Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Татарские бир киши балиш

Приготовьте татарские бир киши с тестом на кефире и фаршем из свинины с картофелем и специями. Нежно, вкусно и с домашним ароматом!

Продукты

тесто:
кефир - 1 ст.
масло или маргарин - 100 г
сметана - 3 ст.л.
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода - 1/3 ч.л.
мука - 600 г
фарш:
свинина - 500 г
картофель (средний) - 5 шт.
лук репчатый - 1 шт. (большая)
укроп, петрушка, кинза - по 1/2 пучка
соль
перец черный, красный, тмин
лавроый лист
бульон куриный - 500 г
яйцо для обмазки

Пошаговые фото

12 шт.

1. В кефире растворить соль, сахар, соду, разрылитель, сметану, размягченное масло. Добавить муку.

2. Замесить крутое, эластичное тесто. Накрыть миску пленкой и оставить отдыхать минут на 40-50

3. Тем временем готовим начинку: мелко порезать мясо

4. Измельчить лук

5. Измельчить картофель

6. Все перемешать, добавить измельченную зелень, посолить

7. Отрезать кусочек теста размером с небольшое яблоко, раскатать.

8. На середину выложить начинки довольно щедро - 3-4 столовые ложки.

9. Завернуть концы теста веером наверх, чтобы получился горшочек.

10. Для крышечки взять тесто размером с грецкий орех, раскатать, сверху сделать ручку. Из всего теста у меня получилось 6 пирожков (на фото только пять, потому как шестой пекся отдельно). Противень застелить пергаментом, смазать маслом, выложить балиши.

11. Смазать яйцом и отправить в предварительно разогретую до 220 град. духовку на 30 минут. По прошествии этого времени, достать из духовки, снять крышечки (они привариваются, но ножом легко отделяются) и добавить в каждый балиш бульон, так чтобы не доходило до краев. И отправить обратно в духовку еще минут на 50-60 при температуре 200 град. Выключить духовку, добавить еще немного бульона и оставить в теплой духовке еще на 30 минут

12. Приятного аппетита

Сохраняй и поделись с друзьями

80 человек оценили

В избранное

97 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 24115

Понравилось: 80

Автор: фрау блюм

Создан: 25 октября 2009, 11:07

Каталоги: Выпечка Киш Пироги Татарские пироги

Дополнительная информация

Блюдо получилось очень сытное. Я, например, не смогла съесть полность, а мужчины справились))) Тесто очень эластичное и податливое, работать с ним довольно легко

Вот поэтому англичане и оставляют отверствие в своих мясных пирогах (meat pies) сверху, и пар выходит, и бульон подливают. А наша Фрау Блюм крышечки снимает. Начинка очень нравится.5

alyakeyk

25 октября 2009, 13:02

Идея ,подача-супер!55555555!Свинина не моё,но с бараниной думаю получится?

passion1963

25 октября 2009, 13:05

мастер-класс! И очень захотелось повторить! 5!

d.koshka

25 октября 2009, 13:07

SYPER

ната777

25 октября 2009, 13:09

И красота и вкуснота. Спасибо за рецепт.5. Взяла в копилку.

natapit

25 октября 2009, 13:39

какая молодчина!отлично!

boela

25 октября 2009, 13:44

Такие белиши на одного человека.Здорово!

salamandraaaa

25 октября 2009, 14:29

Прелесть !!!!!!! 5 ++++++++++++++ !

Okos

25 октября 2009, 15:28

Знатно! 5!

salnikova_irina

25 октября 2009, 15:29

Когда-то делала большой пирог с крышечкой и с рисом. Но ваши, думаю не хуже! А исполнение сверх всяких похвал! Умница!5!

мостик

25 октября 2009, 15:37

Шикарный рецептик, утащу себе, буду упражняться!!! 555!!!

pinkflamingo1962

25 октября 2009, 16:35

Просто супер Ваши "пирожки"!555

кисёна

26 октября 2009, 00:29

хм...здорово

vicus

26 октября 2009, 02:55

Охота приготовить появилось, как у всех!!!

chef

26 октября 2009, 03:37

Очень красивый, подробный и вкусный рецепт! Замечательные штучки 55555+

utro8

26 октября 2009, 03:42

Супер!Вкусно!5555555555

ирусик-88

26 октября 2009, 06:29

Как вкусно!!!!! Шикарный рецепт!55555++++

Galavara

26 октября 2009, 18:13

Это очень вкусное татарское блюдо. Бер кеше переводится с татарского - 1 человек,белеш - пирог, т.е. пирог для 1 человека. Интересно, что если начинка делается из курицы, то он называется - элеш.

bratyury

26 октября 2009, 21:28

Согласен с a1gv3a относительно вкуса и перевода названия блюда. По-моему, если делать к куриными потрохами, то получится зур-элеш. Вообще-то татарская кухня очень вкусна, спору нет. Да вот только попробовать не часто удаётся. В этом смысле хочу воздать должное фрау блюм, сумевшей приготовить и подать одно из вкуснейших блюд этой кухни.

bratyury

26 октября 2009, 21:28

bratyury

26 октября 2009, 21:30

cus-pus

26 октября 2009, 23:22

Обалденно 555.

glukolet

27 октября 2009, 14:08

Натусик! Ты как всегда на высоте!!! 5555++++ Я очень люблю татарскую кухню ))

ciren_

02 ноября 2009, 01:15