Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Говядина тущеная в кислом соусе с картофельными клецками sauerbraten mit klöße

Попробуйте говядину тушеную в кислом соусе с картофельными клецками. Рецепт включает красное вино, уксус, овощи и ароматные специи для неповторимого вкуса!

Продукты

для klöse
2 кг. картофеля
2 булочки
соль
масло
для братена
1/2 l сухое красное вино
1/8 l винной уксус максимально 5%
1 связка суповой зелени (морковь, брюква, порей, репчатый лук, листья сельдерея, тимьян)
1 сельдирей
1 веточка ели
3 - 4 луковицы шалоттки (маленькие луковицы)
пару горошин черного перца
2 лаврового листа
4 ягодки можжевельника
2 горошины душистого перца (pimentkörner)
1 kg говядины
30 g сала
соль
250 g жирной сметаны

Пошаговый способ приготовления

Вино, уксус, почищенная нарезанная суповая зелень, сельдирей, веточка ели, лук шалоттки, перец, лаврушка, ягоды можжевельника и пимент довести до кипения. В горячем виде залить говядину. Накрыть и поставить (! минимум на 4 дня (! в прохладное место. Мясо переворачивать раза два-три на день.

Мясо промыть

Сало растопить и обжарить мясо на сильном огне со всех сторон.

Маринад процедить, овощи обжарить вместе с мясом. Медленно подливать маринад.

Накрыть крышкой и готовить полтора, два часа на медленном огне. Мясо перевернуть один раз.

Мясо вынуть, соус процедить, добавить сметаны и еще раз подогреть, не доводить до кипения

полтора кило картошки почистить и натереть на мелкой терке, хорошо отжать через марлю. Остальные пол кило отварить и перепюрировать. Пюре хорошо перемешать с сырой картошкой и немного посолить.

булочки нарезать кубиками и обжарить в масле.

Легче формировать клозы мокрыми руками, в каждый шарик закатывать в середину несколько кубиков булочки.

Соленую воду довести до кипения, опустить туда клозы (не кипятить) и держать на очень маленьком огне 20 минут.

Готово когда клозы всплывут на поверхность.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

25 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12066

Понравилось: 34

Автор: nikiskin

Создан: 21 октября 2009, 00:26

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Sauerbraten mit Klöße переводится как "Говядина тущеная в кислом соусе с картофельными клецками", длинее чем по-немецки, но в с таким названием рецепт можно будет найти. Поверьте на русском сайте никому не прийдет в голову искать рецепт с немецким названием.

passion1963

21 октября 2009, 01:11

Да, забыла сказать, рецепт дейтвительно хороший! и очень жаль, что он затеряется с таким названием.

elitna

21 октября 2009, 01:17

эт точно, не найдут.... а рецепт хороший!

nikiskin

21 октября 2009, 01:29

спасибо, а я все кумекала как перевести. у меня словарик есть кулинарный, там есть перевод всех ингредиентов, а вот братен переводится как жаркое (но я лично под словом жаркое предславляю другое) а клозы и кнедели вообще не переводятся. Сейчас исправлю название

passion1963

21 октября 2009, 01:30

Да, действительно, дословный перевод - Braten - жареный, но как блюдо это означает, обжаренное и тушеное мясо.

iriska-ar

21 октября 2009, 01:49

Вкуснятина

natapit

21 октября 2009, 01:51

очень здорово!вместо веточек ели можно добавить немного розмарина!555!

pinkflamingo1962

21 октября 2009, 02:26

Впервые слышу,что бы добавлялась веточка ели!А рецепт хороший,вкусный!555

ната777

21 октября 2009, 03:11

Очень вкусно. Спасибо.5.

satel_lite

21 октября 2009, 03:37

А оно того стОит?

mamacita

21 октября 2009, 17:12

"СтOит" Очень вкусно. Я покупаю готовое маринованное мясо (Беру всегда у одного мясника) и готовлю дальше сама. 5+

satel_lite

21 октября 2009, 17:20

Но ведь 4 (четыре) дня! + переворачивать + 2, 5 часа. Очень долго. nikiskin, Вам спасибо за разнообразие рецептов.

nikiskin

22 октября 2009, 02:41

Это минимум 4 дня, можно и дольше. А переворачивать мясо достаточно с утра и вечером. Готовить хоть и долго, но зато очень легко, не надо стоять перед плитой. А мясо получается просто обалдеть! Я как то раз тоже купила уже маринованное, но это небо и земля!

lovelywomen

22 октября 2009, 05:11

Рецепт замечательный .555

tatjana.degtar

22 октября 2009, 18:42

5!Moj variant s brusnikoj(Preiselbeeren).

vicus

04 февраля 2010, 17:07

Вкуснятина!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти