Татарские бир киши балиш

1. В кефире растворить соль, сахар, соду, разрылитель, сметану, размягченное масло. Добавить муку.

2. Замесить крутое, эластичное тесто. Накрыть миску пленкой и оставить отдыхать минут на 40-50

3. Тем временем готовим начинку: мелко порезать мясо

4. Измельчить лук

5. Измельчить картофель

6. Все перемешать, добавить измельченную зелень, посолить

7. Отрезать кусочек теста размером с небольшое яблоко, раскатать.

8. На середину выложить начинки довольно щедро - 3-4 столовые ложки.

9. Завернуть концы теста веером наверх, чтобы получился горшочек.

10. Для крышечки взять тесто размером с грецкий орех, раскатать, сверху сделать ручку. Из всего теста у меня получилось 6 пирожков (на фото только пять, потому как шестой пекся отдельно). Противень застелить пергаментом, смазать маслом, выложить балиши.

11. Смазать яйцом и отправить в предварительно разогретую до 220 град. духовку на 30 минут. По прошествии этого времени, достать из духовки, снять крышечки (они привариваются, но ножом легко отделяются) и добавить в каждый балиш бульон, так чтобы не доходило до краев. И отправить обратно в духовку еще минут на 50-60 при температуре 200 град. Выключить духовку, добавить еще немного бульона и оставить в теплой духовке еще на 30 минут

12. Приятного аппетита