Песочное печенье с апельсиновым кремом (ovis molis all'arancia)

Фото к рецепту: Песочное печенье с апельсиновым кремом (ovis molis all'arancia)
ИтальянскаяНе определен
94402879

Ингредиенты

  • тесто:
  • мука-200 гр.
  • сливочное масло (холодное)-200 гр.
  • кукурузный крахмал-100 гр.
  • сахарная пудра-100 гр.
  • желтки варёных вкрутую яиц-5
  • щепотка соли
  • апельсиновый крем:
  • мягкое сливочное масло-80 гр.
  • сахар-70 гр.
  • апельсиновый сок-70 мл.
  • яичные желтки-3
  • яйцо-1
  • тонко натёртая цедра одного апельсина (только верхний оранжевый слой)

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто:

Смешать все сыпучие ингредиенты,высыпать горкой на стол (рабочую поверхность)

Сверху положить порезанное тонкими хлопьями сливочное масло

Сверхо раскрошить желтки варёных вкрутую яиц

Движениями снаружи внутрь быстро замесить гладкое тесто

Обернуть тесто пищевой плёнкой и убрать на час в холодильник

Тем временем приготовить апельсиновый крем:

Все продукты для крема смешать в маленькой кастрюльке

Поставить на водяную баню

Нагревать на водяной бане,не переставая энергично перемешивать венчиком,пока масса не пример кремистую консистенцию

Остудить сначала до комнатной температуры,затем убрать в холодильник

Достать тесто из холодильника,раскатать на припудернной мукой поверхности в пласт толщиной 7 мм,не тоньше

Формочкой(мне хотелось вообще-то сделать печенье в форме капли,но не удалось купить такую формочку,поэтому сделала сердечки) вырезать печенье (у меня получилось 40 штук)

Положить печенье на застеленный бумагой противень

Пальцем сделать в каждой печеньке маленькое углубление

Выпекать печенье в предварительно нагретой до 185 градусов духовке где-то минут 15,до золотистости

Готовое печенье положить на большое плоское блюдо,либо на несколько плоских тарелочек

Апельсиновый крем положить в кондитерский кулёк

В каждую выемку выдывить немножечко крема

Оставшийся крем выдавить в небольшую посудинку и сервировать вместе с печеньем

Пошаговые фото рецепта

Песочное печенье с апельсиновым кремом (ovis molis all'arancia): фото шаг 1
Песочное печенье с апельсиновым кремом (ovis molis all'arancia): фото шаг 2
Песочное печенье с апельсиновым кремом (ovis molis all'arancia): фото шаг 3
Песочное печенье с апельсиновым кремом (ovis molis all'arancia): фото шаг 4
Песочное печенье с апельсиновым кремом (ovis molis all'arancia): фото шаг 5

Дополнительная информация

Можно с чаем,а можно и с десертным вином,с ароматом спелых фруктов. Печенье полчилось очень нежное и такое чудно-рассыпчатое. крем здорово его украшал,не только оптически,но и в плане вкуса.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
79  человек оценили
Сохранить рецепт
90 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

natapit
25.10.2009 05:04

великолепное печенье!а как красиво подано!молодец!

chef
25.10.2009 05:39

Изумительное печенье. Подача шикарная. Меня тесто очень заинтересовало :)

sister_chaos

спасибо!

машенька-84-

И вкусно и красиво и интересно.5.

шуш
25.10.2009 06:48

Саш, невозмажныя вкуснятиность !!! Хрустящие с апельсиновым ароматом, ещё и с такой подечей - слов нет!!!!! 5+5+5+5+

ирусик-88

Великолепное печенье!!!!! Тросто супер молодец Саша!!! 10++++++++++

xelis
25.10.2009 08:24

Я в шоке от ВАШИХ блюд!что ни подача , что рецепт то произведение искусств ! Вы кулинар с Большой Буквы!Завтра же буду готовить ваши печенюшки.От меня не только 5+ миллион с плюсом!Жду ваших новых кулинарных изысков.

odessa1949

Замечательно! 5555555555!

nira60
25.10.2009 10:52

Отличное печенье! Очень нежное и крем апельсиновый в сочетании с печочным печеньем-гармония вкуса.555!

alyakeyk
25.10.2009 10:53

очень нежно и красиво!последнее время люблю печенье-55555555!

lillit1
25.10.2009 12:11

очень красивая подача 555!

chemicolya

Очень, очень красиво! Оригинально и изыскано! 555

малурияна1978

Прелесть,какая красота 55555

ната777

Очень вкусное печенье. Отличная подача и фото очень хорошие. Спасибо.5.

svlux
25.10.2009 13:19

Boje j mou,vu prosto volshebniza!!Spaasibo za Vashi shedevru!!!!!55555555555++++++++++++++++++++++++++++++++++++

*маша*

Очень красивые 55555555

pantera
25.10.2009 14:27

Красивые и вкусные, с апельсиновым флёром...55555+

salamandraaaa

Отличные , замечательные печеньки !5 ++++++++++++++++++ !

vicus
25.10.2009 19:13

Cказочно вкусно!

bart
25.10.2009 19:17

Я не фанат песочной выпечки но очень красиво и такие аккуратные! 5+

kidlog
25.10.2009 19:36

Очень соблазнительные печенюшки... ;) 5!

johnny
26.10.2009 01:44

Роскошные печеньки!

utro8
26.10.2009 03:47

Обалденное печенье!555555555555555

avanturin

Интересный рецепт, никогда не слышала о песочном тесте на вареных желтках. Спасибо!

makakulja

5+++:)

утопия

Краси во и вкусно! Крем взяла для торта"!

masha2907

А можно я закатаю глаза и скажу "ММММММ".... Классные печеньки!

вот так!

очень красиво!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6672032945461061.079
Инструменты