеруйте лук до прозрачности.
11. Влейте в спассерованный лук вино и сливки. Размешайте.
12. Добавьте шпинат и чеснок.
13. Приправьте солью и белым перцем, перемешайте. Тушите соус под крышкой 10 минут на огне ниже среднего.
14. Затем крышку снимите, добавьте обжаренную рыбу и прогрейте соус 1-2 минуты.
15. Вскипятите 5 литров воды, посолите и влейте 2 столовые ложки оливкового масла. Опустите пасту в кипящую воду, отварите до готовности, а затем откиньте на дуршлаг (не промывайте).
16. Подавайте пасту с горбушей в соусе, посыпав тёртым сыром. По желанию украсьте маслинами.
Натусик, ну золотые руки!!! Ну и вкуснятина!!!!А красота какая!!! Какая ты молодец! Фотками ты всегда убиваешь!!! А оформление какое!!!!
10++++++++++++++++
Восхищена!Состав рецепта,такое наглядное приготовление! Фото красивые,это понятно!,но пошаговые -на столько "эстетичны",что каждая может стоять вместо "главной".Очень приятно,что такое возможно!!! 5555555!
Натка, очень вкусная паста! собрано все самое вкусное и любимое! а паста сделанная своими руками гораздо вкуснее готовой!молодчина! мне столько тперпения не хватит! 5555
А у меня есть машинка для пасты, только я ее никогда не делаю - лень, как подумаю, что возиться - беру готовую. Но, конесчно, вкус домашней пасты ни с чем не сравним. 55555555555
Самурай! Другого слова не подобрать! Я бы застрелилась, - такую лапшу катать))) Или горбушу -хе съела, сырой со специями и уксусом))) Это надо столько тепрения иметь! Приветсвую Вас, самурай!
Ещё бы невкусная))) Такая "домотканная" лапша ни с какой фирменной сравниться не может!
А фотки какие! Истекаю снова белой завистью)))
В слудующий раз в лапшу нужно кинуть чернил каракатицы!
Это не просто приготовление, это священнодействие. Какая прелесть эта домашняя лапша, а рецепт для меня, вообще, целое откровение.И открытие. Забираю с благодарностью.
rit, тесто надо раскатывать от центра к краям. Намотать пару раз полностью на скалку и сделать парочку движений по столешнице, таким образом оно будет одинаковой толщины... Тесто считается правильным, если оно начинает пузыриться под скалкой.
Натусь, если бы я была мужчиной, то обзавидовалась бы твоему мужу, такое сокровище отхватил а пока оставим прочие достоинства и сконцентрируемся на рецепте: ты молодец, как всегда все очень вкусно, красиво и что главное ГРАМОТНО! ты в школе, наверное, отличницей была?!?! 555
Спасибо и за фото, и за вкусноту еще раз! Тем более, это была репетиция перед днем рождения дочки. Основное блюдо на праздник есть
Что-то у меня не вставилась картинка А предварительного просмотра нет, чтобы увидеть, как будет выглядеть сообщение.
И вам спасибо.
Ещё очень вкусно получается если сделать так: на разогретом растительном масле обжарьте лук, чеснок и лосось (до прозрачности лука). Добавьте мелкие соцветия брокколи, а затем вино и выпарите его... Влейте 20% сливки и готовьте до загустения соуса (брокколи должны сохранить хрусткость небольшую). Введите пасту, прогрейте и подавайте с сыром пармезан.
Фото я загрузила с яндекса, но там для этого нужно регистрироваться. Без регистрации можно залить фото с радикала. Грузите картинку на сайт радикал и копируете ссылку под номером 6.
