Баклажанчики в уксусе

Ингредиенты

ингредиенты:
1 кг. маленьких баклажанов
100 г. чеснока
80 г. сельдерея
100 г. чили

100 г. петрушки
2 ст.л. соли
10 г. мяты (можно больше, но я сорвала с горшка всё что успело вырасти)
550 мл. 5% уксуса +50 мл. для фарша

Пошаговый рецепт приготовления

Плодоножку у баклажанов срезать, сделать разрез вдоль и засыпать солью. Выдержать 3-4 часа, чтобы горечь стекла, затем сварить в подсоленной воде минут 5. Отваренные баклажаны откинуть на дуршлаг и сверху поместить гнет (стараясь не повредить баклажаны), оставить на пару часиков и больше, чтобы удалить из баклажанов остатки жидкости.

Для приготовления фарша очищенные чеснок, петрушку, мяту, сельдерей и чили (стручковый перец) мелко нарезать, залить уксусом и оставить тоже на пару часов и больше.

Фаршем начинить баклажаны, сложить в банку, залить уксусом и выдерживать при комнатной температуре не менее трое суток, затем, можно поместить в холодильник.

Удачи и приятного аппетита.

С уважением Zhemchi

Дополнительная информация

Очень важно! Шинкуя чеснок и чили, наденьте перчатки, хоть и не удобно в них, но зато как я, руки не сожжёте.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
38 человек оценили

Сохранить рецепт
18 человек сохранили

Извините за поздний ответ. Уксус 5%, написала сколько у меня уходит. 01i4ka да, он самый. Я пробовала с сельдереем и без него, вкусно в обоих случаях.Просто если не любите сельдерей, добавьте больше другой зелени. Уксуса должно быть много, так как он должен покрыть баклажаны, иначе те высыхать начнут. Чили, я люблю остренькое, можете уменьшить количество по вкусу. Всем спасибо за отзывы.

zhemchi

24.10.2009 03:20

Ответить

Да, забыла сказать, делала и в винном уксусе тоже, но не пошло и запах был не очень от этого. Но дело вкуса.

utro8

25.10.2009 02:50

Ответить

Красиво и очень вкусно!55555